Sò điệp nướng mỡ hành

Món sò điệp nướng dễ làm, nhưng phải khéo tay, nếu không dễ bị hỏng. Lấy sò điệp ra khỏi bể, ngâm nước ngọt cho sạch nhớt rồi rửa sạch bằng nước muối. Rửa xong xếp sò ra rổ để ráo nước rồi lấy mũi dao nhọn tách vỏ, một phần vỏ sẽ giữ thịt lại, bỏ gan sò, chỉ giữ phần thịt. Sơ chế xong đưa cả mảnh vỏ  có thịt lên bếp than hoa để nướng và không được ướp gia vị. Điều độc đáo là  thịt sò khi nướng không bị cháy, vì dùng chính vỏ sò làm đồ nướng và nước sò tiết ra có vị ngọt đặc trưng. Nướng xong, thịt sò điệp có mùi thơm dễ chịu. Trong lúc nướng, cần chú ý sử dụng lửa than, không được nướng lâu làm thịt sò bị khô, ăn mất ngon.

Sò nướng xong xếp ra đĩa, lấy bát mỡ đã nêm gia vị rưới lên  thịt sò, trộn thêm lạc rang giã nhỏ và lá hành phi lên trên rồi mang ra thưởng thức. Thịt sò thơm ngon quyện với mỡ hành, gia vị và lạc rang  tạo mùi thơm đặc trưng hấp dẫn không một món nhuyễn thể  nào như ngao, ngán, sò... có thể sánh bằng. Ăn sò điệp nướng mỡ hành kèm với rau sống và nước chấm pha chế đường, tỏi, chanh, ớt. Tùy theo sở thích, cũng có thể chấm sò điệp nướng mỡ hành với muối tiêu. Ngon nhất là vừa nướng vừa ăn. Chuẩn bị gia vị sẵn rồi đưa sò điệp nướng trên bếp than hoa, khi chín lấy ra rắc gia vị kèm rồi ăn nóng sẽ rất thú vị.

Tại Hải Phòng hiện có nhiều nhà hàng có món ăn hấp dẫn này, nhưng chế biến sò điệp nướng mỡ hành chuyên nghiệp nhất phải kể đến Nhà hàng Phố Biển ở đường Đà Nẵng do đầu bếp người Trung Quốc đảm nhiệm.

Lâm Phong