Nỗi lo bữa ăn lớp bán trú

Học bán trú tại trường ở bậc tiểu học là cần thiết, nhưng vấn đề ăn uống của học sinh trong khoảng thời gian ở trường lại là nỗi lo của các bậc phụ huynh, vì họ thiếu yên tâm về việc chăm sóc dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP)

Lo, nhưng vẫn tin vào nhà trường

	Vẫn chưa có biện pháp nào được áp dụng để kiểm tra, theo dõi chất lượng bữa ăn tại các trường học bán trú. (Ảnh minh họa)

Ngày nào cũng vậy, chị N.T.H ở phường Thạch Thang, quận Hải Châu sáng đưa đi, chiều đón về cậu con trai đang học lớp 1 tại Trường tiểu học Phan Thanh. Gửi con học cả ngày ở trường, mọi chuyện từ học tập, vui chơi, ăn uống chị đều trông cậy vào các thầy, cô giáo. Tin tưởng là vậy, nhưng thỉnh thoảng xem tivi, đọc báo thấy ở nơi này nơi kia xảy ra ngộ độc thức ăn ở trẻ nhỏ, vợ chồng chị lại nơm nớp lo sợ. Nhiều hôm, canh đúng giờ ăn trưa ở trường, chị H lại tạt qua xem con hôm nay ăn gì, có biểu hiện gì lạ không.

Cũng như chị H, nhiều phụ huynh đã bày tỏ những lo lắng của mình khi cho con học bán trú tại trường, trong đó điều quan tâm nhất vẫn là chất lượng bữa ăn dành cho trẻ. Một phụ huynh bày tỏ: “Mình làm sao có mặt ở đó để kiểm tra hàm lượng chất dinh dưỡng và ATVSTP được. Bởi vậy đành gửi lòng tin vào nhà trường chứ biết sao giờ”.

Mới đây, chúng tôi có mặt vào giờ ăn tại một trường tiểu học trong thành phố chiều thứ sáu. Vì chiều cuối tuần nên các em được “chiêu đãi” món bún chả. Từng tô bún được bưng ra với mỗi tô có một ít bún, 1 miếng chả quết và 1 miếng huyết. Có những em không ăn được chả và huyết nên vui vẻ nhường cho bạn, còn mình ăn bún không với nước xáo.

Hiện nay, đối với học sinh bán trú bậc tiểu học, trung bình một tháng gia đình các em  đóng 400 nghìn đồng cho tiền học phí và tiền ăn tại trường. Trong đó, tiền ăn trong ngày ở các trường dao động từ 12 đến 14 nghìn đồng/suất. Với số tiền đó, các em được ăn 2 bữa: bữa ăn chính bắt đầu từ 11 giờ trưa và bữa ăn phụ sau khi nghỉ trưa. Thực đơn của nhiều trường trong bữa ăn chính thường có món mặn và món canh, bữa phụ có thể là sữa, hoa quả hoặc súp.

Món ăn được thay đổi thường xuyên trong tuần. Bếp trưởng tại Trường tiểu học Phan Thanh cho biết, mấy năm nay, để bảo đảm  ATVSTP, nhà trường đã đầu tư xây dựng “công nghệ” bếp một chiều, thực đơn được soạn sẵn cho cả tuần, rồi đặt hàng tại Công ty TNHH Đắc Vinh (59 - đường Núi Thành, quận Hải Châu) đem đến hằng ngày. Theo đó, mặc dù không tính riêng cho từng em một, nhưng vẫn “bảo đảm cung cấp đầy đủ” hàm lượng chất dinh dưỡng cho học sinh.

An toàn  của học  sinh là  “sinh mạng” của nhà trường

Theo ông Phan Chánh, Hiệu trưởng Trường tiểu học Trần Cao Vân, quận Thanh Khê, để bảo đảm một bữa ăn an toàn, đúng và đủ chất dinh dưỡng cho các em không dễ. Nói không quá, đây chính là vấn đề “sinh tử” đối với nhà trường.

Hiện nay, phần lớn các trường học thông qua đơn vị trung gian cung cấp nguồn lương thực-thực phẩm (riêng Công ty TNHH Đắc Vinh đã cung cấp cho gần 80 trường học trên địa bàn thành phố) nên khoản tiền bỏ ra để trả chi phí cho khâu này không nhỏ. Trong khi đó, học phí hằng tháng của  học sinh lại không tăng. Vậy, liệu  chất lượng bữa ăn của các em có bảo đảm không?

Hiện nay, nhiều trường khoán trắng chất lượng nguồn thực phẩm cho đơn vị cung ứng bằng “uy tín” và “niềm tin”. Theo đó, việc kiểm tra chất lượng thực phẩm phổ biến là đánh giá theo cảm quan và thông qua kinh nghiệm. Cũng vì thế mà nhiều phụ huynh đành lòng rằng: Tất nhiên ăn ở trường không thể bằng ở nhà, nhưng cũng phải theo vì nhà trường đã có quy định rồi. Thôi thì đành để cháu về nhà rồi bồi dưỡng thêm chứ chừng đó tiền với bao chi phí như vậy để có bữa ăn ngon, chất lượng đúng như ý của mình làm sao được.

Mặc dù đến nay trên địa bàn thành phố chưa xảy ra vụ việc đáng tiếc nào về ATVSTP tại các trường học, nhưng về lâu dài cần có sự quan tâm, quản lý sát sao hơn nữa. Vì với thực phẩm, những nguy cơ có hại cho sức khỏe có thể còn ẩn sâu bên trong, về lâu dài mới ảnh hưởng đến.

Bác sĩ Nguyễn Thị Thu Cúc, Trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Đà Nẵng tư vấn: “Dinh dưỡng học đường đóng vai trò rất quan trọng đối với việc phát triển chiều cao và thể lực của trẻ em (nhất là những em học bán trú). Tuy nhiên, theo khảo sát ở nhiều trường học, hiện nay ở trường, các em mới chỉ hấp thụ chủ yếu nhóm tinh bột, 3 nhóm còn lại bao gồm: đạm, chất béo và vitamin còn quá ít. Trong chế độ ăn chuẩn nhất cho một đứa trẻ cần: 2-4g chất đạm/kg trọng lượng/ngày; 8-10g tinh bột/kg trọng lượng/ngày; 3g chất béo/kg trọng lượng/ngày; thường xuyên cung cấp vitamin và khoáng chất từ các loại rau, củ, quả. Đặc biệt, phải thường xuyên uống sữa. Bên cạnh đó, VSATTP là  điều tối thiểu nhất phải được bảo đảm, vì nếu không cẩn thận các khu bếp của nhà trường có thể là ổ bệnh rất nguy hiểm”.

Bài và ảnh: Khánh Hòa