Mê mẩn với món cá chép kho sấu lạ mà ngon

(PLO) - Cá chép kho sấu là món ngon kết hợp mùi thơm của tiêu, chua của sấu, cay của ớt, tạo thành món ăn hài hoà, đậm đà vị mặn chua ngọt.
Mê mẩn với món cá chép kho sấu lạ mà ngon

1. Nguyên liệu

- Cá chép.

- Thịt ba chỉ.

- Sấu, mía, hành tím, tỏi, ớt.

- Đường, dầu điều, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, muối, hành lá.

2. Cách nấu 

Bước 1: Chưng nước màu

Bạn cho khoảng 4 thìa đường vào nồi, thêm ít nước và cốt chanh. Đun sôi cho tới khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Hoặc bạn có thể mua nước màu dừa có sẵn tại cửa hàng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu cá kho

- Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Phần đầu hành trắng đập dập.

- Mía róc vỏ, chẻ thành các lát mỏng (để lót vào đáy nồi kho cá).

- Thịt lợn mua về trần qua nước sôi rồi rửa sạch, cắt con chì.

- Cá mổ, rửa sạch, cắt khúc cho vừa ăn, cắt bỏ đầu để nấu canh chua cá, phần còn lại cắt làm đôi.

- Ướp cá và thịt với hạt tiêu, hạt nêm, muối, nước hàng, hành tỏi băm nhỏ, nước mắm khoảng 15 phút cho cá ngấm.

- Sấu cạo vỏ, rửa sạch, để nguyên quả hoặc bổ đôi.

Bước 3: Kho cá

Xếp mía vào đáy nồi. Cho sấu, thịt, cá, ớt và 2 thìa dầu điều cùng nước sôi vào. Bật bếp và đun với lửa to, cho cá săn lại, khoảng 10 phút sau trở lại cá cho cá ngấm đều các gia vị. Tiếp tục đun cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sánh lại thì thêm hành lá cắt khúc. Cho tiêu, ớt vào và tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm của món cá kho sấu là cá chín mềm, thịt cá ngấm gia vị. Thịt ba chỉ chín mềm, tiết chất béo ngấm và hòa quyện vào thịt cá. Món ăn có màu sắc ngon, bắt mắt với vị chua cay mặn ngọt hài hòa.

3. Một số lưu ý cho món cá kho ngon

- Khi kho cá nên ướp cá và thịt với các gia vị trước khoảng 15 phút. Nên cho đầu hành trắng đập dập vào trong bụng cá. Hành tím khi kho cá không nên bóc vỏ mà chỉ cần cắt rễ và cho cả vỏ hành vào sẽ giúp giảm mùi tanh. 

- Khi bạn lót mía xuống đáy nồi sẽ giúp món kho có vị thơm của mía, trung hoà vị chua và cay của sấu, ớt, các loại gia vị. Và đặc biệt là giúp nồi cá không bị dính và cháy.

- Hạt tiêu bạn nên cho vào nồi cá kho trước khi tắt bếp để giúp giữ được mùi thơm làm cho món ăn thêm ngon và nổi bật.

Theo vietnamnet
Cùng chuyên mục
Start up Kim Dung thuyết trình trong chương trình.

Thương vụ đầu tư bị từ chối vì yêu cầu 'doanh thu nghìn tỷ'

(PLVN) - Shark Tank Việt Nam mùa 5 – Tập 4 có sự xuất hiện của Phạm Thị Kim Dung – Chủ tịch kiêm nhà sáng lập Sữa Hạt D2 và Trần Giản Lâm – Giám đốc kinh doanh và cổ đông của công ty. Thương vụ này gặp khó bởi được Shark Phú yêu cầu đẩy doanh thu lên 1.000 tỷ đồng/năm mới chấp nhận đầu tư.

Đọc thêm

Đồng USD trượt giá phiên cuối tuần

Ảnh minh họa.
(PLVN) - Sáng nay - 25/6, tỷ giá đồng USD quốc tế tiếp tục giảm  xác lập tuần giảm lần đầu tiên trong tháng này, khi các nhà giao dịch đưa ra quan điểm về thời điểm cần phải hạn chế việc tăng lãi suất để tránh viễn cảnh suy thoái kinh tế Mỹ.

Đồng USD trong nước tăng vọt

Ảnh minh họa
(PLVN) - Sáng nay - 24/6, tại thị trường trong nước, tỷ giá đồng USD được các ngân hàng thương mại đồng loạt điều chỉnh tăng mạnh.

Ồ ạt bán tháo, vàng thế giới 'rớt thảm'

Ảnh minh họa
(PLVN) - Mở đầu phiên giao dịch sáng nay (24/6), giá vàng thế giới đột ngột giảm sâu khi giới đầu tư ồ ạt bán ra thu hồi vốn. Trong khi đó, giá vàng trong nước tăng thêm 150.000 đồng/lượng.

Đồng USD 'hạ nhiệt'

Ảnh minh họa.
(PLVN) - Sáng nay - 23/6 (theo giờ Việt Nam), trên thị trường Mỹ, chỉ số US Dollar Index (DXY) đo lường biến động đồng bạc xanh với 6 đồng tiền chủ chốt (EUR, JPY, GBP, CAD, SEK, CHF) giảm nhẹ 0,04 %, đạt mức 104,16.

Nhập siêu hơn 1,4 tỷ USD nửa đầu tháng 6/2022

Ảnh minh họa
(PLVN) - Theo số liệu vừa được Tổng cục Hải quan công bố, mặc dù nhập khẩu cải thiện mạnh mẽ trong nửa đầu tháng sáu nhưng cán cân thương mại trong kỳ vẫn ghi nhận mức nhập siêu hơn 1,4 tỷ USD (kỳ I tháng năm nhập siêu 2,7 tỷ USD).