Miến dong Dương Kiên chinh phục OCOP 5 sao quốc gia và khát vọng vươn ra biển lớn

Bước ngoặt đánh dấu sự chuyển mình mạnh mẽ của thương hiệu chính là thời điểm sản phẩm miến dong Dương Kiên chính thức được nâng hạng và trao chứng nhận OCOP 5 sao cấp quốc gia theo Quyết định số 1440/QĐ-BNNMT ngày 21/4/2026. Tấm danh hiệu cao nhất trong hệ thống OCOP không chỉ tôn vinh giá trị của một di sản ẩm thực lâu đời mà còn là lời khẳng định về chất lượng vượt trội của nông sản Thủ đô trên con đường vươn tầm ra thế giới.

Bí quyết nguyên liệu thuần khiết và bước đột phá công nghệ khép kín

Yếu tố cốt lõi tạo nên sức hút riêng biệt cho miến dong Dương Kiên bắt đầu từ nguồn nguyên liệu tự nhiên. Doanh nghiệp cam kết sử dụng 100% tinh bột củ dong riềng nguyên chất, tuyệt đối không sử dụng chất phụ gia, hóa chất tẩy trắng hay pha trộn tạp chất. Những củ dong riềng tươi ngon được liên kết thu mua trực tiếp từ các vùng đất màu mỡ như Mộc Châu, Sơn La, Sông Mã hay Hà Giang – nơi cho ra loại dong đỏ giàu hàm lượng tinh bột nhất. Cùng với đó, nguồn nước phục vụ khâu gạn lọc tinh bột cũng được xử lý tinh khiết, đảm bảo sợi miến khi tráng xong đạt độ bóng mượt, trong như ngọc và không bị vẩn đục.

Nhận thấy phương pháp phơi miến thủ công trên phên tre truyền thống phụ thuộc lớn vào thời tiết và tiềm ẩn rủi ro về an toàn thực phẩm, ông Dương Đình Khôi đã quyết định đầu tư hơn 2 tỷ đồng để nâng cấp quy mô sản xuất. Hệ thống nhà xưởng khép kín, dây chuyền tráng miến liên hoàn và hệ thống sấy bằng điện năng sạch đã được đưa vào hoạt động. Bước cải tiến mang tính chiến lược này giúp doanh nghiệp kiểm soát tối đa các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao năng suất mà vẫn bảo lưu trọn vẹn độ dai dẻo, hương vị thanh mát tự nhiên của sợi miến làng So.

Khi chế biến trong các món canh hay món xào, sợi miến Dương Kiên giữ được độ săn chắc, dẻo mềm, không bị nát hay bết dính dù đun lâu trong nước dùng nóng hổi. Ngay cả khi chưa dùng hết, đun lại vào bữa sau, sợi miến vẫn giữ nguyên hình dáng và hương vị ban đầu mà không bị trương nở hay nhũn bở. Chính đặc tính khác biệt này đã chinh phục hoàn toàn những thực khách sành ăn nhất của phố cổ Hà Nội.

Chia sẻ về hành trình theo đuổi chất lượng, ông Dương Đình Khôi, Giám đốc Công ty TNHH Sản xuất Thương mại và Xuất nhập khẩu Dương Kiên cho biết: ”Mỗi giống dong riềng lại cho một chất lượng bột khác nhau, trong đó giống dong đỏ từ vùng cao cho hàm lượng tinh bột tối ưu nhất. Củ dong sau khi thu hoạch sẽ qua máy rửa sạch, nghiền nhỏ và gạn lọc kỹ để lấy phần tinh bột tinh túy, loại bỏ hoàn toàn chất xơ. Khi tráng, chúng tôi dùng nước sôi đánh chín bột tạo thành dung dịch đồng nhất trước khi đưa vào máy cắt thành từng sợi đều đặn. Việc hiện đại hóa quy trình giúp sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn nghiêm ngặt mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống. So với canh tác nông nghiệp thuần túy, nghề làm miến mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn rõ rệt, vừa tạo công ăn việc làm cho người dân địa phương, vừa góp phần bảo tồn giá trị văn hóa làng So".

Hành trình xuất khẩu toàn cầu và bài toán quy hoạch sản xuất tập trung

Nền tảng chất lượng đạt chuẩn cấp quốc gia đã trở thành bệ phóng đưa miến dong Dương Kiên liên tục bứt phá trên thị trường quốc tế. Sau mốc đạt chứng nhận OCOP 4 sao vào năm 2019, việc chính thức thành lập Công ty TNHH Sản xuất Thương mại và Xuất nhập khẩu Dương Kiên vào tháng 6/2020 đã tạo đà pháp lý quan trọng để doanh nghiệp tiến ra biển lớn. Sản phẩm nhanh chóng vượt qua các đợt kiểm định an toàn thực phẩm nghiêm ngặt để xuất khẩu chính ngạch sang Nhật Bản.

Các lô hàng miến dong Dương Kiên đã xuất khẩu thành công và hiện diện ổn định tại nhiều thị trường lớn như Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan.

Đến nay, các lô hàng miến dong Dương Kiên đã xuất khẩu thành công và hiện diện ổn định tại nhiều thị trường lớn như Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan. Không dừng lại ở đó, doanh nghiệp đang tích cực xúc tiến các thủ tục thương mại nhằm dự kiến mở rộng thị phần sang thị trường Trung Quốc và Mỹ đầy tiềm năng, từng bước khẳng định vị thế của nông sản Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Song song với hiệu quả kinh tế, doanh nghiệp còn đóng góp thiết thực cho sự phát triển của xã hội. Công ty tạo việc làm ổn định cho hàng trăm lao động tại địa phương, giúp người dân nâng cao thu nhập ngay trên quê hương mình. Xưởng sản xuất cũng thực hiện bao tiêu toàn bộ củ dong riềng cho bà con nông dân tại các vùng nguyên liệu, hình thành chuỗi liên kết nông nghiệp bền vững và thúc đẩy cộng đồng chuyển đổi từ sản xuất nhỏ lẻ sang quy mô hiện đại, chú trọng bảo vệ môi trường. Bên cạnh đó, với hàm lượng tinh bột sạch tự nhiên, không chứa chất béo và đạm xấu, miến Dương Kiên còn được người tiêu dùng hiện đại tin chọn như một dòng thực phẩm xanh, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc duy trì chế độ dinh dưỡng lành mạnh.

Tuy nhiên, cùng với đà tăng trưởng nhanh chóng của đơn hàng nội địa và xuất khẩu, mặt bằng sản xuất hiện tại đang trở thành điểm nghẽn lớn của cơ sở. Việc sản xuất nằm xen kẽ trong khu dân cư gây hạn chế về không gian mở rộng quy mô, nâng cao công suất cũng như tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến môi trường sống xung quanh. Hiện nay, tại khu vực xã Hưng Đạo đang chuẩn bị triển khai xây dựng Cụm công nghiệp làng nghề tập trung để di dời các cơ sở sản xuất sang khu vực mới thay vì sản xuất trong khu dân cư như hiện tại.

Song song với hiệu quả kinh tế, doanh nghiệp còn đóng góp thiết thực cho sự phát triển của xã hội.

Nêu rõ nguyện vọng và tầm nhìn phát triển dài hạn của doanh nghiệp, ông Dương Đình Khôi đề xuất: ”Hiện nay nhu cầu thị trường đối với sản phẩm miến dong OCOP 5 sao là rất lớn, chúng tôi rất mong các cấp chính quyền sớm hoàn thiện thủ tục và giao đất tại Cụm công nghiệp làng nghề xã Hưng Đạo. Khi có mặt bằng sạch tại cụm công nghiệp, công ty sẽ lập tức đầu tư xây dựng nhà xưởng quy chuẩn, di dời toàn bộ dây chuyền sản xuất ra khỏi khu dân cư để đi vào hoạt động ổn định. Đặc biệt, chúng tôi dự kiến sẽ xây dựng một trung tâm giới thiệu sản phẩm làng nghề ngay tại đây nhằm trưng bày, quảng bá tinh hoa miến So và thu hút du khách tham quan, trải nghiệm. Điều này không chỉ giúp doanh nghiệp yên tâm sản xuất, nâng cao năng suất đáp ứng các đơn hàng xuất khẩu lớn mà còn tạo điểm nhấn du lịch làng nghề, góp phần phát triển kinh tế bền vững cho địa phương”.

Với định hướng rõ ràng, sự chủ động về công nghệ và khát vọng nâng tầm nông sản Việt, thương hiệu miến dong Dương Kiên đang khẳng định vững chắc giá trị của một sản phẩm OCOP 5 sao quốc gia, biến di sản của làng So thành niềm tự hào ẩm thực vươn xa.

“Bài viết có sự phối hợp của Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội”