Độc đáo nghề làm bánh nổ, bánh thuẫn ngày Tết của người dân Quảng Ngãi
0:00 / 0:00
0:00
Nam miền Bắc
Nữ miền Bắc
Nữ miền Nam
Nam miền Nam
(PLVN) - Cũng như bánh chưng, bánh tét thì bánh thuẫn, bánh nổ là loại bánh truyền thống được người dân Quảng Ngãi làm vào dịp Tết để dâng lên bàn thờ gia tiên. Đến hẹn lại lên, cứ vào dịp Tết cổ truyền, người dân thôn Điền Trang (xã Nghĩa Trung, Tư Nghĩa) lại vào vụ làm bánh nổ.
Nghề làm bánh nổ ở thôn Điền Trang có từ lâu đời, đó là thứ bánh để nhắc nhau về cội nguồn, thường dùng trong các dịp Tết Nguyên đán, cúng ông Táo…
Những ngày đầu tháng 12 âm lịch, người dân thôn Điền Trang bắt đầu chuẩn bị nếp, đường, củ gừng… cho mùa đóng bánh nổ bán trong dịp Tết. Dẫu năm nay ảnh hưởng của suy thoái kinh tế khiến các đơn hàng có giảm so với mọi năm nhưng người dân vẫn vui vẻ, chú tâm làm ra những mẻ bánh ngon nhất cung ứng ra thị trường.
Ông Nguyễn Hữu Phong, có thâm niên làm bánh hàng chục năm ở thôn Điền Trang cho biết, nguyên liệu chính làm ra chiếc bánh nổ gồm nếp được rang thành nổ (bỏng). Sau đó, bỏng nếp được sàng sẩy cho sạch trấu và trộn với đường, củ gừng xắt mỏng, và bây giờ còn có thêm hạt mè và quế. Cuối cùng, người thợ cắt, sấy, cho vào bao.
“Chỉ riêng công đoạn thắng đường cũng khá công phu. Việc này thường được giao cho phụ nữ, bởi họ kiên nhẫn hơn, cảm nhận khi đường “tới” tốt hơn đàn ông. Đó là khi mùi thơm của đường lan tỏa, nhúng chiếc đũa vào chảo đường thắng đang sôi, kéo lên có sợi tơ đường bám vào mỏng mảnh là được”, ông Phong chia sẻ.
Theo ông Phong, khuôn đóng bánh nổ cao chừng 40 - 45 cm, trước đây làm bằng gỗ, nay nhiều chỗ thay bằng thép chịu lực. Khi đổ nếp vào khuôn, người làm bánh cầm vồ bằng gỗ to đóng xuống đều đặn từng nhát, có như vậy cây bánh nổ mới đều, không lỏng, cắt lát bánh ra mới đẹp.
Hiện nay, tỉnh Quảng Ngãi có hơn chục gia đình gắn bó với nghề làm bánh nổ. Bánh nổ có vị ngọt thanh, thơm mùi gừng, giòn ngon. Nhiều người lớn tuổi không thể bỏ được món ăn này.
Người dân thôn Điền Trang lựa những hạt nếp to, mẩy đã được phơi khô thật kĩ để làm bánh nổ.
Rang nếp làm bánh nổ.
Thợ đóng bánh và cắt bánh phải khéo tay để cho ra những mẻ bánh đẹp mắt.
Món bánh nổ của thôn Điền Trang.
Tiếp đó, bánh thuẫn cũng được người dân Quảng Ngãi dâng cúng ông bà tổ tiên trong những ngày Tết. Món bánh dễ làm, mộc mạc, xốp mềm, ngọt bùi, thơm ngon, in dấu trong tuổi thơ bao người.
Loại bánh này được làm từ bột, trứng và đường, đơn giản nhưng mà thơm ngon. Trứng cho vào đường và đánh tan. Cho tiếp bột đã rây mịn vào và đánh cho đến khi hỗn hợp đó hòa quyện lại.
Tiếp đấy, bánh được nướng lên. Khâu này rất quan trọng, để cho ra những chiếc bánh thuẫn nở đúng độ, vàng đều, mềm mịn nở bung, người làm bánh gần như phải ngồi canh đủ lửa. Lửa không đều, bánh sẽ bên trắng, bên vàng; nóng quá sẽ cháy không đẹp mắt.
Cuối cùng đem bánh đi sấy khô, đóng bao bì . Bánh sau khi được sấy khô sẽ được bảo quản lâu hơn.
Dù có thế nào, với người dân Quảng Ngãi nói riêng và miền Trung nói chung, ý nghĩa của những chiếc bánh thuẫn, bánh nổ vẫn luôn in đậm trong tâm trí mọi người, nhất là dịp Tết đến xuân về.
(PLVN) - Ván sàn sẽ là sản phẩm mới trong hệ sinh thái sản phẩm của Tập đoàn Hòa Phát. Trong chiến lược dài hạn, Hòa Phát dự kiến dành 20% công suất ván sàn phục vụ mảng container, 80% hướng tới các sản phẩm ván chịu lực cao cấp phục vụ nhu cầu thị trường trong nước và xuất khẩu.
(PLVN) - Lực lượng chức năng phát hiện 20 thùng chứa 800kg thực phẩm đông lạnh gồm trứng gà non và tràng gà không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ.
(PLVN) - Từ ngày 22/4 đến ngày 9/5, lực lượng chức năng Quảng Ninh đã phát hiện, thu giữ hơn 2 tấn thực phẩm không giấy tờ, hóa đơn chứng minh nguồn gốc.
(PLVN) - Từ ngày 10/5, giá bán lẻ điện bình quân chính thức được điều chỉnh tăng 4,8%, lên mức 2.204,0655 đồng/kWh. Việc điều chỉnh này sẽ ảnh hưởng đến chi phí tiền điện hàng tháng của người dân và doanh nghiệp, tùy theo mức tiêu thụ điện năng.
(PLVN) - Sau khi lực lượng chức năng tiến hành kiểm tra, ông Ngô Thế Quyền - chủ quán ăn "Lòng chát quán" xin lỗi và thừa nhận đã nói quá về độ dài của bộ lòng 40m.
(PLVN) - Trước tình trạng thuốc, sữa và thực phẩm bảo vệ sức khỏe giả tràn lan, UBND TP Hà Nội yêu cầu tổng kiểm tra toàn địa bàn, xử lý nghiêm các vi phạm, đặc biệt là hành vi quảng cáo sai sự thật trên mạng xã hội.
(PLVN) - Bộ Y tế nhận định, trong thời gian qua, tình trạng người nổi tiếng, người có ảnh hưởng trên mạng xã hội tham gia quảng cáo thực phẩm chức năng, sản phẩm bảo vệ sức khỏe không đúng quy định ngày càng gia tăng, gây ảnh hưởng đến nhận thức và hành vi tiêu dùng của cộng đồng.
(PLVN) - Sở An toàn thực phẩm TP HCM đang tiến hành kiểm tra nguồn gốc và xét nghiệm mẫu lòng xe điếu để xác định chất lượng của sản phẩm đang gây tranh cãi trong những ngày vừa qua.
(PLVN) - Kỳ điều chỉnh giá xăng dầu trong nước được dời sang ngày mai (5/5) do trùng lịch nghỉ lễ Quốc tế Lao động. Trước diễn biến giảm mạnh của giá dầu thế giới, giá xăng dầu trong nước dự báo giảm nhẹ.
(PLVN) - Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế đề nghị tháo gỡ nội dung quảng cáo 2 sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe Dáng xuân Phục linh Gold và Best Slim Collagen trên các sàn giao dịch thương mại điện tử, webiste, đồng thời yêu cầu facebook, youtube xem xét tháo gỡ, đóng các quảng cáo sản phẩm vi phạm nêu trên.
(PLVN) - Giá vàng thế giới sáng 3/5 giảm mạnh về 3.241 USD/ounce, đánh dấu tuần sụt giảm tới 2,6% trong bối cảnh thương chiến Mỹ - Trung có dấu hiệu hạ nhiệt và dữ liệu việc làm Mỹ vượt kỳ vọng. Trong khi đó, giá vàng trong nước tiếp tục ghi nhận ở mức cao - 121,3 triệu đồng/lượng ở chiều bán ra.
(PLVN) - Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước (Bộ Công thương) cho biết giá bán lẻ xăng dầu sẽ được điều chỉnh vào ngày 5/5 thay vì ngày 1/5 do trùng với kỳ nghỉ lễ.
(PLVN) - Trong hành trình chuyển mình mạnh mẽ của nền nông nghiệp Việt Nam, chế biến sâu nông sản đang nổi lên như một hướng đi chiến lược nhằm nâng tầm giá trị, mở rộng thị trường và gia tăng thu nhập cho người nông dân. Tuy nhiên, song hành cùng kỳ vọng là vô vàn thách thức đòi hỏi sự kiên trì và đột phá.
(PLVN) - Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước (Bộ Công Thương) yêu cầu các doanh nghiệp kinh doanh xăng dầu đảm bảo nguồn cung liên tục, đáp ứng nhu cầu thị trường trong dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5.
(PLVN) - Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng lo ngại trước tình trạng hàng giả, hàng kém chất lượng tràn lan, câu hỏi “Làm thế nào để nâng cao hiệu quả bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng?” đang trở nên ngày càng cấp thiết.
