Làm nem chua tai bì đón Tết Nguyên Đán

Làm nem chua tai bì đón Tết Nguyên Đán
(PLO) -Món nem chua tai bì chua giòn, thơm ngon, là món ăn không nên bỏ qua trong dịp Tết này.

Nguyên liệu :

+ 300g thịt bò  

+ 300g thịt lợn  

+ 400g bì + tai (phần tai lọc bỏ hết chỉ lấy phần giòn màu trắng)

+ 1 thìa cơm bột tỏi

+ 1/2 thìa cà phê muối.

+ 1 + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu (đem giã dập )

+ 1 gói gia vị làm nem chua của Thái.  

+ 3 thìa cơm đường bột (55g)

+ 1 củ tỏi tươi

+ Vài quả ớt tươi  

+ Các loại lá ổi, đinh lăng, sung...vv...

+ Khay làm khuôn

+ Màng bọc thực phẩm để gói nem  

Kết quả hình ảnh cho nem chua tai bì đón Tết Nguyên Đán

Cách làm nem chua như sau:  

Chế biến phần tai và bì lợn: 

- Phần bì và tai mua khoảng 500g tai và 350g bì tươi sống. Sau khi sơ chế, làm sạch, chúng ta sẽ thu được 400g tổng cả 2 loại. Bì chọn loại đã cạo lông sạch sẽ. Bóp tai và bì với ít muối và giấm rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. 

- Đun 1 nồi nước gần sôi thì cho ít muối + ít giấm + nhánh gừng đập dập vào. Sau đó bạn cho bì và tai vào luộc. Khi bếp sôi trở lại thì vặn lửa bé lại, để bì sôi khoảng 10 phút thì vớt bì ra trước, xả nước đá lạnh cho nhanh nguội.

Lưu ý: Cả bì và tai đều có thể điều chỉnh độ chín, nếu bạn muốn nem mềm thì luộc thêm, còn ai muốn dai dai chút thì vớt ra sớm hơn. Tai thì luộc lâu hơn bì 1 chút là tắt bếp được rồi!

- Phần bì bạn ngâm thêm trong nước đá lạnh khoảng 20 phút để giữ được độ giòn. Tuy rằng khi thái sẽ vất vả hơn khi còn nóng. Sau khi ngâm xong bạn vớt bì ra, lọc hết phần mỡ thừa, bỏ đi, rồi thái vát chéo mỏng. Sau đó mới thái chỉ. Lần lượt làm hết số bì đã luộc.

- Đến phần tai heo, bạn lạng bỏ hết phần da, chỉ lấy mỗi lần sụn trắng rồi sau đó thái chỉ.

- Khi phần tai và bì hoàn thành, bạn cho 1 thìa cơm bột tỏi vào đảo đều, cho bột tỏi vào phần này làm cho mùi hôi còn lại của tai và bì mất đi, món nem sẽ thơm hơn rất nhiều.

Kết quả hình ảnh cho nem chua tai bì đón Tết Nguyên Đán

Chế biến phần thịt:

- Phần thịt bò và thịt lợn nên chọn thịt có màu đỏ tươi, nạc, không có gân hay mỡ (thịt đỏ sẽ cho món nem màu đẹp mắt hơn).

- Cả 2 loại thịt mua về rửa sạch, để ráo, lấy khăn thấm cho miếng thịt được khô ráo hoàn toàn rồi thái nhỏ (bạn có thể thái vuông quân cờ có kích thước bằng đầu ngón tay cái)

- Cho thịt vào ni lông và cất vào ngăn đá khoảng 1 đến 2 tiếng, tùy vào nhiệt độ làm lạnh. Bạn sờ thấy miếng thịt lạnh ngắt là đạt tiêu chuẩn, mang xay thật nhuyễn mịn như giò xay là được.

Lưu ý: Thịt xay xong nên làm ngay. Khi làm bạn nên chuẩn bị xong hết hãy xay thịt là chuẩn nhất!

Hình ảnh có liên quan

Cách trộn nem:

- Chuẩn bị 1 tô to, cho bì, tai, thịt, tiêu giã dập vào (có thể cho thêm hoặc bớt đi tùy khẩu vị gia đình). Bạn có thể thêm ớt tươi bỏ hạt nếu muốn. Muối, đường, gói gia vị nem chua ta đổ vào tô trộn cùng thịt. 

- Mang bao tay bóp cho thật đều các gia vị hòa quyện với thịt, bì, tai. Cần trộn đều, nhanh tay để tránh làm thâm thịt.

Lưu ý: khi làm bạn phải đi găng tay để tránh tiếp xúc tay trực tiếp với thịt, làm thịt nhanh hỏng hơn.

- Chuẩn bị sẵn trước 1 khay có lót kín ni lông, thừa rộng hẳn ra để sau trùm kín mặt luôn.

- Trộn xong các nguyên liệu bạn trút luôn thịt vào khay và dàn đều ra, phủ kín nhanh tay phần mặt lại rồi vuốt, ấn cho phẳng.

- Lấy một vật đủ nặng để đè lên miệng khay rồi đặt khay xuống mặt phẳng đè cho thật mạnh, làm vậy nem của bạn sẽ chắc tay, chuẩn hơn rất nhiều.

- Phần nem cần phải được bao kín, không có chỗ hở để tránh thâm nem. Sau 1 lúc bạn sẽ thấy nem cứng và hơi thâm, đừng lo lắng vì 2 tiếng sau bạn sẽ thấy nem đỏ trở lại. 

Kết quả hình ảnh cho nem chua tai bì đón Tết Nguyên Đán

- Tùy vào thời tiết từng vùng miền mà nem có thể ăn được sau 1 - 3 ngày. Làm theo công thức này, để nem chỗ ấm khoảng 1 ngày rưỡi là ăn được rồi! Thành phẩm có màu đỏ đẹp và khô ráo.

- Nem mang ra cắt khối vuông, gói hay trang trí tùy ý mỗi người rồi cất tủ lạnh.

Món ăn này đem biếu, tặng những người thân yêu thì thật tuyệt vời. Chúc các bạn thành công với cách làm nem chua này nhé! 

Tin cùng chuyên mục

Giá vàng thế giới đang “hạ nhiệt”. (Ảnh: TTXVN).

Giá vàng 'tạm nghỉ' trước khi leo đỉnh mới?

(PLVN) - Trong 10 ngày qua, giá vàng thế giới đã lần lượt leo lên các đỉnh cao nhất, tác động mạnh đến giá vàng trong nước, khiến cho giá vàng nhẫn trong nước có thời điểm ngang bằng với giá vàng miếng - điều chưa từng xảy ra trong lịch sử thị trường vàng. Nhưng gần tới mốc bầu cử Tổng thống Mỹ, giá vàng đã “hạ nhiệt”…

Đọc thêm

Lập kỷ lục xuất khẩu thủy sản hơn 1 tỷ USD trong 1 tháng

Xuất khẩu thuỷ sản trong tháng 10/2024 đạt trên 1 tỷ USD, tăng 28% so với cùng kỳ năm 2023. (Ảnh minh hoạ).
(PLVN) - Tháng 10/2024, xuất khẩu (XK) thủy sản Việt Nam ước đạt trên 1 tỷ USD, tăng 28% so với cùng kỳ năm trước. Đây là lần đầu tiên sau 27 tháng (kể từ tháng 6/2022), XK thủy sản theo tháng trở lại mốc 1 tỷ USD, đánh dấu bước phục hồi quan trọng cho các doanh nghiệp thủy sản Việt Nam.

Giá vàng bất ngờ giảm mạnh phiên đầu tuần

Ảnh minh hoạ.
(PLVN) -  Mở đầu phiên giao dịch sáng nay, giá vàng trên thị trường thế giới bất ngờ quay đầu giảm. Tuy nhiên, sau một tuần liên tục tăng, hiện cả giá vàng trong nước và thế giới đã ở mốc kỷ lục chưa từng có.

Ngày mai, giá xăng có thể giảm tiếp

Giá xăng dự báo giảm trong kỳ điều chỉnh ngày mai (Ảnh minh hoạ).
(PLVN) - Trong kỳ điều hành ngày mai, 24/10, giá xăng trong nước được dự báo giảm theo xu hướng thế giới. Cụ thể, giá xăng có thể giảm nhẹ  70-120 đồng/lít còn giá dầu có thể giảm mạnh hơn, khoảng 330-380 đồng/lít.

Xuất khẩu rau quả năm nay có thể vượt ngưỡng 7 tỷ USD

Dự báo kim ngạch xuất khẩu rau quả cả nước năm nay sẽ vượt 7 tỷ USD. (Ảnh minh hoạ)
(PLVN) - Theo Trung tâm Thông tin Công nghiệp và Thương mại (Bộ Công Thương), nhu cầu tiêu thụ rau quả tăng vào quý cuối năm cộng với hiệu quả từ các Nghị định thư mới ký kết trong năm 2024 sẽ thúc đẩy xuất khẩu rau quả tiếp tục tăng trong thời gian tới. Dự báo kim ngạch xuất khẩu rau quả cả nước năm nay sẽ vượt 7 tỷ USD, tăng hơn 25% so với năm 2023.

Giá vàng hôm nay: SJC và nhẫn trơn kéo nhau "đu đỉnh"

Giá vàng nhẫn trơn đang "lên đồng" khi tiến sát mốc 86,50 triệu đồng/lượng. (Ảnh minh hoạ).
(PLVN) -  Giá vàng SJC và giá vàng nhẫn trơn trong nước tiếp tục lên đỉnh mới. Giao dịch lúc 10h40 hôm nay (21/10), giá vàng SJC lên 88 triệu đồng/lượng, còn giá vàng nhẫn trơn tại các cửa hàng cũng tiến sát mốc 86,5 triệu đồng/lượng chiều bán ra.

Ngành đường sắt bán vé tàu qua bản đồ trực tuyến

Ảnh minh họa
(PLVN) - Ngày 21/10, Tổng Công ty Đường sắt Việt Nam thông tin về việc chính thức triển khai tính năng bán vé qua bản đồ trực tuyến. Từ nay, hành khách có thể tra cứu thông tin giờ tàu chạy và mua vé ở bất kỳ vị trí nào trên thế giới mà không cần phải thông qua đại lý.

Giá vàng lên dốc đến bao giờ?

Giá vàng tăng cao kỷ lục (Ảnh: Báo Lao động)
(PLVN) - Tính đến 14h hôm nay (20/10), giá vàng nhẫn đã tăng sốc chỉ sau 1 tuần. Có thương hiệu điều chỉnh lên đến 2.400.000 đồng/lượng vàng nhẫn.

Ngày mai, giá xăng có thể giảm?

Ảnh minh họa
(PLVN) - Trong kỳ điều hành ngày mai (17/10), giá xăng trong nước được dự báo giảm theo xu hướng thế giới. Cụ thể, giá xăng có thể giảm khoảng 100-150 đồng/lít còn dầu diesel có thể giảm khoảng 150-200 đồng/lít.

9 tháng đầu năm, xuất khẩu tôm tăng 10,5%

Ảnh minh hoạ.
(PLVN) - Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản cho biết, 9 tháng đầu năm nay, trong số các sản phẩm thủy sản xuất khẩu (XK) của Việt Nam, tôm mang về kim ngạch XK cao nhất, ước đạt gần 2,8 tỷ USD, tăng 10,5% so với cùng kỳ năm 2023.

Phát huy vai trò nghiên cứu khoa học về thuốc lá mới của các tổ chức, hiệp hội y học trong nước

Phát huy vai trò nghiên cứu khoa học về thuốc lá mới của các tổ chức, hiệp hội y học trong nước
(PLVN) - Thuốc lá nung nóng, thuốc lá điện tử… là những sản phẩm thuốc lá mới đang được Chính phủ, Quốc hội và các Bộ, ngành liên quan đặc biệt quan tâm nhiều năm qua. Kết luận của Phiên giải trình hồi đầu tháng 5 của Quốc hội đã nhấn mạnh, các Bộ phải trình Chính phủ đề xuất giải pháp phù hợp đối với những sản phẩm này vào cuối năm 2024.