Món ăn cuối tuần

Heo chiên xù

Nguyên liệu: Khoảng 150g thịt heo đùi; 1 lòng trắng trứng gà; 1 chén nhỏ bột chiên xù; gia vị, bột nêm, tiêu; vài nhánh lá rau thơm; dầu chiên.

Thực hiện: Thịt heo cắt lát mỏng vừa, cắt lại chiều dài khoảng bằng ngón tay. Ướp cùng chút bột nêm, tiêu và lá húng bóp nhẹ cho thơm.

Lòng trắng trứng đánh bông nhẹ. Nhúng thịt vào trứng và lăn qua bột xù. Cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng. Ăn kèm với tương ớt, tương cà hay sốt trứng tùy thích.

Canh cua rau đay, mồng tơi, mướp

Nguyên liệu: Cua đồng: 50g; rau đay: 1 bó; rau mồng tơi: 1 bó; mướp hương: 1 quả; gia vị.

Thực hiện: Lựa mua cua đồng sống có nhiều gạch. Rửa cua thật sạch, tách mai, loại bỏ phổi. Dùng đũa khều gạch cua từ mai và từ mình cua vào chén. Giã cua với chút muối trong cối, sau đó lọc lấy nước cho vào nồi. Rau đay, mồng tơi rửa sạch, xắt nhỏ. Mướp hương gọt bỏ vỏ, rửa sạch xắt miếng vừa ăn. Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, nấu vừa sôi thì để lửa liu riu, cho gạch cua vào.

Theo độ nóng của nồi canh, cua từ từ đóng riêu trên mặt. Khi riêu đầy mặt nồi, dùng đũa vẹt riêu cua thành một lõm nhỏ, từ từ ấn rau đay, mồng tơi và mướp vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, nhấc xuống, múc ra tô.

Hồng Thúy (st)