Những món ngon dân dã nhớ đời của xứ Quảng

(PLO) - Về với Quảng Nam là điểm đến của du lịch văn hóa, lịch sử tượng đài Mẹ Thứ, mẹ Việt anh hùng, nhà lưu niệm Võ Chí Công, địa đạo Kỳ Anh, lãnh địa Tháp Mỹ Sơn, phố cổ Hội An; là điểm đến của các món ăn dân dã, ẩn chứa nhiều thông điệp cuộc sống. 

Những ngày đầu năm mới, mọi người ai cũng hân hoan, quây quần bên gia đình, người thân, họ chúc nhau năm mới nhiều tài lộc, bình an, lì xì, mừng tuổi, trao cho nhau những tình cảm thiêng liêng nhất tạo nên hơi ấm, sắc xuân đang ngập tràn khắp nơi và cùng nhau thưởng thức những món ăn trong ngày Tết cổ truyền và các món ăn đời thường nhất của người dân Quảng Nam.

Bánh tét chiên

Ngoài phong tục truyền thống Việt Nam là gói bánh chưng trong ngày tết thì người dân Quảng Nam còn gói bánh Tét là món bánh để đón chào năm mới, mang đậm nét rất riêng của địa phương. Hết thời gian ba ngày tết, họ lột lá ra, cắt từng lát miếng mỏng, bỏ dầu phụng vào chảo chiên vàng, màu vàng óng giòn tan của bánh, hương thơm của nhân đậu xanh của bánh, chấm với nước xì dầu giã ớt xanh cay nồng, ăn kèm với củ hành, củ kiệu muối chua thì thật là tuyệt vời.

Đòn bánh Tét được bọc nhiều lá như người mẹ bọc lấy người con, ăn bánh Tét lại nghĩ về mẹ, sống với mẹ, như chị em đùm bọc lẫn nhau cùng một mẹ sinh ra. Đó là ngày vui nhất của đại gia đình về sum họp.

Không chỉ dừng lại ở đó, bánh Tét xanh nhân nhuỵ vàng gợi cho ta màu xanh của đồng quê, của đời sống chăn nuôi, của an vui xóm – làng... gợi cho ta niềm mơ ước “an cư lạc nghiệp” của con người về một mùa xuân an bình cho mọi nhà. Tất cả những ý nghĩa đó đã đề cao sức lao động của con người, sự hoà hợp của trời đất, của con người với thiên nhiên, hướng về nguồn gốc tổ tiên.

Không biết tự khi nào, đòn bánh Tét và món bánh Tét chiên đã trở thành món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người xứ Quảng. Bánh Tét đã thoát khỏi những phạm trù vật chất thông thường, trở thành biểu tượng của quê mẹ, của quê hương Quảng Nam.

Cơm chiên bếp lửa hồng

Trong cái tiết trời chiều, mưa bay, se lạnh hương xuân trong ngày năm mới thật diệu kỳ, mọi người cùng ngắm nhìn những cánh hoa mai, đào khoe sắc rực rỡ ngày xuân. Còn gì thú vị hơn khi được ngồi bên bếp lửa, tạo vài món ăn khoái khẩu dân giã; cuộc sống hiện đại trong ngày Tết có biết bao món sơn hào, hải vị, tôm, cá đầy mâm....;

Nhưng hẳn có ai đã từng trở về với tuổi thơ, với cuộc sống đời thường sẽ không thể quên được món "Cơm chiên", đó không phải là món "cách tân: cơm chiên Dương Châu, cơm chiên hải sản" mà chỉ đơn giản là món cơm chiên được chiên bởi bếp lửa hồng nơi nếp quê, hương vị cay giòn vàng ươm, cháy xém của cơm, ngát hương của sả, nồng nàn của hạt tiêu đã tạo nên một món cơm chiên rất bình dị trong ngày xuân....

Hương vị cuộc sống có đôi khi cũng đơn giản vậy thôi, những cái xa xỉ nhất của xã hội có đó rồi mất đó nhưng hương vị của quê, đời thường, hình ảnh bếp lửa hồng, các món giản đơn nhất, hơi thở, không gian sống mộc mạc của con người đôi khi không thể mua được bằng vật chất ... hãy đơn giản như ta từng nghĩ cuộc sống sẽ thanh thản, nhẹ lòng hơn....

Rau má nấu canh

Khi tiết trời bắt đầu vào xuân, từng cơn mưa bay lất phất thôi thúc cho những cánh hoa đua nở, đồng ruộng mênh mông xanh ngắt; từng bờ ruộng, mảnh vườn của người dân vào thời gian này, sẽ thấy rau má thi nhau mọc xanh mướt, vươn dài ra từng vạt đều đặn.

Và cũng thời điểm này, trước trong và sau tết, người dân ra làm đồng hái từng vạt, từng luống rau má mọc tự nhiên trên mảnh vườn, ruộng của mình về để nấu canh, giã nước uống hoặc làm rau sống. Xuân về, niềm vui cũng về khắp nơi và trời đất cũng ban tặng cho con người những điều thú vị, vốn quý rất đời thường, rất tự nhiên, đậm chất “canh rau má” của người dân xứ Quảng, mà không phải nơi nào cũng có.

Hương vị ngày tết của Quảng Nam đã mang lại nhiều ấn tượng, sắc thái văn hóa, phong tục rất riêng của địa phương, nét đẹp và truyền thống ấy mãi trường tồn với thời gian qua nhiều đời con cháu vẫn gìn giữ, nếp quê, nét xuân trên quê hương.

Tin cùng chuyên mục

Hơn 300 đại biểu từ các Sở, ngành, đơn vị, địa phương, hiệp hội doanh nghiệp và hợp tác xã đã tham gia chương trình tập huấn.

Tập huấn chuyên sâu về thương mại điện tử tại Hải Phòng

(PLVN) - Ngày 5/11, Sở Công Thương TP Hải Phòng phối hợp với Cục Thương mại điện tử và Kinh tế số, Bộ Công Thương tổ chức Lớp tập huấn, đào tạo chuyên sâu quy định pháp luật về thương mại điện tử; chống hành vi buôn lậu, gian lận thương mại, buôn bán hàng giả, hàng xâm phạm quyền sở hữu trí tuệ trên môi trường trực tuyến.

Đọc thêm

Giá vàng bất ngờ giảm mạnh phiên đầu tuần

Ảnh minh hoạ.
(PLVN) -  Mở đầu phiên giao dịch sáng nay, giá vàng trên thị trường thế giới bất ngờ quay đầu giảm. Tuy nhiên, sau một tuần liên tục tăng, hiện cả giá vàng trong nước và thế giới đã ở mốc kỷ lục chưa từng có.

Ngày mai, giá xăng có thể giảm tiếp

Giá xăng dự báo giảm trong kỳ điều chỉnh ngày mai (Ảnh minh hoạ).
(PLVN) - Trong kỳ điều hành ngày mai, 24/10, giá xăng trong nước được dự báo giảm theo xu hướng thế giới. Cụ thể, giá xăng có thể giảm nhẹ  70-120 đồng/lít còn giá dầu có thể giảm mạnh hơn, khoảng 330-380 đồng/lít.

Xuất khẩu rau quả năm nay có thể vượt ngưỡng 7 tỷ USD

Dự báo kim ngạch xuất khẩu rau quả cả nước năm nay sẽ vượt 7 tỷ USD. (Ảnh minh hoạ)
(PLVN) - Theo Trung tâm Thông tin Công nghiệp và Thương mại (Bộ Công Thương), nhu cầu tiêu thụ rau quả tăng vào quý cuối năm cộng với hiệu quả từ các Nghị định thư mới ký kết trong năm 2024 sẽ thúc đẩy xuất khẩu rau quả tiếp tục tăng trong thời gian tới. Dự báo kim ngạch xuất khẩu rau quả cả nước năm nay sẽ vượt 7 tỷ USD, tăng hơn 25% so với năm 2023.

Giá vàng hôm nay: SJC và nhẫn trơn kéo nhau "đu đỉnh"

Giá vàng nhẫn trơn đang "lên đồng" khi tiến sát mốc 86,50 triệu đồng/lượng. (Ảnh minh hoạ).
(PLVN) -  Giá vàng SJC và giá vàng nhẫn trơn trong nước tiếp tục lên đỉnh mới. Giao dịch lúc 10h40 hôm nay (21/10), giá vàng SJC lên 88 triệu đồng/lượng, còn giá vàng nhẫn trơn tại các cửa hàng cũng tiến sát mốc 86,5 triệu đồng/lượng chiều bán ra.

Ngành đường sắt bán vé tàu qua bản đồ trực tuyến

Ảnh minh họa
(PLVN) - Ngày 21/10, Tổng Công ty Đường sắt Việt Nam thông tin về việc chính thức triển khai tính năng bán vé qua bản đồ trực tuyến. Từ nay, hành khách có thể tra cứu thông tin giờ tàu chạy và mua vé ở bất kỳ vị trí nào trên thế giới mà không cần phải thông qua đại lý.

Giá vàng lên dốc đến bao giờ?

Giá vàng tăng cao kỷ lục (Ảnh: Báo Lao động)
(PLVN) - Tính đến 14h hôm nay (20/10), giá vàng nhẫn đã tăng sốc chỉ sau 1 tuần. Có thương hiệu điều chỉnh lên đến 2.400.000 đồng/lượng vàng nhẫn.

Ngày mai, giá xăng có thể giảm?

Ảnh minh họa
(PLVN) - Trong kỳ điều hành ngày mai (17/10), giá xăng trong nước được dự báo giảm theo xu hướng thế giới. Cụ thể, giá xăng có thể giảm khoảng 100-150 đồng/lít còn dầu diesel có thể giảm khoảng 150-200 đồng/lít.

9 tháng đầu năm, xuất khẩu tôm tăng 10,5%

Ảnh minh hoạ.
(PLVN) - Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản cho biết, 9 tháng đầu năm nay, trong số các sản phẩm thủy sản xuất khẩu (XK) của Việt Nam, tôm mang về kim ngạch XK cao nhất, ước đạt gần 2,8 tỷ USD, tăng 10,5% so với cùng kỳ năm 2023.

Phát huy vai trò nghiên cứu khoa học về thuốc lá mới của các tổ chức, hiệp hội y học trong nước

Phát huy vai trò nghiên cứu khoa học về thuốc lá mới của các tổ chức, hiệp hội y học trong nước
(PLVN) - Thuốc lá nung nóng, thuốc lá điện tử… là những sản phẩm thuốc lá mới đang được Chính phủ, Quốc hội và các Bộ, ngành liên quan đặc biệt quan tâm nhiều năm qua. Kết luận của Phiên giải trình hồi đầu tháng 5 của Quốc hội đã nhấn mạnh, các Bộ phải trình Chính phủ đề xuất giải pháp phù hợp đối với những sản phẩm này vào cuối năm 2024.