"Festival Phở 2025" với chủ đề "Tinh hoa Phở Việt trong kỷ nguyên số" nhằm quảng bá hình ảnh “Phở Hà Nội” được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, góp phần phát triển công nghiệp văn hóa ẩm thực Hà Nội, đem tới những món phở đặc trưng của Thủ đô nói riêng và sự đa dạng về phở của các vùng, miền nói chung.
Hơn 50 gian hàng của các doanh nghiệp, thương hiệu ẩm thực phở của ba miền Bắc - Trung - Nam được hội tụ ở Festival Phở 2025. Festival Phở 2025 do Trung tâm Hội nghị thành phố Hà Nội phối hợp với Trung tâm Bảo tồn Di sản Thăng Long - Hà Nội và các đơn vị liên quan tổ chức.
 |
Thưởng thức phở ngô Hà Giang cùng những điệu múa xòe, tiếng khèn (Ảnh: P.V) |
Không gian Phở đặc trưng là điểm nhấn quan trọng, đưa thực khách vào một hành trình trải nghiệm hương vị đặc trưng của phở đặc trưng của từng địa phương như Tây Bắc, Nam Định, Hà Nội, miền Trung, miền Nam và Phở Quốc tế. Không chỉ là nơi tái hiện sự phong phú của phở trên dải đất Việt Nam, không gian này còn tôn vinh bản sắc địa phương, kỹ thuật chế biến và sự sáng tạo trong từng tô phở. Những gian hàng phở nổi tiếng như phở làng Vân Cù, Nam Định, phở Thìn, phở Tư Lùn, phở Ngô, phở Hoàng Gia đều rất đông khách đến thưởng thức. Đến từ Tây Bắc có phở ngô của Hà Giang. Bánh phở được làm từ những hạt ngô vàng ruộm trên cao nguyên núi đá, tạo nên vị riêng có và thú vị cho thực khách. Festival Phở 2025 còn mang đậm nét văn hóa đặc trưng vùng miền. Du khách thưởng thức phở ngô Hà Giang cùng những điệu múa xòe, tiếng khèn.
Tham quan các gian hàng, Chủ tịch UBND Hà Nội Trần Sỹ Thanh không khỏi ngạc nhiên trước những lát thịt bò mỏng như tờ giấy. Ông cho biết vốn sinh ra tại Nam Định nên ông luôn nhớ vị nước phở đậm đà của người thành Nam mà không ở đâu thay thế được.
Các gian hàng đều áp dụng mức giá chung là 40.000 đồng/bát. Chatbot được bố trí tại quầy thông tin, hỗ trợ khách tra cứu gian hàng, tìm món phở phù hợp... Đây là lần đầu tiên công nghệ AI được ứng dụng trong một lễ hội ẩm thực tại Việt Nam.
Thú vị hơn, trong không gian Festival Phở 2025, bên cạnh những gian hàng phở đậm đà hương vị truyền thống, quầy Bia Mậu Dịch mang đến trải nghiệm độc đáo, tái hiện nét văn hóa ẩm thực của Hà Nội xưa, nơi bát phở nóng hổi và cốc bia hơi mát lạnh từng là biểu tượng của những bữa ăn bình dân đầy dư vị.
 |
Du khách được trải nghiệm quy trình nấu phở (ảnh Minh Anh). |
Không gian triển lãm “Câu chuyện Phở” tại Festival Phở 2025 tái hiện hành trình phát triển của phở Việt qua từng giai đoạn lịch sử. Bước vào triển lãm, du khách được trải nghiệm không gian gánh phở xưa, quán phở thời bao cấp, đến những thương hiệu phở nổi tiếng vươn tầm thế giới. Ngoài ra, một không gian trà sen tái hiện vẻ đẹp thanh tao của nghệ thuật thưởng trà Việt, mang đến cho du khách những giây phút thư thái giữa nhịp sống sôi động của lễ hội.
Nhân dịp này, cuộc tọa đàm “Phở trở thành di sản UNESCO và lan tỏa quốc tế” được tổ chức với những nội dung chính như: Hành trình phát triển từ món ăn truyền thống đến di sản ẩm thực toàn cầu; Quy trình và thách thức trong việc lập hồ sơ UNESCO cho Nghề Phở.
