Phi-lê cá ba sa rán

Cá ba sa rửa sạch, đặt nằm trên thớt, dùng mũi dao khía suốt phần vây lưng, sau đó đặt nằm dao song song cá, lạng suốt thân cá. Lật cá trở lại, làm tương tự để có hai miếng phi-lê cá ba sa nục nạc. Thái phi-lê cá ra thành miếng vuông vừa ăn, tẩm ướp kỹ với tiêu, ớt, gừng và gia vị chừng nửa tiếng. Để chảo mỡ nóng già, gắp từng miếng cá tẩm ướp, nhúng vào bột chiên giòn hòa sánh rồi lăn qua bột chiên xù để khô, thả vào chảo mỡ rán vàng.

Phi lê cá ba sa rán giòn ăn ngọt, nạc, người già, trẻ nhỏ ăn đều yên tâm. Món ăn có thể dùng với nước chấm chua cay, hoặc làm nước tương xốt cà chua dội lên đĩa cá trước khi ăn đều ngon.

Thiều Hoa