Trải nghiệm làng phở Vân Cù: Điểm nhấn mở màn Festival Phở 2026

Tham dự chương trình tham quan trải nghiệm phở Vân Cù với chủ đề: “Làng nghề phở Vân Cù - Cái nôi nghề Phở” tại đình làng Vân Cù, xã Nam Đồng (Ninh Bình) ngày 19/3 có ông Mai Thanh Long - Phó Chủ tịch HĐND tỉnh Ninh Bình; ông Lê Xuân Huy - Phó Chủ tịch HĐND tỉnh Ninh Bình; ông Nguyễn Hải Dũng - Phó Trưởng đoàn chuyên trách Đoàn đại biểu Quốc hội khóa XV tỉnh Ninh Bình; lãnh đạo các Ban xây dựng Đảng của Tỉnh ủy Ninh Bình; ông Bùi Văn Mạnh - Giám đốc sở Du lịch Ninh Bình; lãnh đạo các sở, ngành; lãnh đạo địa phương cùng các nghệ nhân và đông đảo du khách thập phương.

Tại chương trình tham quan trải nghiệm phở Vân Cù với chủ đề: “Làng nghề phở Vân Cù - Cái nôi nghề Phở”, các đại biểu và du khách có cơ hội tìm hiểu sâu hơn về giá trị của phở Vân Cù trong dòng chảy văn hóa - ẩm thực Việt Nam. Đình làng Vân Cù từ lâu được xem là một trong những nơi khởi nguồn của nghề nấu phở truyền thống, lưu giữ nhiều câu chuyện về sự hình thành, phát triển của nghề cũng như hành trình những người con xa quê mang theo bí quyết gia truyền đi khắp nơi, góp phần tạo dựng và lan tỏa thương hiệu phở Việt.

Hiện tại, nghề phở tại Vân Cù vẫn được các gia đình gìn giữ và truyền dạy như một phần gia nghiệp, đồng thời là di sản văn hóa đặc sắc của cộng đồng. Nghề phở Vân Cù không chỉ tạo sinh kế mà còn thể hiện tinh thần lao động bền bỉ, sự sáng tạo và niềm tự hào của người dân địa phương.

Hiện nay, làng phở Vân Cù có khoảng 80 hội viên thuộc Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Ninh Bình đang sinh sống, hành nghề trên cả nước và ở nước ngoài, góp phần quan trọng trong việc quảng bá phở Việt ra thế giới và hướng tới mục tiêu đưa phở trở thành giá trị văn hóa ẩm thực được vinh danh ở tầm quốc tế.

Chương trình trải nghiệm nghề phở tại làng Vân Cù được kỳ vọng góp phần bảo tồn và phát huy những giá trị truyền thống, đồng thời tạo động lực để nghề phở tiếp tục lan tỏa mạnh mẽ trong đời sống hiện đại, từng bước khẳng định vị thế của một di sản văn hóa phi vật thể tiêu biểu.

Phát biểu tại sự kiện, bà Lê Thị Thiết - Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Ninh Bình nhấn mạnh, dù trải qua nhiều biến đổi của đời sống, phở Vân Cù vẫn giữ được những nét đặc trưng truyền thống. Từ nền tảng phở cổ truyền, các địa phương đã sáng tạo thêm nhiều biến thể phong phú, tuy nhiên những thương hiệu như phở Vân Cù, phở Cồ hay phở bò Nam Định vẫn giữ vị trí riêng, được đông đảo thực khách trong và ngoài nước đón nhận. Phở Nam Định đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ghi danh vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Đây được xem là cơ sở quan trọng để tiếp tục hoàn thiện hồ sơ trình UNESCO công nhận phở Việt là di sản văn hóa của nhân loại.

Bên cạnh đó, lãnh đạo Sở Du lịch tỉnh Ninh Bình cũng đánh giá việc tổ chức chương trình tham quan trải nghiệm phở Vân Cù là sự chủ động của địa phương trong việc đổi mới cách tiếp cận du lịch, chuyển từ tham quan đơn thuần sang trải nghiệm sâu, tăng tính tương tác giữa du khách và cộng đồng. Trong bối cảnh du lịch Ninh Bình đang hướng tới phát triển bền vững, những mô hình như chương trình tham quan trải nghiệm phở Vân Cù được kỳ vọng sẽ trở thành sản phẩm đặc trưng, góp phần quảng bá hình ảnh vùng đất Cố đô, đồng thời tạo sinh kế ổn định cho người dân địa phương.

Trong khuôn khổ chương trình, Ban tổ chức đã tôn vinh 7 nghệ nhân có nhiều đóng góp trong việc gìn giữ và phát triển nghề phở truyền thống tại Vân Cù. Các đại biểu và du khách cũng trực tiếp tham quan quy trình chế biến, đồng thời thưởng thức những tô phở do chính các nghệ nhân của làng nghề thực hiện.

Được biết, Festival Phở 2026 với chủ đề “Phở Việt - Di sản sống trong lòng thời đại” dự kiến sẽ khai mạc vào ngày 20/3 tại không gian phố đi bộ Thiên Trường, thuộc Khu đô thị Thống Nhất, phường Thiên Trường, tỉnh Ninh Bình, hứa hẹn mang đến nhiều hoạt động hấp dẫn, góp phần tôn vinh và quảng bá giá trị của phở Việt.