Mát lành canh bắp cải dồn thịt

Món ăn độc đáo này tuy nguyên liệu không cầu kỳ, nhưng cần phải lựa chọn nguyên liệu kỹ. Bắp cải phải chọn những chiếc lá xanh, hơi cong, xương lá không được quá to và lá phải đẹp, không bị thủng, rách. Tách riêng từng lá chọn lấy lá to hơn bàn tay, lấy dao gọt nhẹ sống lá, rửa sạch, để ráo nước, sau đó chần qua nước sôi cho mềm. Hành lá để nguyên cả thân, rửa sạch rồi cũng chần qua nước sôi để ráo nước.

Cách chế biến mộc nhĩ ngâm với nước nóng, rửa sạch, băm nhuyễn với thịt nạc, hành củ, trộn thêm muối, tiêu, đường, mì chính. Thịt băn trộn cho vào giữa lá bắp cải đã cuộn lại nhỏ cỡ chiếc chả nem sau đó lấy lá hành đã chần buộc lại để riêng. Nồi nước đun sôi cho viên súp knorr vào đánh tan, sau đó thả bắp cải đã cuộn thịt vào, đun kỹ khoảng 20 phút, nêm gia vị, mì chính cho vừa, rắc chút hành lá, rau mùi rồi bắc ra. Chú ý, do là canh, không nên gắp để riêng cuộn bắp cải dồn thịt mà mỗi lần múc canh múc cả nước  và cuộn bắp cải rắc, thêm chút rau húng, mùi nhìn bát canh sẽ ngon mắt hơn.

Mai Lâm