Chuột đồng được coi là món ăn đặc sản của người dân vùng Thanh Oai từ nhiều đời trước. Anh Nguyễn Văn Dương, người ở xã Thanh Mai cho biết thịt chuột đồng rất thơm ngon do sau mỗi vụ gặt chuột thường ăn loại lúa non, một loại lúa nhiều sữa, dẻo thơm mọc lẫn trong các gốc rạ. Do loại lúa này không nhiều nên ít ai thu hoạch.
Nhóm anh Dương mỗi người một nghề nên chỉ dịp cuối tuần rảnh rỗi mới có thời gian đi săn chuột đồng làm mồi nhậu.
 |
| Sau mỗi vụ gặt, cánh đồng xã Thanh Mai chỉ còn trơ các gốc rạ, cánh thanh niên trong vùng lại rủ nhau đi săn chuột đồng. |
 |
| Chuột đồng thường đào hang ven theo các kênh, mương cung cấp nước cho đồng ruộng. Cánh đồng xã Thanh Mai nằm bên quốc lộ 6 nên người đi đường thường dừng lại xem cảnh săn chuột. |
 |
| Dụng cụ săn chuột đơn giản chỉ gồm cuốc, xẻng, gậy gộc và chiếc rọ cá. Rọ được đặt vào miệng hang hay đón dọc đường chạy của chuột. Phải có nhiều năm kinh nghiệm mới có thể tìm được đường chạy của chuột lẫn trong đám cỏ. |
 |
| Chiếc rọ có cấu tạo sao cho chuột chỉ vào chứ không thể thoát ra ngoài. Khi chuột đã vào rọ thường thợ săn phải lắc chiếc rọ theo chiều dọc đến khi chuột mệt mới bắt ra ngoài để tránh bị chuột cắn. |
 |
| Lấy chuột ra khỏi rọ cũng phải có kỹ năng mới không lo bị cắn. |
 |
| Bắt được chuột, thợ săn phải nắm đuôi rồi quay tít để chuột không thể quay đầu cắn. |
 |
| Bí quyết để có thịt chuột thơm ngon là không được bẻ răng chuột. Anh Dương giải thích chuột bẻ răng sẽ mất nhiều máu, đến khi chế biến mùi vị sẽ kém đi nhiều. Dân săn chuyên để bán thường bẻ răng chuột ngay khi bắt được để tránh bị cắn khi chế biến. |
 |
| Những con chuột phải sống khỏe mạnh cho đến khi chế biến vị mới thơm ngon. |
