Tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm bữa ăn học đường trên địa bàn thành phố Hải Phòng

Phó Chủ tịch UBND thành phố Hải Phòng Đào Trọng Đức vừa có yêu cầu các sở, ngành, đơn vị liên quan tổ chức hướng dẫn về dinh dưỡng, an toàn thực phẩm đối với bữa ăn nội trú, bán trú trong các cơ sở giáo dục; hướng dẫn các trường học, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm, kiểm soát nguy cơ ô nhiễm và phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Các nội dung này phải hoàn thành trước ngày 20/11/2026.

Theo đó, thực đơn bữa ăn học đường phải bảo đảm cân đối dinh dưỡng theo nhóm tuổi, cấp học, nhu cầu năng lượng và số bữa ăn tổ chức tại trường. Các đơn vị cung cấp suất ăn phải rà soát, công khai thực đơn trước khi áp dụng; việc phân định trách nhiệm giữa nhà trường và đơn vị cung cấp dịch vụ phải cụ thể theo từng công đoạn, nhất là đối với suất ăn chế biến bên ngoài trường học. Lãnh đạo TP Hải Phòng cũng yêu cầu hạn chế tối đa kinh doanh thực phẩm nhiều đường, muối, chất béo trong căng tin trường học.

Đáng chú ý, công tác kiểm soát an toàn thực phẩm phải được thực hiện xuyên suốt từ lựa chọn, tiếp nhận nguyên liệu, bảo quản, sơ chế, chế biến, vận chuyển đến phục vụ bữa ăn. Các cơ sở phải bảo đảm điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị, người trực tiếp chế biến; thực hiện nghiêm việc kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn và truy xuất nguồn gốc thực phẩm.

Phó Chủ tịch UBND thành phố Đào Trọng Đức yêu cầu tăng cường kiểm tra định kỳ, đột xuất đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, đơn vị cung cấp suất ăn số lượng lớn hoặc có nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Nội dung kiểm tra tập trung vào nguồn gốc thực phẩm, điều kiện vệ sinh, quy trình chế biến, bảo quản, vận chuyển và việc chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm. Các cơ sở giáo dục phải thường xuyên giám sát hoạt động tổ chức bữa ăn, không buông lỏng quản lý đối với đơn vị cung cấp suất ăn.

Cùng với đó, các sở, ngành, đơn vị liên quan phải hướng dẫn và tổ chức diễn tập phương án phòng ngừa, ứng phó, xử lý sự cố an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm tại các cơ sở giáo dục, hoàn thành trong quý I/2027.

Trường hợp xảy ra sự cố, nhà trường phải thông báo ngay cho cơ quan y tế có thẩm quyền, phối hợp cấp cứu, điều trị người bị ảnh hưởng; bảo quản nguyên trạng thực phẩm, thức ăn, mẫu lưu và hồ sơ liên quan để phục vụ điều tra, truy xuất nguồn gốc, xác định nguyên nhân và xử lý theo quy định.

Các đơn vị có trách nhiệm tổng hợp, báo cáo kết quả thực hiện về Bộ Y tế và UBND thành phố theo quy định. Những chỉ đạo này nhằm siết chặt trách nhiệm của cơ quan quản lý, nhà trường và đơn vị cung cấp suất ăn, bảo đảm an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe học sinh...