Trắng đêm ở lò mổ
Trong lúc việc dẹp bỏ các lò mổ chui gây ô nhiễm môi trường làm chưa triệt để thì nhiều nhà máy giết mổ hiện đại ra đời theo chủ trương của thành phố Hà Nội lại đang trong tình cảnh “sống dở, chết dở”.
Trong lúc việc dẹp bỏ các lò mổ chui gây ô nhiễm môi trường làm chưa triệt để thì nhiều nhà máy giết mổ hiện đại ra đời theo chủ trương của thành phố Hà Nội lại đang trong tình cảnh “sống dở, chết dở”.
Giết mổ sau 12h
Theo chân đoàn kiểm tra Cơ quan Thú y vùng I (Bộ NN&PTNT), chúng tôi chứng kiến những cảnh tượng “có một không hai” ở một số lò mổ tại Hà Nội. Khoảng 3h sáng, con đường dẫn vào khu giết mổ thủ công Thịnh Liệt (Hoàng Mai), từng đoàn xe máy chở lợn vắt ngang, bày dọc trước, sau bò rì rì, có xe chở 5-6 con, chất quá nửa người, từ khu giết mổ tỏa đi các hướng.
Những người đàn ông mình trần lực lưỡng, bóng nhẫy vật lộn với những con lợn đã chọc tiết nằm ngổn ngang nhầy nhẫy những máu, lông, vụn mỡ, nội tạng… lênh láng giữa nền bê tông.
Toàn bộ khu này chỉ một số chủ nâng cấp lò, có bệ mổ, phần lớn còn lại mổ bệt giữa nền bê tông, rồi dùng nước tẩy rửa. Thấy tôi chụp ảnh, một đao phủ, cố ý bóp mạnh vòi nước chỉa vào nền nhầy nhụa, để nước bắn thẳng phía tôi, cố ý không cho chụp. “Chụp gì, chụp mãi cũng thế thôi”- đao phủ này gằn giọng. Sau đó, nhờ một thành viên đoàn kiểm tra tới, người này mới thả vòi, kéo lợn sền sệt ra nền, lấy nước dội bớt máu, chờ tiểu thương đến chở.
Một cán bộ Cục thú y cho hay, lợn vận chuyển từ khu giết mổ phải có xe lạnh, nếu không phải có thùng chuyên dụng, chọc tiết xong phải treo để tẩy rửa. Thế nhưng hầu hết thịt lợn từ khu giết mổ này được các tiểu thương tăng bo bằng xe máy đến các chợ. Từ khi khu giết mổ Khương Đình (Thanh Xuân), Tứ Liên (Tây Hồ) bị dẹp bỏ, Thịnh Liệt trở thành trung tâm cấp thịt lợn cho các chợ trong thành phố.
Theo Trạm thú y Hoàng Mai, hiện khu giết mổ này có 26 chủ, trong đó 25 chủ hoạt động thường xuyên. Thời điểm chưa có dịch lợn tai xanh ở Hà Nội, mỗi đêm thịt 1.700-1.800 con. Tuy nhiên, từ khi có dịch, nguồn lợn đầu vào kiểm soát chặt chẽ, sức mua giảm, nên mỗi đêm chỉ thịt 1.200-1.300 con. Hiện, khu giết mổ này đã sử dụng nước máy, chất thải ở khu chợ này được lắng vào 2 bể lớn, sau đó sục hóa chất và vôi rồi thải ra ngoài.
Tại lò mổ Vinh Anh ở Trung Văn (Từ Liêm), toàn bộ lông, thịt mỡ vụn rơi vãi, phân…được tống xuống hố biogas. Theo chủ lò này, trung bình cũng giết mổ cả trăm con, cung cấp các chợ vùng Thanh Xuân, Từ Liêm, Hà Đông. Tuy nhiên, thời gian có dịch tai xanh, mỗi đêm chỉ chọc 70-80 con. Chủ lò cho hay, lợn nhập cho siêu thị sẽ treo chọc, xử lý trên bệ ghép gạch hoa. Còn loại thịt lợn bán ở chợ vẫn chọc trên sàn nền bê tông.
Khóc dở, mếu dở
Chúng tôi đến cơ sở giết mổ Minh Hiền (Thanh Oai) chừng hơn 2 giờ sáng. Toàn bộ nhà máy rộng 1,2 ha, chia làm nhiều khu vực, trang bị máy móc hiện đại. Thế nhưng, trong nhà máy rộng thênh thang đó, chỉ khoảng chục con lợn đã mổ nằm trên bàn, dăm bảy nhân viên đang róc thịt.
Bà Nguyễn Thị Hiền, Phó GĐ Cty TNHH Minh Hiền, cho hay: Nhà máy được xây dựng từ năm 2006, kinh phí gần 70 tỷ đồng, nhưng nay chỉ chạy được khoảng 5% công suất. Mỗi ngày chỉ mổ khoảng chục con, cung cấp chủ yếu cho các siêu thị, trong khi công suất 500-700 con/ca.
Ông Phan Minh Nguyệt, Tổng Giám đốc Cty TNHH Nhà nước Một thành viên Đầu tư & Phát triển Nông nghiệp Hà Nội (Hadico) cho rằng: Làm lò mổ công nghiệp là xu thế tất yếu, nhưng ở đây, Thành phố chỉ đạo thiếu quyết liệt.
Lò mổ hiện đại ra đời không đồng bộ, nên cái nào ra trước đều bế tắc. Giết mổ nhỏ lẻ gần như không cần giấy tờ kiểm dịch, giấy đầu ra, đầu vào… đỡ phiền hà, nên khi cấm, họ mổ chui rất nhiều.
Theo ông Nguyệt, nếu toàn thành phố triển khai đồng bộ, quận, huyện, xã, thôn nào có nhà máy giết mổ, chính quyền phải ủng hộ để họ làm.
Thành phố nên giao các địa phương thời hạn, ai không làm được, quy trách nhiệm, lúc đó mọi chuyện sẽ khác. Hadico đang đầu tư 2 dự án giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm thuộc dạng lớn nhất thành phố ở Thường Tín và Phúc Thọ, dự tính khởi công cuối năm nay.
Trao đổi với báo giới , ông Nguyễn Xuân Vui, Chi cục phó Thú y Hà Nội cho biết, hiện toàn thành phố có khoảng 8 cơ sở giết mổ công nghiệp, nhưng hoạt động rất ít. “Doanh nghiệp đầu tư lò mổ, nhưng chính quyền lại không có động tác thúc ép, để tình trạng giết mổ nhỏ lẻ vẫn diễn ra. Nên quy định chặt chẽ việc thịt lợn vào chợ phải có dấu kiểm dịch, tên lò mổ theo quy chuẩn…mới hạn chế được giết mổ chui”.
Giết mổ sau 12h
Theo chân đoàn kiểm tra Cơ quan Thú y vùng I (Bộ NN&PTNT), chúng tôi chứng kiến những cảnh tượng “có một không hai” ở một số lò mổ tại Hà Nội. Khoảng 3h sáng, con đường dẫn vào khu giết mổ thủ công Thịnh Liệt (Hoàng Mai), từng đoàn xe máy chở lợn vắt ngang, bày dọc trước, sau bò rì rì, có xe chở 5-6 con, chất quá nửa người, từ khu giết mổ tỏa đi các hướng.
Những người đàn ông mình trần lực lưỡng, bóng nhẫy vật lộn với những con lợn đã chọc tiết nằm ngổn ngang nhầy nhẫy những máu, lông, vụn mỡ, nội tạng… lênh láng giữa nền bê tông.
 |
| Cảnh giết mổ tại khu Thịnh Liệt, Hoàng Mai. (Ảnh: Phạm Anh) |
Toàn bộ khu này chỉ một số chủ nâng cấp lò, có bệ mổ, phần lớn còn lại mổ bệt giữa nền bê tông, rồi dùng nước tẩy rửa. Thấy tôi chụp ảnh, một đao phủ, cố ý bóp mạnh vòi nước chỉa vào nền nhầy nhụa, để nước bắn thẳng phía tôi, cố ý không cho chụp. “Chụp gì, chụp mãi cũng thế thôi”- đao phủ này gằn giọng. Sau đó, nhờ một thành viên đoàn kiểm tra tới, người này mới thả vòi, kéo lợn sền sệt ra nền, lấy nước dội bớt máu, chờ tiểu thương đến chở.
Một cán bộ Cục thú y cho hay, lợn vận chuyển từ khu giết mổ phải có xe lạnh, nếu không phải có thùng chuyên dụng, chọc tiết xong phải treo để tẩy rửa. Thế nhưng hầu hết thịt lợn từ khu giết mổ này được các tiểu thương tăng bo bằng xe máy đến các chợ. Từ khi khu giết mổ Khương Đình (Thanh Xuân), Tứ Liên (Tây Hồ) bị dẹp bỏ, Thịnh Liệt trở thành trung tâm cấp thịt lợn cho các chợ trong thành phố.
Theo Trạm thú y Hoàng Mai, hiện khu giết mổ này có 26 chủ, trong đó 25 chủ hoạt động thường xuyên. Thời điểm chưa có dịch lợn tai xanh ở Hà Nội, mỗi đêm thịt 1.700-1.800 con. Tuy nhiên, từ khi có dịch, nguồn lợn đầu vào kiểm soát chặt chẽ, sức mua giảm, nên mỗi đêm chỉ thịt 1.200-1.300 con. Hiện, khu giết mổ này đã sử dụng nước máy, chất thải ở khu chợ này được lắng vào 2 bể lớn, sau đó sục hóa chất và vôi rồi thải ra ngoài.
Tại lò mổ Vinh Anh ở Trung Văn (Từ Liêm), toàn bộ lông, thịt mỡ vụn rơi vãi, phân…được tống xuống hố biogas. Theo chủ lò này, trung bình cũng giết mổ cả trăm con, cung cấp các chợ vùng Thanh Xuân, Từ Liêm, Hà Đông. Tuy nhiên, thời gian có dịch tai xanh, mỗi đêm chỉ chọc 70-80 con. Chủ lò cho hay, lợn nhập cho siêu thị sẽ treo chọc, xử lý trên bệ ghép gạch hoa. Còn loại thịt lợn bán ở chợ vẫn chọc trên sàn nền bê tông.
Khóc dở, mếu dở
Chúng tôi đến cơ sở giết mổ Minh Hiền (Thanh Oai) chừng hơn 2 giờ sáng. Toàn bộ nhà máy rộng 1,2 ha, chia làm nhiều khu vực, trang bị máy móc hiện đại. Thế nhưng, trong nhà máy rộng thênh thang đó, chỉ khoảng chục con lợn đã mổ nằm trên bàn, dăm bảy nhân viên đang róc thịt.
Bà Nguyễn Thị Hiền, Phó GĐ Cty TNHH Minh Hiền, cho hay: Nhà máy được xây dựng từ năm 2006, kinh phí gần 70 tỷ đồng, nhưng nay chỉ chạy được khoảng 5% công suất. Mỗi ngày chỉ mổ khoảng chục con, cung cấp chủ yếu cho các siêu thị, trong khi công suất 500-700 con/ca.
| "Nhà máy cách trung tâm thành phố hơn 20 km, trong khi lò mổ nhỏ lẻ đầy ra đấy trong thành phố, thì ai chạy ra đây để mua. Tôi đã bán hết nhà để trả lãi ngân hàng. Đi tiên phong trong chủ trương chuyển giết lò mổ ra ngoại thành, nhưng những người thực hiện làm không đến nơi đến chốn, khiến chúng tôi khóc dở, mếu dở thế này. Tôi tính chuyển nhượng nhà máy để làm nghề khác" Bà Nguyễn Thị Hiền - Phó GĐ Cty TNHH Minh Hiền |
Lò mổ hiện đại ra đời không đồng bộ, nên cái nào ra trước đều bế tắc. Giết mổ nhỏ lẻ gần như không cần giấy tờ kiểm dịch, giấy đầu ra, đầu vào… đỡ phiền hà, nên khi cấm, họ mổ chui rất nhiều.
Theo ông Nguyệt, nếu toàn thành phố triển khai đồng bộ, quận, huyện, xã, thôn nào có nhà máy giết mổ, chính quyền phải ủng hộ để họ làm.
Thành phố nên giao các địa phương thời hạn, ai không làm được, quy trách nhiệm, lúc đó mọi chuyện sẽ khác. Hadico đang đầu tư 2 dự án giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm thuộc dạng lớn nhất thành phố ở Thường Tín và Phúc Thọ, dự tính khởi công cuối năm nay.
Trao đổi với báo giới , ông Nguyễn Xuân Vui, Chi cục phó Thú y Hà Nội cho biết, hiện toàn thành phố có khoảng 8 cơ sở giết mổ công nghiệp, nhưng hoạt động rất ít. “Doanh nghiệp đầu tư lò mổ, nhưng chính quyền lại không có động tác thúc ép, để tình trạng giết mổ nhỏ lẻ vẫn diễn ra. Nên quy định chặt chẽ việc thịt lợn vào chợ phải có dấu kiểm dịch, tên lò mổ theo quy chuẩn…mới hạn chế được giết mổ chui”.
Theo Phạm Anh
Tiền Phong
Tiền Phong