(HP)- Thịt gia cầm là một trong những nguồn thực phẩm chính, nhất là vào dịp Tết Nguyên Đán nhu cầu sử dụng thịt gia cầm tăng mạnh.
Theo tục lệ cổ truyền của dân tộc Việt Nam từ bao đời nay, trong mâm cỗ ngày Tết không thể thiếu món thịt gà. Nhưng từ khi dịch cúm gia cầm xuất hiện ở một số tỉnh, thành phố, trong đó có một số điểm ở Hải Phòng khiến người dân không khỏi băn khoăn lo lắng khi sử dụng thịt gia cầm. Ngày 21-1 vừa qua, thành phố chỉ đạo các cấp, ngành sớm vào cuộc phòng chống dịch cúm gia cầm. Bên cạnh công tác kiểm dịch, giám sát chặt chẽ việc giết mổ gia cầm, các cấp, ngành tích cực tuyên truyền nâng cao nhận thức của người dân về mức độ nguy hiểm cũng như việc cần thiết tăng cường công tác phòng chống dịch gia cầm, sử dụng thực phẩm an toàn. Tuy vậy, thực hiện việc kiểm dịch đối với lượng gia cầm trên địa bàn thành phố gặp khó khăn. Hiện thành phố có khoảng gần 5 triệu gia cầm. số gia cầm tập trung ở những trang trại lớn ít, chủ yếu là chăn nuôi quy mô nhỏ tại các gia đình, mặt khác các điểm giết mổ nhỏ lẻ, phân tán tại các chợ rất khó khăn cho việc kiểm dịch chặt chẽ. Tuy nhiên, dịch cúm gia cầm mới chỉ xuất hiện ở một số điểm trên địa bàn thành phố và đã kịp thời được ngăn chặn bằng các biện pháp hữu hiệu như tiêu huỷ và phun thuốc diệt khuẩn, không để tình trạng lây lan. Mặt khác không phải loại gia cầm và đàn gia cầm cũng nhiễm bệnh nên người dân không nhất thiết phải từ bỏ thói quen sử dụng thịt gia cầm, quan trọng là việc lựa chọn và sử dụng thịt gia cầm như thế nào cho an toàn, hợp vệ sinh. Như vậy, dư luận rất quan tâm đến vấn đề đầu ra an toàn đối với nguồn thực phẩm thịt gia cầm cung cấp cho thị trường.
ở một số tỉnh, thành phố như Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội đã có điểm giết mổ gia cầm tập trung hoặc cung cấp thịt sạch tại các siêu thị, do đó người dân hoàn toàn yên tâm khi sử dụng thực phẩm từ gia cầm. Theo chúng tôi nhằm chủ động ngăn chặn dịch cúm gia cầm, bảo vệ an toàn cho người dân, thành phố cần chỉ đạo việc tổ chức điểm giết mổ gia cầm tập trung đạt tiêu chuẩn vệ sinh tại những chợ đầu mối, chợ gia cầm lớn. Tại những điểm tập trung này cần bố trí lực lượng kiểm tra, giám sát chặt chẽ từ khâu kiểm dịch đến giết mổ, đóng dấu và đưa ra tiêu thụ. Kiên quyết đình chỉ hoạt động đối với những điểm giết mổ nhỏ, lẻ không đủ tiêu chuẩn vệ sinh. Đồng thời cần tăng cường tuyên truyền, giáo dục hướng dẫn người tiêu dùng biết cách lựa chọn gia cầm khoẻ, không bị bệnh, chỉ nên mua gia cầm khi đã biết rõ nguồn gốc. Khi giết mổ gia cầm cần chú ý trang bị dụng cụ bảop hộ như găng tay, khẩu trang. Trong khâu chế biến, người tiêu dùng nên chú ý đến kỹ thuật chế biến như thêm gừng, hạt tiêu gia vị cay nóng, không nên chế biến các món gỏi, tiết canh không bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đây là giải pháp cần thiết góp phần ngăn chặn dịch cúm gia cầm, hạn chế thiệt hại đối với người chăn nuôi, bảo đảm an toàn cho người tiêu thụ thực phẩm, nhất là trong những ngày Tết đang đến gần.
