(PLO) -Đối với người Huế mà nhất là những người lớn tuổi, nếu có món ăn nào đó có vị đắng mà họ chết mê chết mệt thì đó chính là món nấm tràm.
Sở dĩ nấm tràm có tên như thế là vì nó được mọc lên từ mùn của lá và vỏ cây tràm rụng. Hồi nhỏ cứ đến mùa nấm tràm là tôi thấy khổ sở bởi trên mâm cơm sẽ thường xuyên xuất hiện món yêu thích của mẹ tôi: nấm tràm nấu canh với rau khoai hoặc rau tập tàng (tổng hợp) và tôm sông Hương.
Ngày ấy, cái vị đắng đó khiến tôi rất sợ, nhất là phải uống nước sau mỗi bữa ăn có nấm tràm. Cái vị đắng còn đọng lại trong miệng khi gặp nước trong thì càng đắng ngắt. Mẹ tôi dù thương con nhưng ít khi phải đắn đo có nên nấu món khoái khẩu này của mình hay không. Có lẽ nhờ mẹ “bướng bỉnh” nên lâu dần tôi đâm nghiện cái vị đăng đắng, ngòn ngọt và béo ngậy của mấy cây nấm tràm bụ bẫm.
Dù là nấu canh hay nấu cháo, mẹ tôi cũng đều um nấm với tôm và thịt xong rồi mới nấu. Hơn 30 mùa nấm tràm qua, mẹ tôi nấu cho tôi ăn còn tôi chỉ phụ việc cạo và gọt nấm. Mùa nấm tràm năm nay, tôi đi chợ mua được mớ nấm búp bụ bẫm đầu mùa ngon lành và muốn tự tay nấu cho mẹ dùng để kích thích vị giác lâu nay đang bị chai lì của mẹ. Nhìn mớ nấm tôi mua, mẹ ưng ý lắm, bảo tôi nấu cháo và mẹ “giám sát” từng bước để tôi nấu cho đúng vị.
Đầu tiên, tôi phải cạo lớp ngoài của tai nấm và chân nấm rồi cho vào thau nước lã đã hòa muối sống. Mẹ nhắc là phải nấu nước cho sôi rồi mới thả mớ nấm đã rửa sạch vào và đợi cho nấm sôi qua rồi mới tắt bếp. Mẹ bảo làm như thế cho nấm bớt vị đắng.
Tiếp đó, đổ nấm vào thau nước lạnh cho mau nguội rồi vắt ráo nước. Để cho cháo nấm có vị đậm đà hơn, xào sơ tôm thịt với nấm, dầu ăn và gia vị trước. Cháo gạo vừa chín tới, cho hỗn hợp nấm um tôm thịt vào nấu tiếp cho đến khi cháo sôi thêm lần nữa. Sau khi nêm nếm thêm thắt gia vị, tôi thấy nồi cháo của mình có lẽ đã vừa miệng nên thắc thỏm xắt hành lá vào rồi tắt lửa và múc cháo ra bát.
Tôi đặt nhẹ nhàng một bát cháo nấm tràm nóng bốc khói và một trái ớt xiêm trước mặt mẹ tôi. “Ngon không mẹ?”, mẹ đáp gọn: “Ngon!”. Và đứa con gái vụng về là tôi lúc ấy chỉ biết cảm ơn những cơn mưa giông mấy hôm trước đã mang nấm tràm về.
(PLVN) - Trong hành trình chuyển mình mạnh mẽ của nền nông nghiệp Việt Nam, chế biến sâu nông sản đang nổi lên như một hướng đi chiến lược nhằm nâng tầm giá trị, mở rộng thị trường và gia tăng thu nhập cho người nông dân. Tuy nhiên, song hành cùng kỳ vọng là vô vàn thách thức đòi hỏi sự kiên trì và đột phá.
(PLVN) - Theo dự báo, chiều nay, 24/4, giá xăng trong nước có thể đảo chiều tăng từ 650-750 đồng/lít, nếu cơ quan điều hành không tác động đến Quỹ bình ổn.
(PLVN) - Trong kỳ điều hành ngày mai (24/4), giá xăng trong nước được dự báo tăng nếu Liên bộ Tài chính - Công Thương không trích lập hay chi sử dụng Quỹ bình ổn giá xăng dầu.
(PLVN) - Thời hạn hoàn thành việc số hóa lĩnh vực kinh doanh xăng dầu là trước ngày 30/4. Sau đó, các doanh nghiệp kinh doanh xăng dầu không thực hiện hóa đơn điện tử và kết nối dữ liệu với cơ quan thuế sẽ bị thu hồi giấy phép.
(PLVN) - Chạm "đỉnh lịch sử" 120 triệu đồng/lượng trong "chớp mắt", giá vàng trong nước nhanh chóng quay đầu, mất hơn 6 triệu đồng chỉ sau một ngày. Diễn biến thất thường của thị trường vàng khiến nhiều nhà đầu tư “chới với”.
(PLVN) - Sau chỉ đạo khẩn của Phó Thủ tướng Hồ Đức Phớc về việc tăng cường kiểm tra, xử lý tình trạng đầu cơ, thao túng thị trường vàng, sáng nay, giá vàng trong nước đồng loạt giảm mạnh. Một số doanh nghiệp tạm thời ngưng bán vàng lẻ, chỉ giới hạn bán mỗi người một chỉ, thậm chí thông báo “tạm hết hàng”.
(PLVN) - Giá vàng trong nước tăng theo đà tăng của giá vàng thế giới nhưng mức chênh lệch lên đến 15 triệu đồng/lượng. Cần làm gì để giữ ổn định mức chênh lệch giữa giá vàng trong nước và thế giới?
(PLVN) - Trao đổi với PV Báo Pháp Luật Việt Nam, Tiến sĩ Nguyễn Quốc Việt - Nguyên Phó Viện trưởng Viện Nghiên cứu kinh tế chính sách (VEPR) cho rằng, đề xuất bổ sung nước giải khát có đường vào diện chịu thuế tiêu thụ đặc biệt cần được cân nhắc kỹ lưỡng. Việc áp dụng chính sách thuế này có thể gây ra những tác động không mong muốn, cả về tiêu dùng lẫn đầu tư.
(PLVN) - Về việc sữa Hikid quảng cáo "100g Hikid bằng 20 lít sữa tươi", sữa Nutri Brain IQ quảng cáo thổi phồng công dụng "chữa tự kỷ", Bộ Y tế yêu cầu Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội kiểm tra và báo cáo kết quả.
(PLVN) - Sáng 16/4, giá vàng trong nước tiếp tục tăng mạnh, lập đỉnh mới 111 triệu đồng/lượng. So với đầu năm, mỗi lượng vàng đã tăng gần 22 triệu đồng, mang lại mức sinh lời hơn 25% cho nhà đầu tư.
(PLVN) - Tổng công ty Điện lực TP HCM cho biết, sản lượng điện tiêu thụ bình quân 1 ngày trong 10 ngày đầu tháng 4/2025 của TP HCM đạt 88,25 triệu kwh/ngày, tăng hơn 1,9 triệu kWh/ngày so với 10 ngày cuối tháng 3/2025, tương đương tăng 2,21%. Trong đó ngày 10/4/2025 ghi nhận mức cao nhất tính từ đầu năm, đạt 95,58 triệu kwh/ngày.
(PLVN) - Giá vàng thế giới sáng nay 12/4 dù giảm nhẹ so với đêm qua, tuy nhiên vẫn duy trì mức trên 3.200 USD/ounce, kéo giá vàng trong nước vọt lên hơn 105 triệu đồng/lượng. Các chuyên gia nhận định đà tăng chưa dừng lại, song cũng cảnh báo nhà đầu tư cần thận trọng trước rủi ro "đu đỉnh"...
(PLVN) - Với mức giá hời, đa dạng mặt hàng, sản phẩm tiện lợi, mới mẻ, các kênh livestream được coi một “cửa hàng” mua sắm online của nhiều gia đình. Tuy nhiên, bên cạnh những tiện lợi, còn tiềm ẩn nhiều rủi ro ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng.
(PLVN) - Trong kỳ điều hành ngày mai (10/4), giá xăng trong nước được dự báo giảm mạnh, trong đó, giá xăng dự kiến giảm khoảng 1.350-1.700 đồng/lít, dầu diesel có thể giảm 1.100-1.200 đồng/lít.
(PLVN) - Một thế hệ lớn lên cùng công nghệ, ưa thích sự tiện lợi và coi trọng trải nghiệm – Gen Z - đang tự thay đổi cách họ ăn uống. Không còn quá gắn bó với bữa cơm nhà, họ tìm đến những quán café brunch, đặt đồ qua app và thử nghiệm các xu hướng ẩm thực mới.
(PLVN) - Năm nay, Tết Hàn thực (3/3 âm lịch) dù không phải là ngày nghỉ nhưng không khí mua sắm các loại bánh trôi, bánh chay tại nhiều cửa hàng và chợ dân sinh ở Hà Nội sôi động ngay từ sáng sớm. Nhiều tiểu thương thức xuyên đêm nặn bánh phục vụ người dân.
Bình luận
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu