Độc đáo nghề làm bánh nổ, bánh thuẫn ngày Tết của người dân Quảng Ngãi
0:00 / 0:00
0:00
Nam miền Bắc
Nữ miền Bắc
Nữ miền Nam
Nam miền Nam
(PLVN) - Cũng như bánh chưng, bánh tét thì bánh thuẫn, bánh nổ là loại bánh truyền thống được người dân Quảng Ngãi làm vào dịp Tết để dâng lên bàn thờ gia tiên. Đến hẹn lại lên, cứ vào dịp Tết cổ truyền, người dân thôn Điền Trang (xã Nghĩa Trung, Tư Nghĩa) lại vào vụ làm bánh nổ.
Nghề làm bánh nổ ở thôn Điền Trang có từ lâu đời, đó là thứ bánh để nhắc nhau về cội nguồn, thường dùng trong các dịp Tết Nguyên đán, cúng ông Táo…
Những ngày đầu tháng 12 âm lịch, người dân thôn Điền Trang bắt đầu chuẩn bị nếp, đường, củ gừng… cho mùa đóng bánh nổ bán trong dịp Tết. Dẫu năm nay ảnh hưởng của suy thoái kinh tế khiến các đơn hàng có giảm so với mọi năm nhưng người dân vẫn vui vẻ, chú tâm làm ra những mẻ bánh ngon nhất cung ứng ra thị trường.
Ông Nguyễn Hữu Phong, có thâm niên làm bánh hàng chục năm ở thôn Điền Trang cho biết, nguyên liệu chính làm ra chiếc bánh nổ gồm nếp được rang thành nổ (bỏng). Sau đó, bỏng nếp được sàng sẩy cho sạch trấu và trộn với đường, củ gừng xắt mỏng, và bây giờ còn có thêm hạt mè và quế. Cuối cùng, người thợ cắt, sấy, cho vào bao.
“Chỉ riêng công đoạn thắng đường cũng khá công phu. Việc này thường được giao cho phụ nữ, bởi họ kiên nhẫn hơn, cảm nhận khi đường “tới” tốt hơn đàn ông. Đó là khi mùi thơm của đường lan tỏa, nhúng chiếc đũa vào chảo đường thắng đang sôi, kéo lên có sợi tơ đường bám vào mỏng mảnh là được”, ông Phong chia sẻ.
Theo ông Phong, khuôn đóng bánh nổ cao chừng 40 - 45 cm, trước đây làm bằng gỗ, nay nhiều chỗ thay bằng thép chịu lực. Khi đổ nếp vào khuôn, người làm bánh cầm vồ bằng gỗ to đóng xuống đều đặn từng nhát, có như vậy cây bánh nổ mới đều, không lỏng, cắt lát bánh ra mới đẹp.
Hiện nay, tỉnh Quảng Ngãi có hơn chục gia đình gắn bó với nghề làm bánh nổ. Bánh nổ có vị ngọt thanh, thơm mùi gừng, giòn ngon. Nhiều người lớn tuổi không thể bỏ được món ăn này.
Người dân thôn Điền Trang lựa những hạt nếp to, mẩy đã được phơi khô thật kĩ để làm bánh nổ.
Rang nếp làm bánh nổ.
Thợ đóng bánh và cắt bánh phải khéo tay để cho ra những mẻ bánh đẹp mắt.
Món bánh nổ của thôn Điền Trang.
Tiếp đó, bánh thuẫn cũng được người dân Quảng Ngãi dâng cúng ông bà tổ tiên trong những ngày Tết. Món bánh dễ làm, mộc mạc, xốp mềm, ngọt bùi, thơm ngon, in dấu trong tuổi thơ bao người.
Loại bánh này được làm từ bột, trứng và đường, đơn giản nhưng mà thơm ngon. Trứng cho vào đường và đánh tan. Cho tiếp bột đã rây mịn vào và đánh cho đến khi hỗn hợp đó hòa quyện lại.
Tiếp đấy, bánh được nướng lên. Khâu này rất quan trọng, để cho ra những chiếc bánh thuẫn nở đúng độ, vàng đều, mềm mịn nở bung, người làm bánh gần như phải ngồi canh đủ lửa. Lửa không đều, bánh sẽ bên trắng, bên vàng; nóng quá sẽ cháy không đẹp mắt.
Cuối cùng đem bánh đi sấy khô, đóng bao bì . Bánh sau khi được sấy khô sẽ được bảo quản lâu hơn.
Dù có thế nào, với người dân Quảng Ngãi nói riêng và miền Trung nói chung, ý nghĩa của những chiếc bánh thuẫn, bánh nổ vẫn luôn in đậm trong tâm trí mọi người, nhất là dịp Tết đến xuân về.
(PLVN) - Công an tỉnh Nam Định mới thu giữ khoảng hơn 20 tấn sản phẩm đông lạnh gồm nội tạng động vật như lòng lợn, dồi sụn, sách bò, cuống họng, trứng gà non và các loại thịt, xương, chân bò, gà… không có hóa đơn, giấy tờ.
(PLVN) - Từ 15h hôm nay, 12/6, giá xăng E5RON92 tăng 199 đồng/lít, xăng RON95-III tăng 269 đồng/lít; trong khi đó giá các loại dầu đồng cũng tăng 227- 283 đồng/lít.
(PLVN) - Thực hiện chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ về phòng, chống, truy quét hàng lậu, hàng giả và gian lận thương mại; đặc biệt trong lĩnh vực y tế; lực lượng chức năng cả nước đã có những động thái quyết liệt, tổ chức các đợt cao điểm. Đặc biệt, tại thị trường TP HCM, đô thị lớn bậc nhất, số dân nhiều bậc nhất, thị trường rộng lớn và sôi động nhất, công tác này càng được chú trọng.
(PLVN) - Ngày 9/6, thông tin từ Chi cục Quản lý thị trường Đà Nẵng cho biết, đơn vị vừa phát hiện, thu giữ khoảng 700kg mực khô hư hỏng, bốc mùi hôi bị bỏ tại một vỉa hè thuộc phường Nại Hiên Đông, quận Sơn Trà.
(PLVN) - Với mục tiêu đồng hành, hỗ trợ các tiểu thương chợ truyền thống chuyển đổi số, Cục Thương mại điện tử và Kinh tế số (Bộ Công Thương) sẽ tổ chức công bố Chương trình Chuyển đổi số tiểu thương chợ truyền thống vào ngày 14/6/2025.
(PLVN) - Labubu, Baby Three, Koromi… là những sản phẩm đồ chơi được giới trẻ ưa chuộng và từng tạo nên “cơn sốt” toàn cầu. Nhưng cùng với đó là những hệ lụy đang được cảnh báo.
(PLVN) - Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người dân không nên mua, sử dụng các sản phẩm thực phẩm có tên X1000, viên uống giảm cân X3 (Super Detox X3), X7 plus do Ngân 98 quảng cáo.
(PLVN) - Ông Nguyễn Quang Huy - Phó Chi cục trưởng - Chi cục Quản lý thị trường (QLTT) TP HCM cho biết, từ năm 2024 đến 6 tháng đầu năm 2025, lực lượng QLTT đã xử lý 38 vụ vi phạm về hành vi buôn bán hàng hóa giả mạo các nhãn hiệu tại TTTM Saigon Square nhưng tình trạng bán hàng giả vẫn tái diễn do lợi nhuận hấp dẫn và mức phạt chưa đủ sức răn đe.
(PLVN) - Từ 15h hôm nay - (5/6), giá xăng E5RON92 tăng 67 đồng/lít, xăng RON95-III tăng 133 đồng/lít; trong khi đó giá các loại dầu đồng cũng đồng loạt tăng, riêng dầu mazut giảm.
(PLVN) - Phó Thủ tướng Bùi Thanh Sơn yêu cầu các bộ ngành, địa phương kiểm soát chặt chẽ không để xảy ra tình trạng quảng cáo sai sự thật; tăng cường kiểm tra, xử lý nghiêm sai phạm về công bố thông tin về hàng hóa sai sự thật...
(PLVN) - Giá vàng trong nước nhiều ngày qua đã có những diễn biến ngược chiều so với giá vàng thế giới, khoảng chênh lệch giữa giá trong nước và thế giới cũng được thu hẹp... dù vẫn còn khá cao.
(PLVN) - Xuất khẩu cua ghẹ và giáp xác khác của Việt Nam đạt hơn 113 triệu USD trong 4 tháng đầu năm 2025, tăng 51% so với cùng kỳ năm trước. Trong khi thị trường Trung Quốc và Hong Kong (Trung Quốc) duy trì mức tăng 90%, EU ghi nhận tốc độ tăng trưởng vượt trội với 106%; ngược lại, xuất khẩu sang Mỹ gần như đi ngang do ảnh hưởng từ chính sách thương mại.
(PLVN) - Cục An toàn Thực phẩm cảnh báo viên nang giảm cân Hồng hạc Phục linh chứa chất cấm Sibutramine, đề nghị người tiêu dùng không mua, và sử dụng sản phẩm.
(PLVN) - Lễ mở cửa vườn vải thiều 2025 với chủ đề “Hải Dương mùa vải chín” đây đánh dấu khởi đầu một mùa vụ đầy kỳ vọng cho loại nông sản chủ lực của địa phương.
(PLVN) - Cục An toàn thực phẩm nêu rõ, việc ghi nhãn và quảng cáo đối với các sản phẩm thực phẩm bổ sung phải tuân thủ pháp luật, đặc biệt là các nội dung liên quan đến khuyến cáo về sức khỏe.
(PLVN) - Sự thiếu hụt nguồn cung cát xây dựng tại Đà Nẵng và Quảng Nam đã khiến giá cả leo thang chưa từng có, gây ảnh hưởng tiến độ các dự án hạ tầng và hoạt động của DN xây dựng. Trong khi đó, hàng loạt mỏ cát chưa thể khai thác do chưa xong thủ tục đấu giá, cấp phép.
(PLVN) - Lực lượng chức năng tỉnh Quảng Ninh mới phát hiện và thu giữ hơn 25 tấn thực phẩm đông lạnh không rõ nguồn gốc, bốc mùi tại một kho hàng ở thành phố Móng Cái.
