Gà xốt chua ngọt
Là loại gia cầm có mùi vị thơm ngon, thịt trắng, gà hay được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như gà luộc lá chanh, gà quay tỏi, gà hấp hành...Gà xốt chua ngọt cũng là một món chế biến, cho thành phẩm thơm ngon, bổ dưỡng.
Chọn loại gà mái đã đẻ một lứa, nặng chừng 1-1,5 kg, số lượng con tùy theo lượng người ăn. Làm sạch gà, chặt miếng to vừa ăn, tẩm ướp với gia vị, gồm hành củ đập dập, bột canh (tuyệt đối không dùng nước mắm để tránh bị chảy nước và nồng mùi do chế biến lâu trên lửa) và tiêu bắc, để ngấm 30 phút. Cho chảo sâu lòng lên bếp, chờ mỡ nóng già, đảo ít hạt điều đỏ để lên màu vàng son đẹp mắt, gạn bỏ hạt, cho gà vào quay sém miếng thịt. Pha nước xốt gồm nước sôi, mắm, đường, dấm ăn và tỏi băm nhỏ cho có vị chua, mặn, ngọt dịu, lượng nước chừng lưng bát đổ vào, đun cho ngấm thịt...Cuối cùng hòa chút bột năng rưới lên chảo, đảo nhẹ tay cho nước xốt vừa sánh, màu đỏ cam là được.
Thiều Hoa