Thị trường bánh Trung thu bắt đầu sôi động

Bánh Trung thu được bày bán ở khắp mọi nơi trong thành phố, từ những cửa hàng riêng biệt, trang trí hoành tráng, ấn tượng tới các đại lý bánh kẹo bán lẻ, thậm chí ở các quán hàng nước... Có thể nói, lượng cung cấp bánh Trung thu khá lớn nên sự cạnh tranh cũng không kém phần gay gắt.

    Quan sát trên thị trường cho thấy, bánh Trung thu ở Hải Phòng hiện nay được chia thành 3 cấp độ khác nhau: cao cấp, truyền thống và bình dân. Bánh cao cấp là của các hãng sản xuất lớn, có tên tuổi, được xuất khẩu đi nước ngoài như Kinh Đô, Đồng Khánh, Bibica... Loại bánh truyền thống là của các cơ sở sản xuất bánh Trung thu của Hải Phòng như Tân Tân Hiệp, Song Kim, Như ý, Đông Phương... Còn bánh bình dân là của các cơ sơ sản xuất không tên tuổi. Nhìn chung, bánh cao cấp thì cũng cao tiền. Một hộp bánh Kinh Đô có giá tới 180.000- 420.000 đồng nhưng bù lại mẫu mã vô cùng bắt mắt, chỉ cần nhìn chiếc hộp đã thấy mê. Bánh Kinh Đô lại có nhiều tên gọi cực kỳ ấn tượng như Trăng vàng cát tường, Trăng vàng tao nhã, Trăng vàng tinh tế, Trăng vàng phú quý ... Nguyên liệu làm bánh cũng cao cấp luôn như  bào ngư, tôm càng cánh hoa, hạt sen ướp mật cam, sò điệp Hồng Kông, jămbông ngũ hạt... Kinh Đô lại có cách thâm nhập thị trường khá bài bản như trả hoa hồng cao cho đại lý, trang trí cửa hàng ấn tượng, quảng bá thương hiệu rộng rãi. Vì vậy, bánh Kinh Đô tiêu thụ khá nhiều, phần lớn thích hợp để làm quà biếu.

      Thế nhưng, nếu xét theo khẩu vị thì người Hải Phòng phần lớn vẫn thích các loại bánh Trung thu truyền thống do các cơ sở của Hải Phòng sản xuất. So với các loại bánh của Kinh Đô, Đồng Khánh thì giá các loại bánh này thấp hơn nhiều, lại có hương vị riêng, rất đặc trưng, đậm đà. Những năm gần đây, các cơ sở sản xuất của thành phố cũng chú ý đầu tư nhiều hơn cho trang thiết bị, mẫu mã, bao bì, bảo đảm chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm nên có sức thu hút khá mạnh mẽ đối với người tiêu dùng. Bác Lưu Thị Hiền, chủ cơ sở sản xuất bánh Trung thu Tân Tân Hiệp cho biết: Người Hải Phòng khá sành ăn và có một “gu” riêng. Đây là kinh nghiệm mà bác đúc kết được qua vài chục năm làm chủ nhiệm HTX Tân Hiệp, một cơ sở sản xuất bánh Trung thu có tiếng ở Hải Phòng. Vì vậy, đã bước qua tuổi 80 nhưng bác vẫn lưu luyến, vẫn dành nhiều tâm huyết cho những chiếc bánh Trung thu mỗi năm chỉ sản xuất một lần. Bác cùng con, cháu lập ra cơ sở sản xuất bánh Trung thu Tân Tân Hiệp là nhằm lưu giữ bí quyết làm bánh riêng theo “gu” của người Hải Phòng, không muốn bị mai một đi. Do đó, những chiếc bánh Tân Tân Hiệp với tên gọi bình dị như đậu xanh trứng mặn, thập cẩm, thập cẩm dăm bông trứng mặn, gà quay, sen xát trứng mặn... nhanh chóng được người tiêu dùng ưa chuộng, tìm mua.

    Cùng với Tân Tân Hiệp, các cơ sở sản xuất khác như Song Kim, Như ý, Đông Phương... đều có bí quyết riêng, tạo nên nét đặc trưng riêng cho sản phẩm. Vì vậy mà mỗi dịp Tết Trung thu, các cửa hàng này đều thu hút khá đông khách hàng tới mua bánh. Ngoài ra, các loại bánh Akiko với 19 loại nhân theo phong cách Nhật Bản, bánh Hải Hà... cũng bắt đầu thâm nhập thị trường.

     Ước tính, trong dịp Tết Trung thu năm nay, thị trường Hải Phòng tiêu thụ hàng trăm tấn bánh, trong đó các loại bánh truyền thống của Hải Phòng vẫn chiếm ưu thế. Thực tế này cho thấy, không phải cứ thật cao cấp, tên gọi thật mỹ miều, cao sang là được tìm mua mà quan trọng hơn là phải hợp khẩu vị, hợp “gu” của người dùng. Nhìn chung, giá một chiếc bánh Trung thu của Tân Tân Hiệp, Song Kim, Như ý... khoảng 8000- 15.000 đồng là chấp nhận được. Còn các loại bánh có giá quá cao, tên gọi quá mỹ miều chưa phù hợp với thu nhập của phần lớn người lao động. Thị trường còn có một số loại bánh nhân thảo dược, bánh dành cho người ăn kiêng..., đáp ứng nhu cầu đa dạng, phong phú của người tiêu dùng.

     Tâm lý chung của người tiêu dùng là chọn mua các loại bánh có thương hiệu, có chất lượng, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm nên các cơ sở đều chú ý đầu tư mua sắm lò điện, lắp đặt phòng lạnh bảo quản, đăng ký tiêu chuẩn chất lượng với cơ quan chức năng và bảo đảm quy trình sản xuất khá nghiêm ngặt. Sự tăng cường kiểm tra, chấn chỉnh của các cơ quan quản lý thị trường, y tế... cũng góp phần để các cơ sở nâng cao chất lượng, bảo đảm vệ sinh.

     Tuy nhiên, vào thời điểm này, trên thị trường còn có nhiều loại bánh không tên tuổi, đặc biệt là có một số loại bánh nhập ngoại, phần nhiều là bánh Trung Quốc được đóng trong các hộp thiếc rất đẹp nhưng mở ra có mùi khét, vị lạ, không hợp với khẩu vị của nhiều người. Còn một số lượng lớn các lò bánh tư nhân, làm bánh theo phương pháp thủ công, không đăng ký với cơ quan chức năng, làm giả, làm nhái nhãn hiệu các loại bánh nổi tiếng... chưa được kiểm tra, xử lý kịp thời. Các cơ sở này thường nằm sâu trong các ngõ ngách, sản phẩm tiêu thụ ở các chợ, vỉa hè và đưa về ngoại thành là chính. Do đó, người tiêu dùng cần lưu ý chọn mua những sản phẩm bảo đảm tiêu chuẩn, nên mua tại  các cửa hàng hoặc đại lý chính và cần xem rõ thời hạn sử dụng. Các ngành chức năng cũng cần tăng cường hơn nữa công tác kiểm tra, giám sát để thị trường bánh Trung thu Hải Phòng thật sự lành mạnh, đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng./.