Nem chua bẩn làm “xấu mặt” đặc sản xứ Thanh

Hình ảnh quy trình chế biến nem chua trên nền đất bẩn ở Thanh Hóa được chia sẻ trên mạng xã hội
Hình ảnh quy trình chế biến nem chua trên nền đất bẩn ở Thanh Hóa được chia sẻ trên mạng xã hội
(PLO) - Nhiều người cho rằng, chỉ vì ham lợi nhuận nên một số cơ sở sản xuất nem chua bất chính đang làm ảnh hưởng tới món đặc sản truyền thống của xứ Thanh, khiến người tiêu dùng lo lắng, hoang mang.

Rùng rợn nem bẩn

Xưa nay, nói đến đặc sản nem chua Thanh Hóa, thực khách nào cũng khoái, nhất là với dân nhậu. Tuy nhiên, không ít người cảm thấy kinh hãi với quy trình sản xuất nem chua bẩn, mất vệ sinh được anh L. X. H. chia sẻ trên facebook cá nhân.
Theo lời anh L. X. H., vào ngày 20/6/2014, sau khi nghỉ mát ở biển Hải Tiến, Thanh Hóa, khi đi qua Bỉm Sơn, cơ quan anh có vào cửa hàng nem chua khá to, dự định mỗi người mua một ít làm quà. Sau khi đi qua chỗ làm nem, anh được chỉ dẫn đi xuống nhà đi vệ sinh. Song, anh hãi hùng khi phát hiện một đống da lợn được ngâm, cắt dưới nền nhà bẩn thỉu cạnh chỗ vệ sinh lộ thiên.
"Nhìn cảnh tượng này mình thực sự sốc, khiếp đảm không dám mua nem gì, và cả xe mình cũng không ai còn tâm trạng nào mua nem chua về ăn nữa. Mình chụp trộm ảnh để anh em biết mà đề phòng" - anh H. cho hay. Kèm theo đó, anh H. không quên đăng tải những bức hình vềi quy trình xử lý nguyên liệu làm nem chua đáng sợ này.
Trước đó, vào giữa năm 2013, báo chí cũng đăng tải hàng loạt thông tin về chuyện đặc sản nem chua Thanh Hóa được chế biến từ bì lớn thối và ép nem chín bằng hóa chất.
Theo thông tin các báo đã đăng tải, tại một cơ sở sản xuất nem ở Thanh Hóa, trong một căn phòng khoảng 45m2 nồng nặc mùi hôi của thịt, bì lợn, rác rưởi, hóa chất, có hàng chục công nhân hì hục làm nem. Tất cả các công nhân này đều dùng tay trần để nhào trộn thịt. Nhiều đống bì lợn đã bốc mùi hôi thối vứt bừa bãi dưới nền gạch bẩn, ẩm ướt.
Hóa chất dùng để làm trắng bì lợn được xuất xứ từ Trung Quốc và có thể mua ở các chợ, với 2 dạng nước hoặc bột. Thịt được ngâm lâu ngày đã chuyển sang màu tái và có mùi chua chua bốc lên. Mùi chua này nhanh chóng bị xử lý bởi các gia vị được trộn lẫn vào để chuẩn bị cho ra lò những gói nem chua "đặc sản".
Thịt và bì lợn sau khi xay được cho vào một cái thùng lớn rồi trộn đều với gia vị được đựng sẵn trong các can, thùng. Sau đó, hàng chục công nhân xúm lại gói thịt và bì thành những miếng nem nhỏ bằng ngón tay cái, chất thành đống trên nền đất đầy rác rưởi.
Còn nhớ, vào ngày 7/2/2014, Chi cục Quản lý thị trường Thanh Hóa cũng phải tiến hành tiêu hủy gần 2 tấn bì lợn không rõ nguồn gốc, đang trong quá trình phân hủy, bốc mùi hôi thối. Theo lời khai của các chủ hàng, số hàng này được nhập lậu từ các tỉnh phía Nam về để cung cấp cho các cơ sở chế biến nem chua ở Thanh Hóa.
"Con sâu" làm hại đặc sản truyền thống
Sau khi biết công nghệ chế biến nem chua bẩn đến kinh hoàng tại một số cơ sở ở Thanh Hóa, trên các diễn đàn, không ít người quyết định tẩy chay món nem này.
Một thành viên cho rằng, "ở đâu cũng vậy, đồng tiền làm mờ mắt người kinh doanh" và kêu gọi mọi người cùng tẩy chay những cơ sở làm ăn bất chính, bẩn, coi lợi nhuận là trên hết để các cơ sở làm nem chua bẩn ở Thanh Hóa không còn đất sống, không gây tiếng xấu cho thương hiệu món đặc sản nổi tiếng cả nước.
Trao đổi với báo chí về việc chế biến nem chua bẩn trên sàn nhà khiến dư luận xôn xao trong thời gian qua, bà Hiền (chủ cơ sở kinh doanh nem chua H.C) cho biết những hình ảnh đăng tải trên mạng xã hội đúng là được chụp tại cơ sở làm nem chua của bà. Thời điểm các bức ảnh chụp diễn ra tại sân giếng phía sau nhà cách đây ít ngày. Tuy nhiên, người phụ nữ này khẳng định, du khách nọ "đã hiểu nhầm".
Ngoài ra, bà Hiền phủ nhận việc chế biến nem chua dưới sàn nhà và cho biết những thứ vứt trên sàn nhà chỉ là mỡ và da bụng lợn thừa chứ không dùng để chế biến nem chua. Theo bà, những phần thịt dùng làm nguyên liệu đều được bảo quản cẩn thận.  
Khi nhập thịt nguyên liệu về, phần thịt nạc thơm ngon nhất sẽ được tách ra. Toàn bộ phần mỡ và da bụng thừa đều được cắt bỏ và bán lại cho các hộ nuôi cá. "Nem chua chỉ làm bằng thịt nạc", bà Hiền nói.
Tuy nhiên, khi đề cập tới giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm thì bà Hiền cho hay, việc mở cơ sở tại nhà mới bắt từ đầu năm 2014 nên chưa kịp làm.
Với cách chế biển bẩn đến kinh hoàng như thế này, nhiều ý kiến cho rằng hình ảnh về món đặc sản nem chua Thanh Hóa sẽ xấu dần đi trong mắt mọi người
 Với cách chế biển bẩn đến kinh hoàng như thế này, nhiều ý kiến cho rằng hình ảnh về món đặc sản nem chua Thanh Hóa sẽ xấu dần đi trong mắt mọi người
Trao đổi với PV về chuyện chế biến nem chua trên nền đất bẩn hay được làm bằng bì lợn thối, ủ nem chín bằng hóa chất... tại một số cơ sở ở Thanh Hóa, ông Nguyễn Văn Thắng, chủ cơ sở nem chua ở TP. Thanh Hóa cho biết, những loại nem đó mọi người không nên mua về ăn.
Ông Thắng cho rằng, đặc sản phải được xây dựng bằng uy tín, bằng chất lượng. Những hàng nem chua bán dọc đường ở khu vực cầu Hoàng Long hay bày bán ở các sạp chợ thường không đảm bảo an toàn vệ sinh.
"Đây chủ yếu là những cơ sở nhỏ lẻ. Họ thu mua nguyên liệu không đảm bảo để giảm giá thành sản xuất, tăng lợi nhuận. Nhiều người tuyên bố tẩy chay, cạch mặt không dám ăn nem chua Thanh Hóa khi biết được quy trình chế biến nem ở những cơ sở làm ăn bất chính đó", ông Thắng nói.
"Nhà tôi làm nem chua đã hơn 30 năm, mỗi ngày xuất bán ra thị trường khoảng 7.000-8.000 cái nem. Để xây dựng thương hiệu, các công đoạn chế biến phải đảm bảo tuyệt đối sạch, công nhân làm phải mặc áo bảo hộ, đeo găng tay, kiểm tra sức khỏe định kỳ".
Đặc biệt, về nguyên liệu thịt luôn được lấy từ các cơ sở đã được cơ quan chức năng chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Bì lợn được lấy từ các cơ sở sản xuất giò chả nên luôn đảm bảo hàng trong ngày, còn về phụ gia thì chỉ có thính và mì chính. Sau khi làm xong, nếu vào mùa hè, thời tiết nắng nóng 35 độ C nem phải được ủ 20 tiếng mới chín, còn mùa đông thì để 2 ngày, ông Thắng cho hay.
Chuyên mục bảo vệ NTD của Báo Pháp luật Việt Nam tiếp nhận tất cả những phản ánh, khiếu nại, tố cáo của độc giả liên quan đến chất lượng sản phẩm, dịch vụ bảo hành, chăm sóc khách hàng...

Mọi kiến nghị của độc giả xin gọi vào số điện thoại ĐDN: 0944 988 788 hoặc gửi qua hòm thư: baodientuphapluat@gmail.com

Tin cùng chuyên mục

Đọc thêm

'Sốt' dịch vụ đổi tiền lì xì Tết, 'chợ đen' sôi động với đủ loại tiền lạ

Bất chấp quy định, dịch vụ đổi tiền mới vẫn "nóng" trước thềm Tết Nguyên đán 2025.
(PLVN) - Cận Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, nhu cầu đổi tiền mới để lì xì tăng cao, khiến các dịch vụ đổi tiền “chợ đen” trở nên sôi động. Tuy nhiên, dịch vụ này tiềm ẩn không ít rủi ro, từ việc mất phí “cắt cổ” đến nguy cơ bị lừa đảo, nhận phải tiền giả. Người dân cần tỉnh táo để tránh “tiền mất tật mang” trước thềm năm mới.

VinFast lập kỷ lục bàn giao hơn 20.000 ô tô điện trong tháng 12/2024, lũy kế cả năm hơn 87.000 xe

VinFast lập kỷ lục bàn giao hơn 20.000 ô tô điện trong tháng 12/2024, lũy kế cả năm hơn 87.000 xe
(PLVN) - VinFast công bố đã bàn giao hơn 20.000 xe trong tháng 12/2024 tại thị trường Việt Nam, đạt doanh số chưa từng có trong lịch sử thị trường ô tô nội địa, đưa tổng lượng ô tô đã bàn giao của cả năm chỉ riêng tại Việt Nam lên hơn 87.000 xe. Với kỷ lục vượt trội, VinFast chính thức vượt mục tiêu doanh số đã đề ra, củng cố vững chắc vị thế hãng xe số 1 Việt Nam.

Thị trường đồ uống, bánh kẹo vẫn trầm lắng…

Các mặt hàng đồ uống được bày ở các vị trí dễ thấy nhất. (Ảnh: PV)
(PLVN) - Những mặt hàng được người tiêu dùng mua sắm nhiều nhất cho Tết Nguyên đán gồm thực phẩm, đồ uống, thời trang và sản phẩm chăm sóc sắc đẹp, trong đó thị trường đồ uống, bánh kẹo ngày càng đa dạng, đáp ứng đông đảo nhu cầu của người dùng.

Ford Việt Nam đạt kỷ lục bán hàng cả năm cao nhất trong lịch sử

Ford Ranger đạt kỷ lục 12 năm liên tiếp dẫn đầu phân khúc bán tải tại thị trường Việt Nam
(PLVN) -  Năm 2024, Ford Việt Nam đạt kỷ lục bán hàng cả năm cao nhất trong lịch sử với 42,175 xe bán ra trong một năm, tăng 10% so với năm 2023. Trong đó các dòng xe Ranger, Everest và Territory cũng lần lượt đạt kỷ lục bán hàng trong năm, Transit chứng kiến sự tăng trưởng tích cực với việc ra mắt phiên bản hoàn toàn mới.

Bứt phá trong chuyển đổi số ở Quảng Ninh

Công an Quảng Ninh tặng điện thoại thông minh và hỗ trợ Nhân dân cài đặt ứng dụng VNeID.
(PLVN) - Tỉnh Quảng Ninh đã đặt ra quyết tâm sẽ trở thành mô hình mẫu về chuyển đổi số toàn diện cấp tỉnh trên cả 3 trục chính là Chính quyền số, Kinh tế số và Xã hội số. Theo đó, năm 2024, các mục tiêu, chỉ tiêu, nhiệm vụ cụ thể về chuyển đổi số đều được tỉnh Quảng Ninh quyết tâm, quyết liệt thực hiện và thu về những kết quả khả quan.

Xe bay đầu tiên trên thế giới ra mắt toàn cầu

Xe bay đầu tiên trên thế giới ra mắt toàn cầu (Ảnh: XPENG AEROHT)
(PLVN) - XPENG AEROHT, công ty hàng đầu Châu Á về ô tô bay, đã gây tiếng vang tại CES 2025 với màn ra mắt quốc tế của "Land Aircraft Carrier" - chiếc xe bay lai đầu tiên trên thế giới có thể được sản xuất hàng loạt. Với hơn 3.000 đơn đặt hàng, sản phẩm này hứa hẹn sẽ cách mạng hóa ngành giao thông trong tương lai gần.

Long An: Tăng cường kết nối thương mại Việt Nam và Ba Lan

Long An: Tăng cường kết nối thương mại Việt Nam và Ba Lan
(PLVN) -  Ngày 9/1, tại Khu dân cư Nam Long Waterpoint, Bến Lức, Long An đã diễn ra Chương trình xúc tiến thương mại xuân 2025 quy tụ hơn 200 doanh nghiệp thuộc các tỉnh, thành phía Nam nhằm kết nối, tìm kiếm cơ hội đầu tư, kinh doanh giữa các doanh nghiệp tại thị trường Ba Lan.

Chính phủ Anh kỳ vọng sử dụng taxi bay vào năm 2028,

Xe điện bay hình đĩa bay với tốc độ hơn 400km/giờ (Ảnh: Daily Mail)
(PLVN) - Lấy cảm hứng từ những bản vẽ của Leonardo Da Vinci, chiếc xe bay điện Invo Moon không chỉ mang thiết kế hình đĩa bay độc đáo mà còn sở hữu khả năng bay tự động, yên tĩnh và hiệu quả. Với tốc độ lên tới 250 dặm/giờ (hơn 400km/giờ) và tầm nhìn toàn cảnh 360 độ, đây có thể là bước đột phá cho ngành giao thông đô thị trong tương lai.

Có nên đi đổ đầy bình xăng trong hôm nay?

Ảnh minh hoạ.

(PLVN) -  Trong kỳ điều hành ngày mai (9/1), giá xăng trong nước được dự báo tăng nhẹ từ 0,7-2,7% nếu Liên bộ Tài chính - Công Thương không trích lập hay chi sử dụng Quỹ bình ổn giá xăng dầu.

Intel ra mắt nhiều sản phẩm mới tại CES 2025

Intel ra mắt nhiều sản phẩm mới tại CES 2025
(PLVN) - Intel tiếp tục tiên phong nâng cao giới hạn hiệu năng và khả năng tiết kiệm năng lượng cho cả doanh nghiệp và người dùng cá nhân khi sử dụng các ứng dụng AI, mở ra kỷ nguyên mới của điện toán AI.