Làng bánh chưng ở Thủ đô

(PLVN) - Tết đến rất gần nhưng người làng Bạc, phường Phú Thượng, quận Tây Hồ, Hà Nội, vẫn tập trung cao độ cho công việc. Nồi bánh chưng của nhiều gia đình vẫn nổi lửa thâu đêm suốt sáng để phục vụ khách.
Làng bánh chưng ở Thủ đô

Bước vào đầu làng Bạc đã thấy thơm phức hương vị nồi bánh Chưng. Bánh chưng làng Bạc nổi tiếng thơm ngon, sánh ngang với các làng nghề bánh chưng như Tranh Khúc (Thanh Trì, Hà Nội),  Đông Anh (Hà Nội), Vĩnh Hòa (Nghệ An).

Gần 80% hộ dân làng Bạc gói bánh chưng, cha truyền con nối. Mỗi gia đình làm nhỏ thì 5 -7 nồi, nhiều thì 20 – 30 nồi một ngày, mỗi nồi có thể chứa được 70 – 100 chiếc bánh mỗi lần luộc. Từ sáng tới tối cả gia đình huy động già trẻ gái trai mỗi người một việc, người trải lá, rửa lá, người lau lá, thái thịt lợn, vo gạo, giã đậu xanh, tấp nập từ mờ sáng đến tối muộn. Có những cụ già móm mém, 70 - 80 tuổi, vẫn ngồi gói bánh Chưng.

Người dân trong làng chia sẻ, gạo nấu bánh chưng là nếp cái hoa vàng, không được ngâm mà phải vo rồi đãi sạch, sau đó để khô, nếu ngâm sẽ nhanh thiu. Đỗ xanh loại 1 bỏ vỏ, nấu chín, đánh nhuyễn, tất cả không có một hạt sạn. Thịt lợn phải tươi, nửa mỡ nửa nạc, tốt nhất là thịt ba chỉ, sau đó là thái bản to, ướp gia vị với hạt tiêu cho miếng thịt thơm, mềm.

Lá dong thường lấy số lượng lớn của nhà buôn các tỉnh miền núi. Lá phải xanh, bản to, không rách. Chọn xong, rửa sạch và để khô,tước hết cuống lá rồi xếp mặt lá xanh vào nhau, rồi chồng lên nhau chờ được gói.

Để bánh chưng xanh ngon, lá dong cần được chuẩn bị qua 3 bước trải lá – rửa lá – lau lá.
Vợ chồng bà Nguyễn Thị Xuân (53 tuổi) làm nghề gói bánh chưng hơn 20 năm. Mỗi ngày nhà bà Mười cho ra lò hơn 1.000 chiếc bánh, phần lớn phân phối cho các chợ quanh khu vực Tây Hồ, các siêu thị, khách quen, với giá bán buôn là 35.000 đồng/chiếc to, 10.000 đồng/chiếc nhỏ.
“Gói bánh chưng tưởng đơn giản nhưng để có vị riêng biệt, hạt gạo dẻo, mềm, thì khâu chọn nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng. Đầu tiên, chọn gạo nếp để gói bánh, hạt phải tròn, mẩy và chắc, thịt lợn phải chọn ba chỉ tươi, ngon để khi cắn vào nhân bên trong có cảm giác béo ngậy, đỗ xanh phải nghiền nát mịn, trộn với hạt tiêu rồi mới nặn thành nhân bánh", bà Mười nói.
Gia đình bà Xuân Mười chuẩn bị lá gói bánh cho ngày tiếp theo

Anh  Nguyễn Văn Tình, 30 tuổi, nhân viên làm bánh lâu năm tại gia đình bà Xuân, cho biết, hằng ngày anh phải dậy từ 4 giờ sáng để chuẩn bị nguyên liệu, 1 ngày khoảng 2 mẻ bánh sáng và chiều, mỗi mẻ từ 10 -15 nồi, mỗi nồi từ 70 -100 chiếc bánh. Luộc nồi nhỏ phải đợi 7 tiếng đồng hồ và nồi to phải đợi 9 tiếng đồng hồ. Mẻ chiều đến 2 giờ sáng hôm sau mới có thể vớt. 

Những năm gần đây, các hộ làm bánh tại làng nghề truyền thống bánh chưng làng Bạc còn mở rộng thị trường, đến một số nước lân cận như Lào, Campuchia, Thái Lan...

Nghề làm bánh Chưng đã giúp các hộ gia đình có nguồn thu nhập khá. Thời kỳ cao điểm, cận Tết, thợ làm bánh trung bình được trả 500.000 đồng/ngày.

Bà Tý Hương, một người dân trong làng, tâm sự: “Thợ làm bánh chưng phải thức khuya, dậy sớm chứ không theo giờ hành chính 8 tiếng một ngày. Gói bánh chưng đã là một thói quen, một nếp sống của gia đình từ bao đời nay. Gia đình tôi làm quy mô nhỏ, lao động chính là các thành viên trong gia đình, ai cũng có thể tham gia làm bánh”.

Những chiếc bánh Chưng gói tay nhưng đẹp không kém đúc khuôn của gia đình bà Tý Hương

Bên các chung cư cao chọc trời, giữa tần tầng lớp lớp nhà cao tầng mọc lên ngày càng nhiều hơn, những nồi bánh chưng thơm phức của làng Bạc tạo một góc riêng, độc đáo cho Thủ đô mỗi độ Tết về...

Lưu Thị Thùy Linh

Ý kiến bạn đọc

Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu

Cùng chuyên mục

Đọc thêm

Nga khoe tên lửa “xé nát mọi hệ thống phòng thủ”

Nga khoe tên lửa “xé nát mọi hệ thống phòng thủ”

(PLVN) - Tên lửa đạn đạo liên lục địa mới Sarmat của Nga có thể “xé nát” bất kỳ hệ thống phòng thủ tên lửa nào, hãng tin Sputnik của Nga dẫn lời ông ông Dmitry Rogozin - người đứng đầu Tập đoàn Roscosmos – tuyên bố.

Đoàn viên - thanh niên tỉnh Bạc Liêu tham gia các hoạt động về nguồn

Đoàn viên - thanh niên tỉnh Bạc Liêu tham gia các hoạt động về nguồn
(PLVN) - Thiết thực chào mừng Kỷ niệm 88 năm Ngày thành lập Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh (26/3/1931 - 26/3/2019), ngày 23/3, hơn 400 đoàn viên - thanh niên tỉnh Bạc Liêu tham gia các hoạt động về nguồn tại Khu căn cứ Tỉnh ủy Bạc Liêu, xã Ninh Thạnh Lợi, huyện Hồng Dân. 

Thưởng lãm Chương trình lễ hội nghệ thuật độc đáo 'Đáo xuân Chín'

Thưởng lãm Chương trình lễ hội nghệ thuật độc đáo 'Đáo xuân Chín'
(PLVN) - Chương trình “Đáo Xuân Chín” của nghệ sĩ Đào Anh Khánh được tổ chức từ ngày 23- 24/3 tại Thung lũng Gầm Trời (Rồng Vòng, Lâm Sơn, Lương Sơn, Hòa Bình). Tại đây, nghệ sĩ Đào Anh Khánh cùng với hơn 250 nghệ sĩ quốc tế đến từ 27 quốc gia và 50 nghệ sĩ Việt Nam trình diễn bùng nổ và thăng hoa với nhiều loại hình nghệ thuật khác nhau như: âm nhạc đương đại, điêu khắc, hội họa, thơ ca, nhảy múa, nghệ thuật sắp đặt, Len Arts, Visual Arts, Design Arts.

Chỉnh lại lá cờ đổ, 3 người bị giật điện nguy kịch

Chỉnh lại lá cờ đổ, 3 người bị giật điện nguy kịch
(PLVN) - Sáng 24/3, thông tin từ Bệnh viện Đa khoa huyện Tuyên Hoá (Quảng Bình) cho biết, bệnh viện vừa tiếp nhận và tiến hành cấp cứu cho 3 nhân viên bị điện giật nguy kịch do chỉnh lại lá cờ bị đổ bằng thanh sắt dài tại một cửa hàng xe máy trên địa bàn.

Trào lưu “siêu đám cưới” của giới siêu giàu Ấn Độ

Trào lưu “siêu đám cưới” của giới siêu giàu Ấn Độ
(PLVN) - Nói đến sự cầu kỳ về đám cưới, ít có người dân nước nào vượt qua Ấn Độ. Đối với giới siêu giàu nước này, số tiền “khủng” họ bỏ ra trong đám cưới là một cách khẳng định quyền lực và địa vị xã hội.

Hi vọng mới từ ca chữa khỏi bệnh HIV/AIDS hi hữu

Hi vọng mới từ ca chữa khỏi bệnh HIV/AIDS hi hữu
(PLVN) - Mới đây, một người đàn ông dương tính HIV sinh sống ở Anh đã trở thành người thứ 2 trên thế giới chữa khỏi virus HIV, sau khi tiến hành phương pháp cấy các tế bào gốc tủy xương từ một người hiến tạng có gen đột biến kháng HIV. Đây là gen hiếm gặp, được gọi là CCR5-delta 32. 

8203 ngày truy tìm kẻ giấu xác bé gái 10 tuổi

8203 ngày truy tìm kẻ giấu xác bé gái 10 tuổi
(PLVN) - Jena là thành phố ở bang Thueringen của nước Đức. Ngày 15/8/1996, cô bé 10 tuổi Ramona K. bị bắt cóc và sát hại. Nửa năm sau, một thợ săn đã phá hiện thấy cặp sách của cô bé. Cuộc truy tìm lại được tiếp tục và một phần thi thể cô bé được tìm thấy ở nơi cách Jena khoảng 130 km. Hung thủ vẫn bặt vô âm tín. Vụ án mạng này vì thế trở thành một trong những câu đố bí hiểm nhất trong lịch sử tội phạm hình sự ở nước Đức.
Xe hơi chạy điện có thực sự là “xe sạch”?

Xe hơi chạy điện có thực sự là “xe sạch”?

(PLVN) - Khi nhìn thấy một chiếc xe hơi điện chạy trên đường, không gây ồn, không phát mùi khó chịu, không phát khí thải, nhiều người nghĩ xe điện là “xe sạch”, không gây tổn hại đến môi trường như xe hơi thông thường chạy bằng xăng hoặc diesel.

R-12, loại tên lửa đạn đạo từng khiến nước Mỹ “thót tim”

R-12, loại tên lửa đạn đạo từng khiến nước Mỹ “thót tim”
(PLVN) - R-12, NATO gọi là SS-4 Sandal, là tên lửa đạn đạo do Liên Xô phát triển thời kỳ Chiến tranh Lạnh. Với những đặc tính ưu việt, tên lửa này giúp Liên Xô có được năng lực tấn công các mục tiêu ở tầm trung bằng các đầu đạn hạt nhân lớp megaton. Việc triển khai R-12 ở Cuba cũng chính là nguyên nhân gây ra cuộc khủng hoảng tên lửa Cuba năm 1962.

Khi người trẻ đắm chìm trong ảo giác

Khi người trẻ đắm chìm trong ảo giác
(PLVN) - Hàng loạt vụ thảm sát do “ngáo đá”, tai nạn liên hoàn vì ma tuý, mất mạng vì hút “bóng cười”… diễn ra trong nhiều năm trở lại đây đã trở thành nỗi kinh hoàng. Những chất kích thích này đang bào mòn sức sống của một bộ phận giới trẻ trong xã hội hiện nay. Khi họ chìm vào những cuộc chơi cũng là lúc những ước mơ, khao khát tuổi trẻ cũng tan biến và trượt dài theo cơn “ảo mộng”.
Đừng buồn nữa nhé, Nhí Nhố ơi!

Đừng buồn nữa nhé, Nhí Nhố ơi!

(PLVN) - Tôi những muốn nói câu này với Nhí Nhố, dẫu biết rằng vì là gấu nên Nhí Nhố sẽ chẳng hiểu tôi nói gì. Nhưng nhìn vào đôi mắt của chú gấu nhỏ và dáng điệu thong thả vờn chơi trên bãi cỏ xanh của chú, tôi hiểu rằng Nhí Nhố đã hiểu được điều tôi muốn nói và hơn nữa chú còn cảm nhận được cuộc đời tươi đẹp của chú tại nơi đây - Cơ sở bảo tồn gấu Ninh Bình.
""

31.1°C

Hà Nội

SJC Hà Nội

Mua vào 36.520

Bán ra 36.520

VNIndex

3.41 0.37%

""