Tại sao dầu cá lại tốt cho sức khoẻ?

Ranee 'trợ thủ' mới cho Vua đầu bếp Martin Yan
Ranee 'trợ thủ' mới cho Vua đầu bếp Martin Yan
(PLO) - Dầu thực vật từ lâu đã là lựa chọn của nhiều gia đình trong việc nấu nướng hàng ngày. Tuy nhiên gần đây xuất hiện nhiều thông tin trái chiều về việc dầu thực vật có hại cho sức khỏe khiến cộng đồng hết sức hoang mang. Vậy đâu mới là sự lựa chọn tốt nhất đối với người tiêu dùng?

Hiểu đúng về Omega 3,6 trong dầu thực vật

Một số ý kiến cho rằng dầu thực vật chứa lượng Omega -6 và Omega -3 quá nhiều. Đây là những axid thiết yếu không bão hòa đa thể, cơ thể không thể tự tổng hợp mà phải bổ sung bằng thực phẩm. Omega-3, Omega-6 rất có ích trong việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch bằng cách làm giảm cholesterol và triglyceride trong máu. Tuy nhiên, ăn quá nhiều Omega-6  cũng không tốt cho sức khỏe, như nó có thể làm gia tăng sự giữ nước trong cơ thể, kéo theo việc tăng áp suất máu, và tăng nguy cơ hiện tượng máu bị đóng cục trong mạch.

Trong biến dưỡng, hai chất Omega-6 và Omega-3 đều sử dụng chung một số enzymes, vitamins (B3, B6, C, E) và các chất khoáng magnesium và Zinc. Nếu Omega -6 quá nhiều, nó sẽ chiếm lấy hết các enzymes và vitamin cần thiết khiến Omega-3 không thể hoạt động một cách hoàn hảo được, nhất là trong việc bảo vệ tim mạch. Mặt khác còn có thể gây ra cơn đau nhức viêm sưng chẳng hạn như viêm khớp và suyễn.

Còn đối với mỡ động vật chứa nhiều các a-xít béo bão hoà (saturated fat) đã được nhiều nghiên cứu chứng minh gây tăng mỡ máu và bệnh lý tim mạch. Tuy nhiên theo Phó Giáo sư, Tiến sĩ Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong mỡ động vật có nhiều chất cholesterol cần thiết cho cấu trúc tế bào, đặc biệt là tế bào thần kinh. Hơn nữa, các axid béo no trong mỡ nếu được sử dụng ở mức độ vừa phải sẽ có tác dụng làm bền vững các mao mạch máu, bảo vệ hệ tuần hoàn của cơ thể, dự phòng các xuất huyết não. 

Mỡ tham gia tạo màng tế bào thần kinh, tham gia hình thành một số men chuyển hóa trong cơ thể và đặc biệt là nội tiết tố sinh dục, tuyến thượng thận. Do đó trẻ em dưới một tuổi, thanh thiếu niên và người trung niên vẫn nên bổ sung một lượng mỡ động vật nhất định để đảm bảo sức khỏe và sự phát triển của trẻ.

Ở nhiệt độ cao khi ta chế biến các món ăn cần đun nóng lâu dầu thực vật sẽ nhanh chóng biến thành hợp chất oxy hóa. Các hợp chất này được cho là rất độc hại khi ta hít vào với số lượng lớn sẽ tăng cao nguy cơ gây ung thư phổi. Ngoài ra Theo Telegraph, kết luận trên được giáo sư hóa học Martin Grootveld thuộc Đại học De Montfort cùng cộng sự đưa ra nhận định sau hàng loạt thí nghiệm. Đội ngũ nghiên cứu phát hiện cá và khoai tây được rán bằng dầu thực vật chứa nồng độ aldehyde (vốn được cho là có liên quan đến ung thư, bệnh tim mạch và mất trí) cao gấp 100 - 200 lần mức an toàn hàng ngày do Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị. 

Giáo sư Grootveld cho biết "Người ta vẫn luôn ca ngợi dầu ngô, dầu hướng dương. Nhưng nếu bạn không cẩn thận và đun nóng chúng quá lâu trong chảo rán, các loại dầu này sẽ trải qua nhiều phản ứng hóa học rồi tích lũy hợp chất độc hại", ông giải thích “Kết quả nghiên cứu cho thấy trong số các loại dầu thực vật, dầu ngô và dầu hướng dương là nguy hiểm hơn cả”. 

Trước nhiều ý kiến trái chiều về việc sử dụng dầu ăn và mỡ động vật thì đâu mới là lựa chọn tiện lợi, hợp lý thực sự tốt cho sức khỏe?

Omega 3,6 tự nhiên trong dầu cá 

Mới đây dầu ăn cao cấp được tinh luyện từ mỡ cá tra của Tập đoàn Sao Mai (tên gọi Ranee và Ranee Kid, Ranee Golden ) đã xuất hiện trên thị trường Việt Nam, liệu đây có phải là một lựa chọn mới bảo vệ sức khỏe đối với người tiêu dùng?

GS-TS Lê Danh Tuyên – Viện Trưởng Viện Dinh dưỡng chia sẻ Dầu ăn cao cấp Ranee dồi dào các dưỡng chất Omega 3, 6, 9, và có khả năng phòng ngừa 1 số bệnh mãn tính không lây
GS-TS Lê Danh Tuyên – Viện Trưởng Viện Dinh dưỡng chia sẻ Dầu ăn cao cấp Ranee dồi dào các dưỡng chất Omega 3, 6, 9, và có khả năng phòng ngừa 1 số bệnh mãn tính không lây

Theo GS-TS Lê Danh Tuyên – Viện Trưởng Viện Dinh dưỡng thì “Dầu ăn cao cấp Ranee, Ranee golden, Ranee kid  100%  từ cá , dồi dào các dưỡng chất Omega 3, 6, 9, Vitamin A, vitamin E, EPA, DHA và đã được chứng minh là có khả năng phòng các bệnh tim mạch. Khi tiêu thụ lượng dầu cá như khuyến cáo, một số chức năng của cơ thể cũng được cải thiện như chức năng biểu mô, khớp, chức năng đàn hồi của cơ tim, giảm nguy cơ bệnh mạch vành tim. Ngoài ra, các nhà khoa học đã chứng minh về vai trò của dầu cá giúp cải thiện trí nhớ và tăng khả năng tập trung, viêm khớp, đau lưng, giảm nguy cơ mắc các vấn đề về mắt, ngăn ngừa một số loại ung thư của dầu cá”.

Trong khi các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên dùng kết hợp cả dầu ăn và mỡ động vật để đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe thì dầu ăn cao cấp Ranee là một lựa chọn hợp lý hơn cả vì Ranee là dầu động vật lại dồi dào các omega 3, 6, 9 vitamin A, E, EPA, DHA hoàn toàn tự nhiên nên rất tốt cho sự phát triển của trẻ em, thanh thiếu niên. Đặc biệt Ranee tốt cho hệ tim mạch đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng và đảm bảo sức khỏe. Với việc sử dụng Ranee vào bữa ăn hàng ngày hứa hẹn sẽ góp phần vào việc hỗ trợ, nâng cao trí tuệ và bảo vệ sức khỏe cho lứa tuổi học sinh – sinh viên Việt Nam.

Tin cùng chuyên mục

Hơn 300 đại biểu từ các Sở, ngành, đơn vị, địa phương, hiệp hội doanh nghiệp và hợp tác xã đã tham gia chương trình tập huấn.

Tập huấn chuyên sâu về thương mại điện tử tại Hải Phòng

(PLVN) - Ngày 5/11, Sở Công Thương TP Hải Phòng phối hợp với Cục Thương mại điện tử và Kinh tế số, Bộ Công Thương tổ chức Lớp tập huấn, đào tạo chuyên sâu quy định pháp luật về thương mại điện tử; chống hành vi buôn lậu, gian lận thương mại, buôn bán hàng giả, hàng xâm phạm quyền sở hữu trí tuệ trên môi trường trực tuyến.

Đọc thêm

Giá vàng bất ngờ giảm mạnh phiên đầu tuần

Ảnh minh hoạ.
(PLVN) -  Mở đầu phiên giao dịch sáng nay, giá vàng trên thị trường thế giới bất ngờ quay đầu giảm. Tuy nhiên, sau một tuần liên tục tăng, hiện cả giá vàng trong nước và thế giới đã ở mốc kỷ lục chưa từng có.

Ngày mai, giá xăng có thể giảm tiếp

Giá xăng dự báo giảm trong kỳ điều chỉnh ngày mai (Ảnh minh hoạ).
(PLVN) - Trong kỳ điều hành ngày mai, 24/10, giá xăng trong nước được dự báo giảm theo xu hướng thế giới. Cụ thể, giá xăng có thể giảm nhẹ  70-120 đồng/lít còn giá dầu có thể giảm mạnh hơn, khoảng 330-380 đồng/lít.

Xuất khẩu rau quả năm nay có thể vượt ngưỡng 7 tỷ USD

Dự báo kim ngạch xuất khẩu rau quả cả nước năm nay sẽ vượt 7 tỷ USD. (Ảnh minh hoạ)
(PLVN) - Theo Trung tâm Thông tin Công nghiệp và Thương mại (Bộ Công Thương), nhu cầu tiêu thụ rau quả tăng vào quý cuối năm cộng với hiệu quả từ các Nghị định thư mới ký kết trong năm 2024 sẽ thúc đẩy xuất khẩu rau quả tiếp tục tăng trong thời gian tới. Dự báo kim ngạch xuất khẩu rau quả cả nước năm nay sẽ vượt 7 tỷ USD, tăng hơn 25% so với năm 2023.

Giá vàng hôm nay: SJC và nhẫn trơn kéo nhau "đu đỉnh"

Giá vàng nhẫn trơn đang "lên đồng" khi tiến sát mốc 86,50 triệu đồng/lượng. (Ảnh minh hoạ).
(PLVN) -  Giá vàng SJC và giá vàng nhẫn trơn trong nước tiếp tục lên đỉnh mới. Giao dịch lúc 10h40 hôm nay (21/10), giá vàng SJC lên 88 triệu đồng/lượng, còn giá vàng nhẫn trơn tại các cửa hàng cũng tiến sát mốc 86,5 triệu đồng/lượng chiều bán ra.

Ngành đường sắt bán vé tàu qua bản đồ trực tuyến

Ảnh minh họa
(PLVN) - Ngày 21/10, Tổng Công ty Đường sắt Việt Nam thông tin về việc chính thức triển khai tính năng bán vé qua bản đồ trực tuyến. Từ nay, hành khách có thể tra cứu thông tin giờ tàu chạy và mua vé ở bất kỳ vị trí nào trên thế giới mà không cần phải thông qua đại lý.

Giá vàng lên dốc đến bao giờ?

Giá vàng tăng cao kỷ lục (Ảnh: Báo Lao động)
(PLVN) - Tính đến 14h hôm nay (20/10), giá vàng nhẫn đã tăng sốc chỉ sau 1 tuần. Có thương hiệu điều chỉnh lên đến 2.400.000 đồng/lượng vàng nhẫn.

Ngày mai, giá xăng có thể giảm?

Ảnh minh họa
(PLVN) - Trong kỳ điều hành ngày mai (17/10), giá xăng trong nước được dự báo giảm theo xu hướng thế giới. Cụ thể, giá xăng có thể giảm khoảng 100-150 đồng/lít còn dầu diesel có thể giảm khoảng 150-200 đồng/lít.

9 tháng đầu năm, xuất khẩu tôm tăng 10,5%

Ảnh minh hoạ.
(PLVN) - Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản cho biết, 9 tháng đầu năm nay, trong số các sản phẩm thủy sản xuất khẩu (XK) của Việt Nam, tôm mang về kim ngạch XK cao nhất, ước đạt gần 2,8 tỷ USD, tăng 10,5% so với cùng kỳ năm 2023.

Phát huy vai trò nghiên cứu khoa học về thuốc lá mới của các tổ chức, hiệp hội y học trong nước

Phát huy vai trò nghiên cứu khoa học về thuốc lá mới của các tổ chức, hiệp hội y học trong nước
(PLVN) - Thuốc lá nung nóng, thuốc lá điện tử… là những sản phẩm thuốc lá mới đang được Chính phủ, Quốc hội và các Bộ, ngành liên quan đặc biệt quan tâm nhiều năm qua. Kết luận của Phiên giải trình hồi đầu tháng 5 của Quốc hội đã nhấn mạnh, các Bộ phải trình Chính phủ đề xuất giải pháp phù hợp đối với những sản phẩm này vào cuối năm 2024.