Vệ sinh an toàn thực phẩm thức ăn đường phố: Vẫn đáng lo !

Thức ăn đường phố, với các món ăn nấu chín bán ở vỉa hè, trên các xe đẩy rong với đủ loại cơm, canh (bánh đa, phở, bún), chè, cháo…đáp ứng nhu cầu “tiện” của một bộ phận người dân. Song, vệ sinh an toàn thực phẩm chưa được kiểm soát.

Ăn vô tư vì…tiện
Anh Đỗ Văn Hòa, nhóm trưởng tốp thợ xây dựng đang làm một số công trình dân dụng tại phường Quán Trữ, Lãm Hà (quận Kiến An). 8 anh em đều từ huyện Vĩnh Bảo ra, thuê nhà trọ nhưng mỗi ngày, cả nhóm chỉ nấu ăn  ở nhà trọ một lần vào buổi tối. Bữa trưa, cả đội đi ăn cơm bụi để tiết kiệm thời gian nghỉ ngơi. Mấy ngày đầu, mỗi ngày nhóm ăn ở một quán, sau đó chọn ăn tại một quán cố định. Anh Hòa lý giải, ngày đầu còn “kén cá chọn canh” chọn quán sạch sẽ, nhưng qua một tuần tham khảo thấy quán nào cũng… bẩn, nên đành chọn quán gần nơi công trình đang xây. Chị Phạm Thị Thu, xã Mỹ Đức (huyện An Lão) thường bán hàng rong ở khu vực phường Hồ Nam, Trại Cau, Hàng Kênh (quận Lê Chân) từ sáng tới tối. Nhà xa, trưa chị ăn cơm ở các quán vỉa hè, dù biết là không vệ sinh lắm nhưng được cái tiện. Buổi sáng hay trưa, dạo một vòng trên các phố lớn, nhỏ, hình ảnh dễ nhận thấy của các quán ăn vỉa hè là dưới nền bừa bộn rác, giấy ăn, vỏ chanh, xương… khách ăn xong đi ra, rác còn dính cả vào giày dép. Nhiều bàn bày thức ăn không được che đậy, chỉ cách mặt đất chừng nửa mét, người bán hàng vô tư dùng tay trần lấy thức ăn cho khách.

Xe hàng bán thức ăn đường phố di động không bảo đảm vệ sinh có thể gặp ở bất cứ ngõ, phố nào.

Thức ăn đường phố hiện nay phổ biến, đáp ứng nhu cầu của những người không có điều kiện nấu nướng như các đội thợ xây dựng, người bán hàng rong, công nhân, sinh viên, công chức làm việc tại các cơ quan, công sở buổi trưa cũng thường mua thức ăn sẵn cho đỡ vất vả. Mùa hè lại càng có nhiều quán bán thức ăn sẵn. Có quán có địa điểm bày bàn ghế, bán cơm cho khách ăn tại chỗ, có người chỉ cần một xe đẩy di động bán canh, dưa, cà muối cùng một vài món mặn. Các quán bán thức ăn đường phố tập trung nhiều nhất tại cổng các nhà máy, xí nghiệp, gần chợ, trong các ngõ có đông lao động phổ thông. Từ ngã tư Tô Hiệu-Cầu Đất qua đường Trần Nguyên Hãn đến đầu cầu Niệm có gần 20 quán cơm bụi vỉa hè và xe bán thức ăn chín. Sự tiện dụng của thức ăn đường phố đã rõ nhưng cũng hiện hữu nguy cơ ngộ độc thức ăn….
Tuyên truyền sâu rộng, xử lý nghiêm
Hầu hết người bán thức ăn đường phố biết việc chế biến, nấu nướng và phục vụ khách hàng còn thiếu vệ sinh như thức ăn không để trong tủ, không sử dụng găng tay, không rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến thực phẩm. Một số lý giải do không có điều kiện như quán hàng, vỉa hè chật chội, nơi sơ chế rau, thực phẩm là những không gian tận dụng. Nhiều ý kiến cho rằng, nếu áp dụng theo đúng các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm thì có lẽ 80% số hộ sản xuất kinh doanh nhỏ lẻ này phải đóng cửa. Hằng năm, nhân tuần lễ quốc gia về VSATTP, các “chiến dịch” tuyên truyền đều được tổ chức khá rầm rộ  từ trung ương tới địa phương.
 Ông Vũ Thành Tô, Chủ tịch UBND phường Thượng Lý (quận Hồng Bàng) cho biết, trên địa bàn phường có hàng trăm quán bán hàng ăn cố định và xe hàng di động. Phường thường xuyên tuyên truyền qua hệ thống loa truyền thanh nhắc nhở, yêu cầu chủ quán chấp hành các quy định về bảo đảm VSATTP. Qua rà soát, phường cũng còn vài chục hộ bán hàng ăn nhưng chưa bày hàng trong tủ kính, chưa bảo đảm vệ sinh. Ngày 20-4, phường ra quân kiểm tra, tuyên truyền, nhắc nhở hộ kinh doanh chấp hành quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, kiên quyết xử lý những quán hàng cố tình vi phạm, tịch thu tiêu hủy những thức ăn không bảo đảm vệ sinh. Theo ông Tô, quản lý những quán hàng bán thức ăn đường phố khó nhưng không phải không làm được, vì người kinh doanh cũng muốn bán được hàng để có thu nhập. Do đó, quan trọng là sự phối hợp giữa ngành chủ quản và chính quyền địa phương, tuyên truyền sâu rộng đi liền với xử lý nghiêm những trường hợp vi phạm. Lực lượng thanh tra y tế, thanh tra chuyên ngành cần kiểm tra thường xuyên, không chỉ kiểm tra vào những tuần, tháng cao điểm về VSATTP, hoặc mỗi khi xảy ra dịch bệnh, thời điểm có nguy cơ xảy ra dịch bệnh cao.
                                                                                                                                               Huyền Chi