Phú Gia - khơi nguồn cảm hứng ẩm thực Việt

Ngự trên đường Nguyễn Văn Linh tấp nập  bậc nhất phố Cảng, nhà hàng Phú Gia nay không còn lạ lẫm với người Hải Phòng nữa. Bỏ lại tiếng còi  ô-tô, xe máy thi nhau gào rú, bụi bặm phố phường, bước vào Phú Gia, ta như lạc vào một thế giới khác, chỉ còn lại cảm giác thư thái, du dương nơi không gian tĩnh lặng mà gần gũi, thân thiện.

Người chủ nhà hàng cũng thật tinh tường khi truyền ý tưởng mang cả đại dương bao la và núi rừng trùng điệp về với nhà hàng. Vì thế, trên mặt bằng khoảng 2000m², nhà hàng được thiết kế như thung lũng được bao quanh nền giả non uốn lượn, nhấp nhô, mang nét ẩn hiện, điệp trùng của non nước miền rừng, xen lẫn cọn nước quay đều, dòng nước, giọt nước róc rách chảy từ vách núi, sương mù tự tạo huyền ảo xung quanh nhà hàng khiến ta có cảm nhận như được sống giữa Sa-pa mù sương. Cảm giác ấy có được trong những ngày hè oi bức thật giá trị nhường nào!

 Giữa không gian kỳ thú này, được thưởng thức những  món  ăn mang đậm phong vị rừng và biển của nhà hàng thật là tuyệt! Nếu như thực khách  nào còn lo âu nào về chất lượng hay giá thành món ăn, thì hãy tạm quên đi và thay vào đó là niềm mê say tận hưởng niềm hạnh phúc bên người thân khi đến đây. Bởi lẽ, thực đơn thoả chí lựa chọn cho mọi người, từ đặc sản cá trình mang tên “Song long chầu nguyệt ướp thiên nhiên”- Huy chương Vàng thương hiệu ẩm thực nổi tiếng vùng Duyên hải Bắc bộ, đến một suất ăn chỉ với 50.000 đồng cũng không làm ta thất vọng về cung cách phục vụ cũng như chất lượng ẩm thực. Điểm qua những món ăn đặc sản của nhà hàng: lẩu Phú Sĩ chế biến theo công nghệ Nhật Bản, lẩu hải sản, tôm hùm xào chua ngọt ướp mật ong, tôm hùm xào gừng Phú Gia, tôm hùm cháo đỗ xanh, nem hải sản hoa đăng, nộm hoa Phú Gia, súp vây cá mập, ốc Mã Lai tần cung đình, sốt cá tam bôi nồi đất, ba-ba hầm thuốc bắc, cơm chiên Phú Gia,.. có thể chỉ nghe tên thôi cũng khiến thực khách tò mò, mong một lần tận hưởng.

 Được thưởng thức các món ăn từ cá sấu mới thấy những dư vị đặc biệt. Nhà hàng có một bể cá sấu đủ loại to nhỏ. Nhưng tinh ý một chút sẽ thấy nhà hàng chỉ chọn chế biến loại cá sấu cốm, non, dưới 20kg, có giá trị dinh dưỡng cao. Khi chế biến, nhà hàng giữ nguyên tắc không lạm dụng gia vị bảo đảm giữ nguyên vị thơm riêng cho đặc sản này. Cá sấu hấp lá sen, cá sấu nướng kiểu Phú Gia, cá sấu nem hoa đăng, cá sấu tần cung đình, mỗi món đem lại một dư vị riêng, nhưng đều có tính hàn, tốt cho sức khoẻ, đặc biệt vào mùa hè. Nhưng bí quyết riêng tạo độ thơm đặc trưng, không đông của tiết canh cá sấu thì có lẽ còn là điều ít người biết và có dịp thưởng thức ở Phú Gia.

Để có được món cá trình thiên nhiên độc đáo, bếp trưởng  của nhà hàng thực hiện theo công đoạn chế biến tinh sảo. Cá trình sống ở độ sâu giữa san hô, xương ít lại không tích mỡ. Sau khi được làm sạch hết mỡ, cá được cắt khúc, rút xương, ướp gia vị, dầu ô-liu, ca-ri Ấn Độ, rau, củ quả...Để mùi thơm không biến đổi, cá trình nướng bằng than hoa đủ độ vàng cháy, được bày trên đĩa mang hình hai con rồng chầu, ngắm trăng. Cá thơm phức hương vị thiên nhiên, khi thưởng thức kèm gia vị trộn hải sản, hay được cuộn bởi bánh đa nem, nhâm nhi ly rượu vang Hoàng đế, vang Hoàng tử, vang Nữ hoàng... chỉ có ở Phú Gia,  hoặc ly rượu Phú Gia kết hợp của 13 vị thuốc tốt cho sức khoẻ, cảm nhận không chỉ ngon miệng mà lắng đọng khó quên vì công dụng bổ tì vị, giàu dinh dưỡng của đặc sản này. 

Nhâm nhi ly rượu, lắng đọng dư vị, thư thái tâm hồn để cảm nhận, không gian hoà quyện khóm trúc, giàn cây, hàng chuối, lâng lâng cảm giác êm ru trong giai điệu nhẹ nhàng của những bản nhạc trữ tình, bài hát yêu thích từ sân khấu được thiết kế hình nhà Rông – Tây Nguyên có hình ảnh chiếc đàn T’rưng đặc trưng, mang cả cao nguyên hùng vĩ đến bên ta, câu chuyện hẳn thêm thi vị, tình cảm thêm gắn bó, niềm vui không chỉ nhân đôi và hơn hết là một kỷ niệm đẹp theo ta lâu.

 Thực khách hẳn không tiết kiệm nụ cười cảm ơn những cô gái trong trang phục áo tứ thân mớ ba mớ bảy, áo dài truyền thống luôn mỉm cười rót những ly rượu hay tiếp món ăn với mong muốn mỗi người thật hài lòng khi đến với nhà hàng.

Văn Lượng