Tôm sú rang me

Nguyên liệu chế biến món tôm rang me gồm: tôm sú loại lớn còn sống,  khỏe, me chín, hành tây, tỏi, sả ớt, đường, gia vị…Chọn loại me Việt Nam, khi chín có vị chua, bóc vỏ, bỏ me vào nồi với chút nước vừa đủ, đun sôi sau đó lọc lấy nước. Nêm chút đường để nước me có vị chua ngọt tùy theo khẩu vị  mỗi người. Tôm để nguyên con, chặt bỏ râu, bóc vỏ, bỏ phần chỉ đen, lấy dao khía phần sống lưng, sau đó rửa qua với nước gừng, để ráo rồi ướp với tỏi, ớt băm nhuyễn, đường trong khoảng 30 phút cho ngấm. Hành tây thái hình quả cau, tỏi, xả băm nhuyễn để riêng.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn đun nóng, sau đó cho tỏi băm nhuyễn phi thơm. Cho tôm đã ướp gia vị vào đảo đều đến khi có màu ửng đỏ, thịt săn chắc. Tiếp đó cho nước me cùng tỏi, xả đã băm nhuyễn, gia vị cho vừa ăn vào đảo đều với tôm. Lưu ý đun nhỏ lửa, đến khi nước me đặc sánh bám đều vào tôm là được. Sau cùng, cho hành tây vào đảo đều trong khoảng 2 phút. Xúc tôm ra đĩa, dùng dưa chuột, mướp đắng, cà chua thái lát và ớt tỉa hoa để trang trí cho đẹp.

Tôm rang me ăn ngon nhất khi nóng, có thể chấm với súp chanh ớt, nước mắm, xì dầu tùy theo khẩu vị. Vị chua chua, ngọt ngọt của thịt tôm, me cùng các loại gia vị đem đến vị ngon mới lạ. Trong những ngày nghỉ, cùng gia đình bạn bè gặp gỡ, món tôm rang me cùng chén rượu làm bữa ăn thêm ngon, câu chuyện thêm rôm rả, đậm đà.

Quang Thái