Món ăn cuối tuần
Măng chua xào nhộng và Canh cá rô nấu xoài
 |
Măng chua xào nhộng
Nguyên liệu: 100g nhộng; 300g măng chua; hành tím; tỏi; một ít rau ngổ; Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn.
Thực hiện: Măng chua vắt ráo nước, rửa sạch, để ráo, xé miếng vừa ăn. Nhộng rửa sạch, để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, rau ngổ xắt nhỏ. Phi thơm một nửa hành, tỏi với 1 muỗng súp dầu ăn, cho nhộng vào rang. Nêm vào 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà-phê đường.
Phi thơm phần hành, tỏi còn lại với dầu ăn, cho măng chua vào xào, nêm 2 muỗng cà-phê đường, 1/3 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/4 muỗng súp nước mắm. Cho tiếp nhộng đã xào vào, đảo đều, tắt bếp, rắc 1/4 muỗng cà-phê tiêu và rau ngổ lên trên.
 |
Nguyên liệu: 200g xoài xanh (chọn loại xoài cát xanh, gọt vỏ có màu hơi vàng); 300g giá; 200g cá rô; một ít gừng tươi; ít rau ngổ, mùi tàu; Gia vị: hạt nêm, đường, muối, dầu ăn.
Thực hiện: Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng 0,5cm. Giá bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Gừng gọt vỏ, rửa sạch xắt sợi nhỏ. Cá rô rửa sạch, hấp chín với gừng, chờ cho cá nguội, gỡ lấy phần nạc cá để riêng. Nấu sôi nước với xương cá rô trong 15 phút, nêm vào 1 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê hạt nêm, 3 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê dầu ăn. Sau đó lược bỏ xương cá, cho tiếp xoài xắt lát, giá, nạc cá vào nấu sôi thêm 1 phút nữa, tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc rau ngổ và mùi tàu xắt nhỏ lên trên, dùng nóng.
Hồng Thúy (st)