Thưởng Xuân ngọt ngào

Nội lấn át ngoại

Trên các tuyến phố chuyên kinh doanh ô mai, mứt Tết như Cầu Đất, Phan Bội Châu, hay tại chợ Ga, chợ Tam Bạc, chợ An Dương..., đến thời điểm này đã sẵn sàng lượng hàng Tết phục vụ khách. Nhiều hiệu ô mai có tiếng như Chi Long, Phương Mai...đã nhộn nhịp nhiều đơn hàng vài chục kg ô mai các loại mua làm quà chuyển vào phương Nam, nơi ô mai được xem là "độc", thậm chí chuyển ra nước ngoài làm "món quà quê hương" biếu bà con Việt kiều xa xứ.

Tín hiệu vui nhất của thị trường năm nay là hàng nội "lên ngôi". Một số khách hàng lựa chọn sản phẩm ô mai, mứt nội khẳng định chất lượng hàng nội bảo đảm, thời điểm sản xuất gần hơn do không mất thời gian vận chuyển xa, khẩu vị cũng hợp hơn. Năm nay, các cơ sở sản xuất dự đoán vị chua-cay-ngọt "lên ngôi", có cơ sở trữ cả tấn hàng loại này trước hàng tháng. Đặc trưng của hàng ô mai là thời gian bảo quản dài, không dễ hư hỏng như hàng tươi. Ngay từ giữa tháng 11, các loại ô mai mơ gừng, sấu gừng, ô mai mặn cam thảo, chanh, khế, mơ, sấu xào gừng.. đã hoàn tất khâu chế biến, sẵn sàng phục vụ thực khách đến qua Tết. Chủng loại hàng cũng phong phú: Mơ tươi xào ớt mặn ngọt, mận hậu xào cay, đào Sa Pa chua ngọt, khế xào gừng, anh đào công-phi-tuya, me ớt, chanh mặn, xoài xào cay, quất hồng bì, sơ-ri, cà chua bi, khoai nghệ sấy dẻo đặc biệt, trám, sấu... Theo chủ cơ sở sản xuất ô mai gia truyền Phương Mai ở 76 Phan Bội Châu, giá ô mai năm nay cao hơn năm ngoái khoảng 5-10% do giá nguyên liệu tăng. Trung bình, ô mai có giá khoảng từ 40.000 - 70.000 đồng/kg. Đắt nhất và cũng thịnh nhất dịp Tết này là cà chua bi: 100.000 đồng/kg, khoai nghệ và đào sấy dẻo đặc biệt 70.000 đồng/kg. Chị Bích Liên, vốn người Hải Phòng, hiện công tác và sinh sống ở TP. Hồ Chí Minh, năm nào cũng nhắn nhủ người thân chuyển ô mai vào Nam. Theo chị, ô mai Bắc không quá ngọt như ô mai Nam (xí muội), không quá cay như ô mai Thái Lan và không bị mất mùi hoa quả tự nhiên như ô mai Trung Quốc.

Về mứt Tết, nhiều lò đã cho ra hàng tấn mứt các loại, nhưng theo chủ hàng mứt tư nhân ở đường Nguyễn Đức Cảnh, con số thực tế có thể còn hơn, bởi có lò nhỏ sản xuất đến tận 25 Tết theo đơn đặt hàng cuối cùng. Năm nay, giá mứt có khả năng tăng 10-30%. Cách đây chừng nửa tháng, giá các loại mứt Tết đã tăng 2.000đ - 3.000đồng/kg. Giá bánh hộp cũng tăng trung bình 2.000- 4.000đồng/hộp so với Tết năm ngoái. Hiện, giá bán buôn mứt bí khoảng 23-25 nghìn đồng/kg, mứt khoai, mứt dừa: 30 nghìn đồng/kg. Nhiều công ty cũng tung vào thị trường những loại mứt truyền thống như mứt lạc, bí, táo, dừa, hồng... đựng trong hộp 200-500g, giá rẻ nhất khoảng 25.000 đồng/hộp 200g, cao tới hàng trăm nghìn đồng cũng có. Theo một số chủ bán hàng ở chợ Tam Bạc, nếu giá đường tiếp tục tăng, giá bánh mứt Tết có thể còn tăng thêm 5.000- 6.000đồng/kg vào thời điểm cận Tết.

Hàng ngoại, giá nội

Tuy không có nhiều đất tiêu thụ nhưng một số sản phẩm ô mai, mứt nhập qua đường Lạng Sơn, Móng Cái cũng thấy xuất hiện trên thị trường. Nhiều nhất là nho khô, mơ khô Mỹ, táo Tầu, chà là...Những hàng này nhìn chung rẻ hơn hàng trong nước. Tuy vậy, người mua cần thận trọng về chất lượng. Sản phẩm chủ yếu chiếm ưu thế ở thị trường nông thôn bởi giá không cao. Riêng mứt Trung Quốc ít bị ướt, có thể giữ được 2-3 tháng, màu sắc lại khá bắt mắt. Tại chợ Ga và chợ Tam Bạc cũng giới thiệu một số loại mứt mới như mơ Úc, đào Úc..., nhưng một số khách hàng vẫn còn thận trọng về nguồn gốc xuất xứ.

Bên cạnh đó, theo cam kết gia nhập WTO, trong đợt cắt giảm thuế lượt đầu tiên (ngày 11-1-2007), với mức cắt giảm bình quân 23% với hầu hết là hàng tiêu dùng, trong đó có bánh kẹo, Tết này, người dân cầm chắc được xài bánh kẹo ngoại giá hạ. Tuy vậy, thực ra, không chờ đến khi Việt Nam gia nhập WTO, dân ta mới được ăn bánh kẹo ngon giá hạ. Thời gian qua, nhờ tập trung đầu tư công nghê, nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm giá thành (thấp hơn 20-30% so với hàng nhập), bánh kẹo nội phần nào "đánh bạt" hàng ngoại. Gia nhập WTO, nhiều cơ sở sản xuất bánh mứt kẹo trong nước như Hải Hà, Hải Châu, Bibica... cũng đang bắt nhịp trong cuộc chiến ngọt ngào này để tiếp thị tới tận đại lý nhằm tăng tốc, giành thị phần.

Cùng với xu hướng không dùng nhiều đồ ngọt, người dân cũng thận trọng hơn khi chọn mua ô mai, mứt kẹo tiếp khách. Sản phẩm có xuất xứ nội hay ngoại không quan trọng bằng chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như tính chất độc đáo, mới lạ của sản phẩm. Nắm bắt điều này, Công ty cổ phẩn bánh mứt kẹo Hà Nội hiện có mặt trên thị trường với sản phẩm mứt Tết cao cấp hộp sắt giá 82.000 đồng/hộp, được nhiều người khen ngợi. Bên cạnh đó, giá đường tăng tới 40% trong khi giá mứt không thể tăng cao tương ứng khiến lượng hàng sản xuất nhiều khả năng ít đi (đường chiếm 30% giá thành sản phẩm). Theo phỏng đóan của chủ bán mứt tại chợ Ga, tuy hàng không thiếu, nhưng sức mua năm nay có thể giảm 20-30%./.