Dịu mát canh đậu phụ

Từ đậu phụ chế biến được nhiều món ăn, song món canh đậu phụ luôn được coi là món lành, mát và bổ, nhiều người có thể ăn được. Bát canh đậu phụ  có màu đỏ tươi của cà chua, màu trắng ngà của miếng đậu, điểm vào đó là những váng trứng trông thật hấp dẫn và dễ ăn.

Chế biến canh đậu phụ rất đơn giản, nhưng nếu không biết cách dùng lửa hoặc gia vị thích hợp sẽ khiến bát canh đậu mất ngon. Gia vị để  nấu canh đậu không khó tìm kiếm, chỉ là vài bìa đậu, củ hành khô, quả cà chua, quả trứng, ít rau gia vị.

Những gia vị để chế biến canh đậu phụ rửa sạch, để ráo nước, riêng đậu phụ cắt miếng vuông độ 1 cm. Cho dầu ăn vào nồi đun nóng rồi cho mấy lát hành vào phi thơm,  cho cà chua thái nhỏ vào đảo đều để miếng cà chua tan hột nhưng không tan vỏ, cho gia vị vào, sau đó đổ nước vừa ăn đun sôi. Trong quá trình đun cần dùng lửa nhỏ chỉ để nước sôi lăn tăn. Khi nước cà chua có màu đỏ tươi, miếng cà chua nổi lên thì cho đậu phụ cắt nhỏ vào nồi, đậy vung lại tiếp tục đun nhỏ lửa. Trong quá trình đun, lấy đũa đảo nhẹ tránh để miếng đậu bị vỡ, mất ngon. Đun sôi nước khoảng 5 phút, khi đậu chín lấy trứng cho vào bát quấy đều lòng trắng và lòng đỏ rồi đổ vào nồi đun to lửa,  chú ý quấy đều để trứng không bị vón cục. Khi trứng chín, cho hành hoa, rau mùi thái nhỏ rắc đều lên rồi bắc ra. Canh đậu phụ nấu với trứng cần ăn nóng, nếu để nguội sẽ bị tanh.

Mai Lâm