Gà nhồi xôi

Nguyên liệu để làm món gà nhồi xôi cho 3 người ăn gồm: 1 con gà da dày để rút xương, 0,5kg gạo nếp thơm, 100 gr tôm khô,  1 cặp lạp xường, 100 gr thịt nạc lưng,  mỡ nước,  củ hành to, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt, 1 thìa súp mật ong, 4 thìa súp bột mì. Cách làm như sau: Gà làm sạch, mổ phía dưới bụng lấy bộ lòng ra và rút xương; lạp xường nướng chín, xắt hạt lựu.  Thịt nạc và lòng gà xắt hạt lựu;  tôm khô rửa sạch để ráo nước. Lấy chảo mỡ nóng, phi tỏi cho thơm, cho củ hành xắt hạt lựu vào xào, cho tiếp lòng gà + thịt nạc + tôm khô vào xào. Khi chín, nêm gia vị cho vừa ăn rồi bắc xuống trộn lạp xường đã thái vào. (chú ý, lạp xường không được làm chín ngay từ lúc đầu để tránh có mùi khét và ngái). Lấy gạo nếp vo sạch, trộn với một chút muối rồi đồ chín, xới  xôi để nguội rồi trộn  với những thứ đã chế biến gồm: lạp xường + tôm khô + lòng gà + thịt nạc và  chút mì chính, nêm vừa ăn.

Khi đã có xôi trộn, lấy xôi dồn vào trong mình con gà, sao cho kín khít, không được để thừa rồi dùng kim chỉ khâu kín bụng gà lại. Lấy chõ vừa đồ xôi xong cho gà vào hấp chín. Hoặc có thể đem gà đút lò, thỉnh thoảng thoa lên mình gà 1 lớp mỡ hoặc dầu cho bóng; gà gần chín thoa lên 1 lớp mật ong pha loãng với dầu cho gà có màu vàng óng.

Khi gà hấp chín, lăn gà vào bột mì khô cho bột mì phủ đều con gà. Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho thật nhiều dầu và hành tỏi phi  thơm, cho gà vào chiên lại cho vàng, vừa đẹp mắt lại vừa có vị thơm ngon. Sau đó, đặt gà lên dĩa hình bầu dục, dùng dao xắt khoanh gà nhưng vẫn xắp giữ nguyên hình dạng con gà. Chung quanh đĩa để ít xà lách lót phía dưới, sắp xen kẽ dưa kiệu chua, cà rốt  trang trí cho đẹp.

Gà nhồi xôi cần ăn nóng mới thấy hết được vị thơm ngon. Món ăn này dễ làm, phù hợp với mọi người. Bạn hãy trổ tài chế biến của mình để cả gia đình có cơ hội được thưởng thức món ăn độc đáo này. Chúc bạn thành công.

Mai Lâm