Khách nước ngoài bất ngờ trước hương vị của chả rươi
Sonny Side là vlogger người Mỹ, chủ kênh Best Ever Food Review Show có 11 triệu người theo dõi trên YouTube. Với niềm đam mê bất tận dành cho ẩm thực, anh thường xuyên đăng tải trải nghiệm nếm thử các món ăn tại nhiều quốc gia trên thế giới. Sonny đã có trải nghiệm đầy thú vị và bất ngờ khi khám phá loạt món ăn đường phố kỳ lạ tại Việt Nam như chả rươi, cà cuống...
Ban đầu khi tận mắt chứng kiến, anh khá sốc khi người bán hàng chiên trực tiếp con rươi còn sống trên chảo dầu nóng với thịt, trứng... Hình ảnh những con rươi còn ngọ nguậy khiến vị khách nước ngoài tỏ ra vừa hoảng sợ, vừa thích thú. Tuy nhiên khi nếm thử, anh lại có cảm nhận hoàn toàn khác biệt. “Thật sự mà nói, chả khá ngon và đậm đà, thì là và rau thơm khiến chả có mùi hương hấp dẫn hơn, kết cấu bên ngoài thì giòn rụm. Tôi thậm chí còn chẳng cảm thấy con giun nào trong miệng hết”, vị khách nước ngoài cho biết.
Sonny ngạc nhiên vì món chả rươi ngon hơn hẳn các món tương tự khác anh từng ăn tại Việt Nam. Mặc dù dè dặt khi nhìn thấy vẻ ngoài của con rươi và cách chế biến, song vị khách nước ngoài khẳng định hương vị món ăn thực sự không có gì để chê.
Anh Park Jaeil (đến từ Hàn Quốc) là nhà thiết kế thời trang kiêm sáng tạo nội dung với kênh YouTube cá nhân thu hút gần 750.000 lượt theo dõi. Trong chuyến công tác đến Việt Nam gần đây, Jaeil cùng quản lý là Gaemi có dịp ghé thăm Hà Nội và nếm thử một số món ăn đường phố thơm ngon. Trong đó, có một món mà không phải du khách nước ngoài nào cũng dám thưởng thức. Đó là chả rươi.
 |
Nguyên liệu cơ bản để làm món chả rươi. (Nguồn: SCM) |
Jaeil cho biết từng ăn chả rươi một lần và biết đến món này qua YouTube. Anh không cảm thấy sợ khi ăn chả rươi vì trước đó từng nếm thử một số món được cho là kỳ dị ở các nước khác, ví dụ như món mắt bò ở Mông Cổ.
Nhưng Gaemi thì ngược lại. Người quản lý tỏ ra căng thẳng và thừa nhận “cho dù có chết cũng không ăn”. Thậm chí, anh còn đứng cách xa khu vực chế biến vì không dám nhìn món ăn trước mắt. Sau cùng nhờ sự động viên, khích lệ của Jaeil, Gaemi cuối cùng cũng lấy hết can đảm để nếm thử chả rươi. Họ gọi một suất gồm 2 miếng chả, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt.
“Tôi tưởng có giun đất ở đâu đó nhưng thực sự tôi đã ăn nó rồi. Ngon thật đấy”, vị khách Hàn Quốc thốt lên. Anh miêu tả món chả rươi có mùi vị giống như Bindaetteok (một loại bánh rán làm từ đậu xanh và kim chi ở Hàn Quốc). Thậm chí, khi vượt qua được nỗi sợ, Gaemi còn liên tục gắp chả rươi đưa lên miệng ăn khiến Jaeil cũng phải bật cười thích thú.
Hồi tháng 10 vừa qua, hai du khách Philippines, Joe và Van chia sẻ, họ thật may mắn khi đến Hà Nội đúng mùa thu để được ăn đặc sản độc đáo này. Cặp đôi tìm đến hàng chả rươi Hưng Thịnh đã mở bán hơn 30 năm trên phố Hàng Chiếu, khu phố cổ Hà Nội. Van và Joe mua một hộp chả rươi cầm đi ăn. Trong khi Joe khá dè dặt khi ăn, còn anh chàng Van không thấy kinh dị chút nào, thậm chí còn hào hứng thưởng thức ngay. Anh "soi" kỹ miếng chả nhìn ra rươi được để nguyên con trộn gia vị và chiên chín thơm lừng. Vừa nhâm nhi miếng đầu tiên, Van gật gù: "Rất ngon. Hương vị nổi bật nhất là rau thì là và trứng. Lúc ăn tôi không còn nghĩ đến hình ảnh rươi nữa, món này ngon thật đấy".
 |
Sonny khẳng định chả rươi có hương vị rất ngon. (Ảnh chụp màn hình) |
Hay như Mark Wiens, YouTuber ẩm thực người Mỹ đã nhiều lần tới Việt Nam nhưng đến năm ngoái anh mới thưởng thức chả rươi. Người bạn đi cùng dẫn anh tới quán ăn trên phố Hàng Chiếu. Họ ngồi ngay vỉa hè gọi một suất chả ăn kèm bún tươi. “Chả rươi như tan trong miệng. Tôi rất thích vị thì là. Chả được chiên giòn bên ngoài, bên trong là rươi mềm ẩm với trứng và thịt. Vị không kỳ quái tí nào mà trái lại rất ngon miệng”, Mark chia sẻ.
Nhiều tờ báo nước ngoài cũng dành lời khen “có cánh”
Không chỉ có du khách quốc tế, nhiều tờ báo nước ngoài cũng dành những lời khen “có cánh” cho món ăn độc đáo này. Mới đây, tờ South China Morning Post (SCMP) có bài viết giới thiệu về món chả rươi, một trong những đặc sản không thể bỏ lỡ khi tới Việt Nam. Video bắt đầu bằng lời giới thiệu: “Bạn đã bao giờ nếm thử món ăn làm từ rươi không? Đừng lo, không ai ăn sống chúng. Để làm món chả, những con rươi sẽ được rán chín”.
“Loài rươi vốn không bắt mắt, thậm chí đáng sợ từ cái nhìn đầu tiên. Nhưng khi được trộn đủ nguyên liệu và chiên vàng, “hương vị của món ăn sẽ ngấm tận vào tim”. Để làm món ăn này, rươi tươi được trộn cùng trứng gà, chút thịt lợn xay, vỏ quýt, thì là, hành hoa, hạt tiêu, chút nước mắm cùng một số gia vị. Sau đó, hỗn hợp được rán lên thành từng miếng nhỏ, thưởng thức nóng cùng nước chấm”, Chieu Luu, phóng viên của tờ SCMP từng nhận định.
 |
Mark rất thích vừa ăn chả rươi, vừa ăn bún, rau thơm với nước chấm chua ngọt. (Ảnh: Mark Wiens) |
Mùa rươi được chia làm 2 vụ, vụ mùa vào tháng 9 đến tháng 11 âm lịch và vụ chiêm vào tháng 4 đến tháng 5 âm lịch. Nếu có dịp đến thăm Hà Nội cũng như một số tỉnh, thành phía Bắc của Việt Nam vào mùa thu, du khách không nên bỏ lỡ món chả đặc biệt này.
Hồi năm 2020, SCMP cũng có bài viết đưa ví dụ về một hàng chả rươi nổi tiếng Hà Nội là hàng Hưng Thịnh nằm tại số 1 Hàng Chiếu. Bài viết có nói về một thực khách tên là Lan, người đã đi hơn 10km cùng bạn bè lên phố ăn món ăn này. Nhóm 8 người của Lan đã chi hết 700 ngàn đồng cho bữa ăn của họ.
Tờ báo cũng phỏng vấn chủ cửa hàng là chị Nga, chị cho biết truyền thống gia đình chị đã hơn 30 năm làm món chả rươi này. Quán được mở vào năm 1986 bởi ông của chị, mẹ của chị đã nối nghiệp và giờ đây chị lại bán nó. Chị Nga nói rằng chị bán chả rươi vì muốn giữ gìn món ăn truyền thống của Hà Nội cho những thế hệ sau. Chị Nga từng tốt nghiệp đại học rồi đi làm nhưng sau đó đã nghỉ việc và ở nhà tiếp quản công việc kinh doanh này.
Cùng trong năm 2020, hàng chả rươi Hằng Béo còn từng xuất hiện trên Great Big Story - kênh video của CNN, đưa hàng chả rươi này đến với bạn bè quốc tế và được nhiều người biết đến hơn. Cho đến nay, chả rươi Hằng vẫn đang là một trong những địa điểm mà nhiều người sành ăn tìm đến mỗi khi muốn ăn món chả rươi này.
 |
Chị Nga, chủ hàng rươi nổi tiếng Hà Nội. |
Hàng chả rươi này nằm ở số 244 phố Lò Đúc, cô chủ hàng là người Hải Phòng, được bà nội dạy cho nghề làm chả rươi, sau đó cô đã quyết định đi theo công việc này. Ban đầu, cô Hằng chỉ bán chả rươi ở vỉa hè, tới năm 2007 mới bắt đầu mở cửa hàng và cho đến nay, hàng chả rươi của cô cũng đã tồn tại ngót nghét 27 năm.
Theo bà chủ quán chả rươi Hằng Béo từng chia sẻ trên Great Big Story - kênh video của CNN, ở đây sử dụng loại rươi từ Tứ Kỳ (Hải Dương), một trong những nơi rất nổi tiếng với con rươi. Món này được cô làm gồm các nguyên liệu như rươi, trứng, thịt nạc vai, hành khô, thì là và các gia vị. Tất cả được đánh đều rồi mới cho vào chảo dầu nóng để rán vàng lên. Miếng chả rươi nóng hổi ăn có sự hoà quyện của các nguyên liệu nhưng vẫn nổi bật lên hương vị béo ngậy và thơm lừng của con rươi đã được đánh nhuyễn và ngấm đẫm gia vị. Khi chấm vào nước chấm chua ngọt, ăn kèm với bún lá thì hợp vị vô cùng.
Giữa thời tiết Hà Nội trở lạnh như mấy ngày gần đây, gắp 1 miếng chả rươi nóng hổi, chấm vào bát nước chấm chua ngọt rồi thưởng thức, cảm giác quá đỗi tuyệt vời.
