Rau mầm giàu giá trị dinh dưỡng

Trên thế giới, rau mầm được ưa chuộng bởi có những ưu điểm nổi bật là ngon, bổ dưỡng và rất sạch. Rau mầm được trồng từ các loại hạt giống rau thông thường trong thời gian ngắn nhất, chỉ khoảng 5 - 7 ngày sau khi trồng là có thể thu hoạch.

Hiện rau mầm được sản xuất theo công nghệ tiên tiến, hạt mầm được ủ, nuôi trồng trên giá thể sạch, đặt trong nhà lưới và tưới nước sạch, ngăn chặn côn trùng xâm nhập nên không cần sử dụng thuốc trừ sâu.

Rau mầm được trồng trong thời gian rất ngắn, tại thời điểm thu hoạch, rau chứa nhiều vitamin E, C, B... nhất trong vòng đời của cây. Đây cũng là thời kỳ các chất dinh dưỡng đậm đặc nhất, hàm lượng chất xơ nhiều, khi ăn vào dễ tiêu, dễ hấp thụ, chuyển hóa các chất phức tạp. Nhờ giàu vitamin, rau mầm giúp cơ thể tăng sức đề kháng, giữ gìn làn da mịn màng tươi tắn, nguồn vitamin E dồi dào trong rau mầm giúp làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường sinh lực, gây hưng phấn và giữ gìn sắc đẹp. Đặc biệt, tăng khả năng sinh sản, rất tốt cho những người hiếm muộn con cái.

Không phải loại hạt rau nào cũng có thể trồng được, phải chọn những loại hạt to, mầm cây mới mập, còn hạt nhỏ mầm cây nhỏ không giàu dinh dưỡng, nhanh nát. Nguyên lý trồng rau mầm tưởng đơn giản nhưng để ra thành phẩm rau sạch, đạt độ dinh dưỡng cao nhất lại không dễ. Theo Giám đốc Kỹ thuật Công ty CP Thiên nhiên Xanh Đặng Phương Trâm, trồng rau mầm là dựa vào phương pháp sinh lý thực vật của cây, hiểu được phản ứng, yêu cầu sống, chu trình của cây với điều kiện bên ngoài để tác động, đáp ứng điều chỉnh về độ ẩm, ánh sáng... để có độ an toàn nhất, nhiều chất dinh dưỡng cho rau. Vì thế không cần sự can thiệp của bất cứ chất kích thích nào rau mầm vẫn có thể phát triển và cho thu hoạch cao.

Thu Lê