Xử phạt nghiêm các cơ sở vi phạm

Theo quy định của Bộ Y tế, tất cả các cơ sở kinh doanh thực phẩm, kể cả hàng rong, phải có giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Đó là trên giấy tờ, thực tế, việc quản lý thức ăn đường phố “khó trăm bề”…

Sợ… nhưng vẫn ăn
12 giờ trưa, quán bún gần Trường cao đẳng nghề Công nghiệp Hải Phòng đông nghịt. Quán ở ngay bên đường, xe cộ qua lại tung bụi mù mịt. Bát đũa bẩn dồn vào chiếc chậu rửa cáu mỡ lâu ngày để ngay bên cống thoát nước, ruồi bâu đầy…Bát đũa sau khi rửa xong được tráng qua một lần nước rồi úp vào chiếc rổ đen xì để bệt dưới đất. Chị chủ quán liên tục gắp, bốc thức ăn cho khách với đôi tay không đeo găng. Thỉnh thoảng chị ta lại chùi tay vào chiếc khăn vắt ngang đùi để nhận và trả tiền thừa cho khách hàng. “Biết là việc chế biến thức ăn không bảo đảm vệ sinh, vì nhiều hôm em phát hiện cỏ trong rau, bát đũa cáu bẩn nhưng vẫn phải nhắm mắt ăn vì quán ăn này bán hàng với giá rẻ, lại gần với trường học”.

Quán ăn vỉa hè thường không bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.                                                                                                             Ảnh: Khánh Linh

Nguyễn Mạnh Hải, sinh viên Trường cao đẳng nghề Công nghiệp Hải Phòng cho biết, ở quán khác một bát bún có giá từ 15-20 nghìn đồng, nhưng quán này chỉ 10 nghìn đồng nên trưa nào cũng đông khách. Thực khách chủ yếu là sinh viên và người lao động nghèo.
Không phủ nhận thức ăn đường phố đáp ứng nhu cầu thuận tiện của người tiêu dùng. Tuy nhiên, do khó quản lý nên nhiều loại thức ăn đường phố không bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, là nguy cơ dẫn đến ngộ độc và các dịch bệnh liên quan đến thực phẩm khi mùa hè đến.

Quản lý thế nào ?
Theo quy định của Bộ Y tế, thức ăn đường phố phải bảo đảm 10 tiêu chuẩn, đó là: đủ nước sạch, có dụng cụ gắp thức ăn chín, không để lẫn thức ăn chín và sống; nơi chế biến thực phẩm phải sạch, cách biệt nguồn ô nhiễm như cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, nơi bày bán gia súc, gia cầm; người làm dịch vụ chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức và khám sức khoẻ định kỳ, nhân viên đeo tạp dề, khẩu trang, mũ khi bán hàng; không sử dụng phụ gia và màu thực phẩm; thức ăn phải được bày bán trên giá cao hơn 60cm, phải được bày bán trong tủ kính và đóng gói hợp vệ sinh…Nếu xét theo những tiêu chuẩn này thì có đến hơn 90% hàng quán hiện nay trên địa bàn thành phố vi phạm  quy định về an toàn vệ sinh thức phẩm.
Mặt khác, hàng quán bán rong trên đường phố lên tới con số hàng chục nghìn, do đó đoàn thanh tra liên ngành không thể kiểm soát xuể, còn chính quyền cơ sở không mấy quan tâm, coi việc kiểm tra là việc làm của cơ quan chức năng, do đó, việc quản lý thức ăn đường phố gần như bị thả nổi…
Để nâng cao hiệu quả công tác quản lý thức ăn đường phố, đặc biệt là hàng rong, ngoài việc tạo điều kiện cấp phép khi người bán hàng đáp ứng đầy đủ về yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm cần có sự hỗ trợ mạnh mẽ của các trung tâm y tế và sự “vào cuộc” của chính quyền địa phương.
Nhưng quan trọng nhất vẫn là việc tuyên truyền nâng cao nhận thức của người tiêu dùng, từ nhận thức dẫn đến thay đổi thói quen ăn uống của mình. Bên cạnh đó, cơ quan chức năng cần xử lý nghiêm theo quy định pháp luật đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không bảo đảm điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm đồng thời tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra không chỉ trong Tháng vệ sinh an toàn thực phẩm, chú trọng công tác hậu kiểm đối với hàng quán rong.

Dương Thanh