Vệ sinh an toàn thực phẩm- Cần sự liên kết của cộng đồng

Những quán ăn trên vỉa hè vừa nhếch nhác, mất vệ sinh, vừa làm mất mỹ quan đô thị Ảnh: Giang Chinh

Thực phẩm chưa bảo đảm an toàn

11 giờ trưa, tại ngã ba Phạm Minh Đức- Lương Văn Can (quận Ngô Quyền) bụi, khói xe, hàng thịt sống được bày sát hàng thức ăn chín dưới lòng đường, các thứ bày bán không được che đậy, ruồi bâu lên cả những miếng thịt sống và thịt chín. Thức ăn chế biến sẵn buổi trưa bán không hết, chủ cửa hàng tiếp tục bán vào buổi chiều…

16 giờ chiều, khu vực cổng Trường mẫu giáo Kim Đồng 1 trên đường Hai Bà Trưng (quận Lê Chân) những quán ăn đường phố như canh bánh đa, miến, cháo sườn, cháo dinh dưỡng, chè, sữa, bánh đúc tàu…nằm cách một điểm trung chuyển rác chỉ vài chục mét. Trong khi hoạt động thu gom rác diễn ra bên cạnh, các thực khách vẫn vô tư ăn uống ngon lành mặc cho mùi hôi thối lan tỏa chung quanh. Hàng bánh gối, bánh tôm có tiếng là ngon và khá đông khách trên vỉa hè đường Hai Bà Trưng, đoạn gần ngõ Tam Thuật được bày bán ngay trên cống thoát nước. Vỉa hè khu vực đầu đường Đà Nẵng tại nút giao thông Ngã Sáu, buổi sáng là các hàng bán bánh cuốn, cháo, bánh rán, buổi chiều là hàng bán xôi, xôi gà rán, sữa..., bàn ghế được bày ra sát đường, kéo theo tình trạng mất vệ sinh, nền vỉa hè két lại bởi than củi, váng mỡ, thức ăn rơi vãi...    

Thức ăn đường phố được bày bán không thể bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng vì tiện lợi, nhiều người dân vẫn “tặc lưỡi” cho qua. Nhiều loại thức ăn đường phố là nguy cơ dẫn đến ngộ độc thực phẩm và các dịch bệnh liên quan đến thực phẩm khi mùa hè đến.

Với mong muốn bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, nhiều người hạn chế sử dụng thức ăn đường phố, chọn các quán ăn lớn, nhà hàng với hy vọng vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ tốt hơn, dù phải trả tiền cao hơn. Thế nhưng, qua đợt kiểm tra của Đoàn kiểm tra liên ngành thành phố về vệ sinh an toàn thực phẩm tại một số nhà hàng lớn trên địa bàn thành phố cho thấy, không ít nhà hàng, quán ăn có “thương hiệu”, công tác vệ sinh an toàn thực phẩm cũng chưa tốt.

Tại nhà hàng Ngói Đỏ trên đường Nguyễn Văn Linh (quận Lê Chân),   khu bếp được đầu tư cơ sở vật chất khá khang trang, hiện đại theo quy trình “một chiều”, nhưng khi đoàn kiểm tra, một số thực phẩm và nguyên liệu chưa có hóa đơn chứng minh nguồn gốc, xuất xứ… Chủ cơ sở cho biết, thực phẩm có lúc được nhập tại siêu thị Metro và có khi mua ngoài chợ. Phần thực phẩm mua từ chợ chưa có sổ sách theo dõi cụ thể, để xác định nguồn gốc rõ ràng. Nhà hàng mới có 2/35 nhân viên được tập huấn về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, 10/35 nhân viên được kiểm tra sức khỏe định kỳ.

Nhà hàng Phú Gia cũng trên đường Nguyễn Văn Linh (quận Lê Chân) hệ thống bếp hiện xuống cấp, chưa thực hiện đúng quy trình “một chiều”, bố trí sắp xếp bếp chưa hợp lý, nơi ra đồ ăn lại để nguyên liệu chế biến. Đồ dùng, dao, thớt sau khi chế biến chưa được rửa sạch, bếp nước đọng, ruồi bâu. Nhiều nhân viên nhà hàng chưa được kiểm tra sức khỏe, tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Liên kết bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng

Để bảo đảm sức khoẻ bản thân và gia đình trong thời điểm hiện nay, cần sự liên kết giữa người sản xuất, kinh doanh và tiêu dùng. Các gia đình, cũng như cơ sở sản xuất không sản xuất và đưa ra thị trường những thực phẩm không bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Người tiêu dùng, nội trợ, hộ kinh doanh nhà hàng, khách sạn…cũng được trang bị  những kiến thức và cách lựa chọn các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, giá cả phải chăng, bảo đảm an toàn.

Các nhà hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống khắc phục và chấp hành các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, giữ vững uy tín và bảo đảm sức khỏe cho khách hàng. Bên cạnh đó, chính quyền, cơ quan chức năng vào cuộc, xử lý nghiêm đối với các cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm vi phạm quy định của pháp luật về an toàn vệ sinh thực phẩm; tăng cường công tác thanh, kiểm tra, đặc biệt là công tác hậu kiểm; tổ chức tuyên truyền, tập huấn kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm sâu rộng đến người dân.

Hoàng Hà