Phú Thọ: Bảo đảm an toàn từng bữa ăn học đường

Xác định rõ yêu cầu đó, Sở Giáo dục và Đào tạo Phú Thọ vừa ban hành Công văn số 4082/SGD&ĐT-HSSV-KHTC ngày 17/9/2026, hướng dẫn thực hiện Chỉ thị số 33/CT-TTg và Công điện số 64/CĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ về tăng cường bảo đảm ATTP, bảo đảm an toàn, chất lượng bữa ăn nội trú, bán trú trong các cơ sở giáo dục.

Theo yêu cầu của Sở Giáo dục và Đào tạo, ATTP phải được xác định là nhiệm vụ thường xuyên, trực tiếp liên quan đến sức khỏe và sự an toàn của học sinh. Tùy mô hình tổ chức bếp ăn, căng tin, bán trú, nội trú hay sử dụng suất ăn do đơn vị bên ngoài cung cấp, mỗi cơ sở giáo dục phải xây dựng kế hoạch cụ thể, phân công rõ trách nhiệm.

Đặc biệt, trách nhiệm của người đứng đầu được đặt ở vị trí trung tâm. Người đứng đầu cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm trước pháp luật và cơ quan quản lý cấp trên về công tác bảo đảm ATTP thuộc phạm vi quản lý.

Yêu cầu này nhằm tránh tình trạng khi có vấn đề phát sinh mới truy tìm trách nhiệm, đồng thời buộc từng khâu trong quá trình tổ chức bữa ăn phải có người chịu trách nhiệm cụ thể.

Một trong những nhiệm vụ trọng tâm là rà soát, đánh giá 100% bếp ăn tập thể, căng tin, khu vực tổ chức ăn bán trú, nội trú và các cơ sở cung cấp thực phẩm, nguyên liệu, suất ăn cho cơ sở giáo dục. UBND các xã, phường được giao chủ trì, phối hợp với các cơ quan liên quan thực hiện nhiệm vụ này trong phạm vi quản lý.

Tại các trường học, việc tự kiểm tra phải đi vào thực chất. Các đơn vị phải lập biên bản hoặc phiếu rà soát, chỉ rõ nội dung đạt, chưa đạt, thời hạn khắc phục và người chịu trách nhiệm. Nội dung kiểm tra bao quát từ nhân lực, hồ sơ, cơ sở vật chất, trang thiết bị, nguồn nước, vệ sinh môi trường đến quy trình tiếp nhận, chế biến và bảo quản thực phẩm.

Nói cách khác, không chỉ kiểm tra “bếp có sạch hay không”, mà phải kiểm soát toàn bộ chuỗi tạo nên một bữa ăn an toàn.Cùng với kiểm soát nội bộ, việc lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm, nguyên liệu và suất ăn được yêu cầu thực hiện công khai, minh bạch, khách quan, đúng thẩm quyền, đúng quy trình. Việc đánh giá phải dựa trên hồ sơ và kết quả kiểm tra thực tế điều kiện của cơ sở cung cấp.

Kết quả đánh giá, lựa chọn phải được lập thành biên bản, có ý kiến kết luận, chữ ký của các thành phần tham gia; hồ sơ phải được lưu trữ đầy đủ và công khai theo quy định.

Đặc biệt, công khai không dừng ở việc thông báo thực đơn. Các cơ sở giáo dục được yêu cầu thực hiện công khai hằng ngày bằng những hình thức phù hợp như bảng tin, website, ứng dụng công nghệ, nhóm liên lạc trực tuyến... các thông tin về đơn vị cung cấp, thực đơn, hình ảnh nguyên liệu, suất ăn, hóa đơn nhập hàng và hình ảnh khay ăn thực tế của học sinh.

Đây là cơ chế để phụ huynh có thể theo dõi trực tiếp bữa ăn của con em mình, đồng thời tạo thêm một lớp giám sát đối với hoạt động tổ chức ăn bán trú, nội trú trong nhà trường.

Ban đại diện cha mẹ học sinh được tạo điều kiện tham gia giám sát đột xuất nguồn thực phẩm, quá trình giao nhận, chế biến, chia suất ăn; kiểm tra điều kiện ATTP tại khu vực chế biến; phối hợp với nhà trường kiểm chứng, đánh giá chất lượng bữa ăn. Khi đủ điều kiện, phụ huynh có thể phối hợp kiểm tra nhanh đối với một số nhóm thực phẩm có nguy cơ cao.

Khi nhà trường công khai, phụ huynh được giám sát và cơ quan quản lý tăng cường kiểm tra, trách nhiệm bảo đảm ATTP sẽ không còn là việc riêng của bộ phận cấp dưỡng hay nhà trường mà trở thành trách nhiệm chung của nhiều chủ thể.

Cùng với các biện pháp phòng ngừa, Phú Thọ yêu cầu từng cơ sở giáo dục thiết lập và công khai số điện thoại đường dây nóng để tiếp nhận phản ánh về chất lượng bữa ăn và công tác bảo đảm ATTP.

Quan trọng hơn, phản ánh phải được xử lý theo thời hạn cụ thể. Trong vòng 24 giờ kể từ khi tiếp nhận, cơ sở giáo dục phải phân loại, xử lý ban đầu hoặc chuyển cơ quan có thẩm quyền xử lý; đồng thời thông báo kết quả cho người phản ánh.

Quy định về thời hạn xử lý không chỉ nhằm giải quyết một phản ánh cụ thể mà còn tạo cơ chế phản hồi rõ ràng, hạn chế tình trạng thông tin của phụ huynh bị bỏ ngỏ hoặc chậm được xử lý.

Bảo đảm ATTP trong trường học vì thế cần được nhìn nhận như một quy trình khép kín: kiểm soát từ nguồn – kiểm tra trong quá trình – công khai kết quả – tăng cường giám sát – tiếp nhận và xử lý phản ánh. Mỗi khâu đều phải có trách nhiệm, có hồ sơ, có minh chứng và có cơ chế kiểm tra.

Một bữa ăn an toàn không chỉ nằm ở món ăn được đưa lên bàn mà bắt đầu từ cách lựa chọn thực phẩm và kết thúc bằng sự giám sát, trách nhiệm sau bữa ăn. Siết chặt từng khâu, không để khoảng trống trong quản lý chính là cách thiết thực để bảo vệ sức khỏe học sinh, củng cố niềm tin của phụ huynh và xây dựng môi trường giáo dục an toàn, lành mạnh trên địa bàn tỉnh.