Sợ chất phụ gia thực phẩm

Chị cho biết: “Chỉ cần dùng một thìa cà phê cho 2 kg bí, loại này tẩy trắng rất mạnh! Chất tẩy này có nhiều loại, chị bán loại của Trung Quốc, còn muốn mua loại khác thì hỏi chung quanh đây thế nào cũng có!”  Theo lời “giới thiệu” của chị, nơi đây còn nhiều cửa hàng bày bán chất phụ gia và hương liệu thực phẩm trong các bao bì, vỏ hộp có nhãn mác bằng tiếng Trung Quốc hoặc tiếng Anh nhưng không có nhãn phụ ghi nơi nhập khẩu, hạn sử dụng, liều lượng dùng,... Chợ Tam Bạc cũng là nơi bán nhiều sản phẩm dùng chất phụ gia như: mứt, bánh, kẹo, miến,... Các loại mứt, bánh được bày trong rổ, thùng màu sắc sặc sỡ và bán theo cân, và bảo đảm  “3 không”: không nguồn gốc, không ngày sản xuất, không hạn sử dụng.      

Không dừng lại ở đồ ăn, nhiều loại nước uống, nước giải khát cũng khiến người sử dụng phải e ngại. Anh Bùi Công Thành ở phố Minh Khai, một dân “nghiền” cà phê cho hay: “Nên thận trọng với cà phê có bọt trắng làm tăng hương vị mà người bán thường bảo có sẵn trong cà phê ngon. Vì thực tế, những bọt trắng lại do người bán tự cho thêm vào”. Cũng theo anh Thành, để cà phê có thể tạo được bọt trắng, nổi lên trên cho hấp dẫn, người ta đã cho chất CMC và Sodium lauryl sunfate - đây là những chất tẩy rửa  chuyên dùng trong sản xuất xà phòng, gây hại cho người sử dụng. Ngoài ra, các loại phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc được sử dụng phổ biến đến mức đã trở thành “bình thường”, trong khi phần lớn các hộ kinh doanh chỉ bằng kinh nghiệm mà không có kiến thức chuyên môn cần thiết. Phụ gia thực phẩm có khả năng tác động, gây hại đến sức khoẻ người tiêu dùng nếu không được hướng dẫn sử dụng đúng công năng, đúng liều lượng theo yêu cầu chuyên môn. Hương liệu không rõ nguồn gốc thường được làm từ chất hoá học tổng hợp, không kiểm soát được liều lượng. Loại màu chỉ được dùng cho sản xuất bao bì trước đây nay cũng được dùng để sản xuất thực phẩm. Đặc biệt đối với thức ăn, có các loại chất phụ gia tạo độ giòn, dai cho thực phẩm, tăng thời gian bảo quản, giữ nước giúp tăng trọng sản phẩm 6-8%, hạn chế nấm mốc,... Có loại phụ gia thực phẩm làm thay đổi cấu trúc sản phẩm làm từ bột mỳ: như đối với bánh có thể làm cho xốp hơn, ngon hơn, đối với mỳ gói thì  thể giúp hạn chế gẫy vỡ trong sản xuất. Các loại chất phụ gia đó có phần nhiều không rõ nguồn gốc. Vì lợi nhuận nhiều người sản xuất vẫn thản nhiên dùng bỏ qua sức khoẻ người sử dụng.       

Hiện nay, nước ta chủ yếu sản xuất các tinh dầu để hỗ trợ chế biến như cam, chanh, quýt, bưởi,... và các loại  phụ gia từ thiên nhiên như ớt, tỏi, hồ tiêu, trà gừng, điều nhuộm..., an toàn nhưng giá cao, không cạnh tranh được với hàng Trung Quốc và những hàng không rõ nguồn gốc khác.

Ngọc Hà