Nem Sài Gòn

Bố kể chuyện xưa, yêu mẹ cũng bởi món nem định đến “tán” cô chị, nhưng vì nghiện món ăn do cô em khéo tay làm, bố mẹ đã nên duyên. Con nhất định sẽ học cách nấu ăn thật ngon, để tìm hạnh phúc cho mình, như bố và mẹ, mẹ nhỉ!

Con vẫn nhớ hồi nhỏ, bố và con “tranh nhau” ngồi cạnh xem mẹ trổ tài. Mẹ chuẩn bị bao nhiêu thứ, từ thịt nạc, trứng gà, mộc nhĩ, miến, hành tây, giá đỗ, bánh đa nem, su hào, cà rốt, dưa chuột, hành lá đến ớt, tỏi, đường, muối, chanh. Mẹ bảo, nem ngon bởi đầy đủ mùi vị, người ta thích nem bởi mùi vị của nem cũng như “mùi vị” cuộc sống. Nếu cuộc sống có cả hạnh phúc lẫn đau khổ thì món nem cũng có cả vị ngọt, bùi lẫn vị cay, chua. Ngày ấy con chưa hiểu được ý tứ mà mẹ muốn dạy bảo, giờ đây, “người lớn” rồi, con càng thấy mẹ nói đúng.

Con vẫn làm nem theo cách mẹ dạy. Trước tiên, thịt nạc rửa sạch rồi băm nhỏ. Mộc nhĩ, miến ngâm với nước ấm cho mềm rồi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây, cà rốt, giá đỗ làm sạch và thái nhỏ. Trộn tất cả với trứng gà, thêm chút muối, mì chính để khoảng 10 phút cho ngấm. Cuốn hỗn hợp vào bánh đa nem, sau đó rán trong chảo ngập dầu ăn cho chín vàng. Con vẫn pha nước chấm theo cách mẹ dạy con, dùng một phần nước mắm ba phần nước lọc, trộn cùng với tỏi và ớt rửa sạch, băm nhỏ, nêm đường, mì chính, vắt chanh cho vừa miệng. Dưa góp ăn kèm dùng dưa chuột gọt vỏ, thái mỏng sau đó trộn với ớt, tỏi, đường, muối, mì chính, vắt chanh và thêm chút lá mùi cho thơm.

Trong này, mỗi khi có dịp, con và chúng bạn lại tụ họp cùng nhau nấu ăn. Món nem Sài Gòn con làm được bọn nó khen nức nở, nhưng con thấy chưa bằng mẹ làm. Con vẫn nhớ mẹ bảo, nấu cho những người mình thương yêu nhất, món ăn ngon hơn, bởi có cả tình yêu thương mình gửi gắm vào.

Quang Anh