Các nhà khoa học phát hiện, nếu cho thêm BslA vào kem, chúng sẽ duy trì dược trạng thái đông lạnh lâu hơn, không dễ dàng tan chảy như hiện nay. Ảnh minh họa: Alamy
Thời của những chiếc kem que hay kem ốc quế tan chảy, dễ dây bẩn ra quần áo sắp trở thành dĩ vãng, sau khi các nhà khoa học phát hiện ra một cách khiến kem đông cứng lâu hơn bình thường.
Bí quyết tạo ra loại kem mới là sử dụng một protein giúp các thành phần kết dính với nhau. Loại protein có tác dụng kết dính không khí, chất béo và nước trong kem này, xuất hiện tự nhiên trong một món ăn sáng của Nhật có tên gọi là Natto.
Natto là sản phẩm chế biến từ đậu nành lên men, thường được ăn kèm với cơm. Món ăn này rất giàu protein với kết cấu giống dạng sợi và nhớt dính, nhưng có mùi giống như pho mát hăng.
Protein tồn tại tự nhiên trong đậu nành có tên gọi Biofilm bề mặt cấp độ A (BslA), có tác dụng giúp các giọt chất béo và bong bóng không khí bám chặt vào nhau.
Các nhà nghiên cứu thuộc Đại học Edinburgh và Đại học Dundee (Anh) khám phá ra rằng, bằng cách cho thêm BslA vào kem, chúng sẽ duy trì được trạng thái bền vững hơn. Protein nói trên cũng ngăn kem kết tinh khi đông lạnh và thay vào đó tạo ra kết cấu mịn, mượt trước sau như một.
Protein BslA được phát hiện tồn tại tự nhiên trong món natto, vốn chế biến từ đậu nành lên men của Nhật. Ảnh: Daily Mail
Khám phá mới sẽ đồng nghĩa, các nhà sản xuất có thể tạo ra kem sử dụng ít chất béo bão hòa hơn, dẫn tới các món tráng miệng chứa ít calo hơn. Nó cũng giúp ích cho hoạt động phân phối sản phẩm, chẳng hạn như những người vận chuyển kem, ít gặp áp lực phải bảo quản chúng ở nhiệt độ thấp hơn.
Các nhà khoa học hy vọng sẽ có thể trình làng sản phẩm kem ưu việt mới trong vòng 3 - 5 năm tới.
Nhóm nghiên cứu trước đây từng phát hiện, BslA là một chất chống thấm nước hữu hiệu, có thể lưu giữ các vi khuẩn trong những điều kiện hoàn hảo mà không cần để chất lỏng thẩm thấu qua bề mặt của nó. Họ tin rằng, với tác dụng như một màng co giãn, protein BslA còn có thể được dùng như một chất phủ ngoài tiên tiến trong tương lai.
(PLVN) - Ngoài 2 chương trình lễ hội âm nhạc chính diễn ra từ 27 đến 30/4, tại các khu du lịch, phòng trà ở Đà Lạt (Lâm Đồng) đều có các chương trình ca hát để phục vụ người dân, du khách trong dịp nghỉ lễ ngày Chiến thắng 30/4 và ngày Quốc tế lao động 1/5 năm nay.
(PLVN) - “Tuần lễ hoa bách hợp 2024” với chủ đề “Khu vườn âm nhạc - tinh khôi bách hợp tháng 4” diễn ra từ 19 - 28/4 tại bán đảo Skyline (Hà Nội) mong muốn gìn giữ và tôn vinh giá trị nghệ thuật về một loài hoa đặc trưng của người Hà Nội cùng nhiều hoạt động văn hoá, nghệ thuật đặc sắc...
(PLVN) - Nghệ sĩ Kenny G trình diễn ca khúc “Going home” tại các địa danh nổi tiếng của Thủ đô Hà Nội như Hồ Gươm, Hoàng Thành Thăng Long, Văn Miếu - Quốc Tử Giám, cầu Long Biên.
(PLVN) - Sáng 19/4, Lễ Khai mạc Ngày sách và Văn hóa đọc Việt Nam lần 3 - năm 2024 do Sở Thông tin và Truyền thông TP HCM tổ chức đã chính thức diễn ra. Hoa hậu Lương Thùy Linh xuất hiện tại sự kiện với vai trò Đại sứ Văn hóa đọc TP HCM nhiệm kỳ 2024-2025.
(PLVN) - Từng tốt nghiệp Học viện Âm nhạc quốc gia Việt Nam, là học trò của nữ ca sĩ Anh Thơ, Tô Ngọc Hà lại chọn theo dòng nhạc Bolero, trữ tình, lãng mạn…Với chất giọng trầm ấm, ngọt ngào nữ ca sĩ thể hiện tình yêu Hà Nội qua những sắc màu thời gian.
(PLVN) - Sáng ngày 17/4/2024, tại Hà Nội, Cục Văn hóa cơ sở tổ chức Trao giải thưởng cuộc thi sáng tác tranh cổ động tuyên truyền kỷ niệm 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ (7/5/1954 - 7/5/2024) và 65 năm Ngày mở đường Hồ Chí Minh - Ngày truyền thống Bộ đội Trường Sơn (19/5/1959 - 19/5/2024).
(PLVN) - Nổi bật với giọng ca độc đáo, ca sĩ Thái Thanh từng là một tên tuổi “làm mưa, làm gió” trong thập niên 50 - 60 của thế kỷ trước. Đến hiện tại, bà vẫn để lại những ca khúc bất hủ trong lòng người hâm mộ.
(PLVN) - Trước thực trạng các nghệ sĩ quảng cáo, người nổi tiếng, tiktoker giới thiệu thực phẩm chức năng, thực phẩm bảo vệ sức khỏe sai sự thật, không đúng công dụng, các ngành chức năng đã tuyên truyền quy định của pháp luật về quảng cáo, xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân, đặc biệt các văn nghệ sĩ vi phạm.
(PLVN) - Trước những phát ngôn của Hoa Khôi Nam Em trên không gian mạng gây nhiều ý kiến trái chiều trong thời gian qua, tại cuộc họp báo thường kỳ Quý I/2024 của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, đại diện Cục Nghệ thuật biểu diễn đã lên tiếng.
(PLVN) - Sở Thông tin và Truyền thông TP HCM quyết định xử phạt vi phạm hành chính đối với Nam Em với mức 10 triệu đồng. Ngoài ra, Sở sẽ báo cáo, kiến nghị Bộ Thông tin và Truyền thông xem xét, xử lý ngăn chặn đối với 02 tài khoản mạng xã hội của cô.
(PLVN) - “Anh hùng bàn phím” (tên tiếng Anh: Troll Factory) của đạo diễn Ahn Guk Jin xoáy sâu vào đề tài “nóng” của xã hội về nạn thao túng thông tin bằng những thủ thuật sai trái.
Tại đêm chung kết "Siêu mẫu nhí toàn năng 2024", Ban tổ chức đã tìm ra được 3 thí sinh xuất sắc nhất cuộc thi. Ngôi vị Quán quân "Siêu mẫu nhí toàn năng 2024" thuộc về bé Nguyễn Diệp Chi lớp 6A2, Trường Trung học cơ sở Yên Hòa (Hà Nội).
(PLVN) - Trong hầu hết các sáng tác của mình, nhạc sĩ Đoàn Chuẩn thường ký bút danh Đoàn Chuẩn - Từ Linh. Về cái tên Đoàn Chuẩn - Từ Linh có rất nhiều giai thoại. Cho đến tận bây giờ, nhiều người vẫn không thể giải thích hay làm sáng tỏ được việc viết nhạc và lời của hai ông trong các sáng tác.
(PLVN) - Đỗ Lễ được nhiều người biết đến nhờ những bản tình ca buồn như: “Sang ngang”, “Mắt buồn”, “Ngày tạm biệt”... Những lời ca day dứt, đau thương đã vận vào cuộc đời người nghệ sĩ tài hoa, bạc mệnh này.
(PLVN) - Trong số tài liệu bảo quản tại Trung tâm Lưu trữ quốc gia III (Cục Văn thư và Lưu trữ nhà nước, Bộ Nội vụ), khối tài liệu về chiến dịch lịch sử Điện Biên Phủ và Hội nghị Giơ-ne-vơ năm 1954 là một trong những khối tài liệu phản ánh một phần lát cắt của lịch sử dân tộc vẻ vang, hào hùng giữa thế kỷ XX.
(PLVN) - Khung trời khác, là cảm nhận của một chàng ca sỹ Hà Nội về những bài hát do chính một nhạc sỹ Hà Nội sáng tác. Vẫn là những ca khúc quen thuộc của nhạc sỹ Đỗ Bảo, nhưng lại rất mới, rất khác so với những bản thu âm mà khán giả từng nghe trước đó.
(PLVN) - Qua bài hát “Tứ thân”, An Thu An muốn gửi đến mọi người về những giá trị truyền thống, lồng vào đó những thông điệp về quảng bá du lịch văn hóa.
(PLVN) - Dự án điện ảnh hài - linh dị (tâm linh kinh dị) “Nhà gia tiên” đánh dấu sự trở lại đường đua điện ảnh của Huỳnh Lập sau 5 năm, kể từ “Pháp sư mù”.
