Lào Cai: Bảo đảm chất lượng bữa ăn bán trú tại Trường Mầm non Ô Quý Hồ

Trường Mầm non Ô Quý Hồ, phường Sa Pa, tỉnh Lào Cai hiện có 2 điểm trường với tổng số 210 học sinh. Hiện nay, nhà trường tổ chức ăn bán trú cho 100%. Điểm trường tổ dân phố Ô Quý Hồ, 1 trẻ ăn với mức ăn 22.000 đồng/trẻ/ngày. Trên cơ sở định mức này, nhà trường xây dựng thực đơn khoa học, cân đối dinh dưỡng, bảo đảm đầy đủ các nhóm chất cần thiết như đạm, béo, tinh bột, vitamin và khoáng chất. Thực đơn được thay đổi linh hoạt theo tuần, theo mùa, phù hợp với khẩu vị và nhu cầu phát triển của trẻ mầm non.

Một điểm đáng ghi nhận là, bên cạnh nguồn kinh phí tiền ăn của trẻ, nhà trường còn nhận được sự hỗ trợ thiết thực từ đơn vị cung cấp thực phẩm để nâng cao chất lượng bữa ăn. Đặc biệt, đơn vị cung cấp luôn tuân thủ chặt chẽ các quy định về định lượng, bảo đảm cung ứng đầy đủ, đúng tiêu chuẩn đã ký kết.

Nhờ vậy, khẩu phần ăn của trẻ được duy trì ổn định và nâng lên cả về lượng lẫn chất, với sự bổ sung đa dạng các thực phẩm giàu dinh dưỡng như thịt, cá, trứng, sữa, rau xanh và trái cây tươi, góp phần giúp trẻ phát triển toàn diện.

Chia sẻ về công tác tổ chức bữa ăn bán trú, cô Phạm Thị Cảnh - Hiệu trưởng nhà trường cho biết, đơn vị luôn đặt chất lượng bữa ăn và an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến đến tổ chức cho trẻ ăn đều được kiểm soát chặt chẽ. Việc đơn vị cung cấp thực phẩm hỗ trợ thêm kinh phí cũng tạo điều kiện để nhà trường nâng cao chất lượng khẩu phần, giúp trẻ ăn ngon, đủ chất và bảo đảm an toàn.

Theo cô Cảnh, tại điểm trường, suất ăn được xây dựng dựa trên sĩ số học sinh đi học thực tế. Với mức đóng góp 22.000 đồng/ngày, nhà trường phân bổ 13.000 đồng cho bữa trưa, 7.500 đồng cho bữa chiều, phần còn lại dành cho chi phí điện, nước và chất đốt. Toàn bộ kinh phí được sử dụng để mua thực phẩm tươi, bảo đảm định lượng và dinh dưỡng theo quy định.

Để bảo đảm an toàn thực phẩm, nhà trường đặc biệt chú trọng khâu lựa chọn nguồn nguyên liệu. Các thực phẩm đều được ký hợp đồng cung ứng với đơn vị uy tín, có đầy đủ giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ và chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Quy trình tiếp nhận, kiểm tra thực phẩm được thực hiện nghiêm ngặt, có sổ sách ghi chép đầy đủ, rõ ràng.

Khu bếp ăn được bố trí theo quy trình một chiều, bảo đảm tách biệt giữa các khâu sơ chế, chế biến và chia thức ăn. Trang thiết bị phục vụ nấu ăn được đầu tư đầy đủ, thường xuyên vệ sinh, khử khuẩn. Nhà trường thực hiện nghiêm túc việc lưu mẫu thức ăn theo quy định, phục vụ công tác kiểm tra, giám sát khi cần thiết.

Đội ngũ nhân viên cấp dưỡng được tập huấn định kỳ về kiến thức dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, nâng cao kỹ năng chế biến. Trong quá trình nấu ăn, các cô nuôi chú trọng giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, hạn chế sử dụng gia vị không cần thiết, đồng thời đổi mới cách chế biến để món ăn hấp dẫn, phù hợp với trẻ nhỏ.

Song song với đó, giáo viên các lớp trực tiếp tham gia quản lý, giám sát bữa ăn, hướng dẫn trẻ ăn đúng cách, ăn hết suất, hình thành thói quen ăn uống khoa học. Công tác theo dõi sức khỏe, cân nặng, chiều cao của trẻ được thực hiện định kỳ, giúp nhà trường kịp thời điều chỉnh chế độ dinh dưỡng phù hợp.

Nhờ triển khai đồng bộ các giải pháp từ xây dựng thực đơn, kiểm soát nguồn thực phẩm đến tổ chức bữa ăn khoa học, chất lượng bữa ăn bán trú tại Trường Mầm non Ô Quý Hồ từng bước được nâng lên. Những bữa ăn bảo đảm dinh dưỡng, an toàn còn tạo sự yên tâm cho phụ huynh, qua đó củng cố niềm tin đối với nhà trường.