 |
Để có bánh phở ngon
Làm bánh phở là nghề mà trước kia cha mẹ anh Bảy đã làm, rồi bị gián đoạn một thời gian dài và đã được anh gầy dựng lại từ năm 1994 đến nay. Để có bánh phở ngon, trước hết phải có gạo ngon. Anh Bảy khẳng định như vậy. Anh chỉ mua gạo loại một để làm bánh và luôn thực hiện đúng kỹ thuật chế biến. Trong đó, khâu khó nhất là tráng bánh. Khi tráng phải giữ lửa thật tốt để hơi nóng từ mặt nước trong nồi bốc lên tấm vải bịt trên miệng nồi cho mạnh, đồng thời phải tráng bột đều và mỏng thì bánh mới chín mướt và bảo đảm độ mềm và ngon.
Nhờ sản phẩm có chất lượng tốt và giá cả hợp lý, nên các chủ quán đến đặt hàng của anh Bảy ngày càng nhiều. Trung bình mỗi ngày, anh sản xuất hơn 250kg bánh phở với mức lãi ròng trên 300.000 đồng. Cơ sở sản xuất của anh Bảy có đầy đủ máy xay, máy chấn, máy cắt sợi..., nhưng riêng công đoạn tráng bánh thì anh Bảy vẫn đun bằng than, tráng bằng tay, bởi theo kinh nghiệm của anh thì tráng bánh bằng phương pháp thủ công tạo ra sản phẩm ngon hơn. Vợ chồng anh cùng nỗ lực vượt khó, làm giàu chính đáng, ai cũng thành thạo mọi công đoạn chế biến nên dễ dàng thay đổi nhau trong công việc. Anh chị đã xây được nhà cửa khang trang, nuôi con ăn học chu đáo và có một cháu đã tốt nghiệp đại học. Mùa nắng cũng như mùa mưa, sản phẩm bánh phở của anh Bảy chưa bao giờ bị thừa ế, năm nào anh cũng đạt danh hiệu “Nông dân sản xuất-kinh doanh giỏi” và “CCB làm kinh tế giỏi”.
15 năm làm tổ trưởng dân phố
Không chỉ nổi tiếng làm bánh phở ngon, CCB Lê Thế Bảy còn năng nổ, nhiệt tình đối với công tác địa phương. 15 năm qua, trên cương vị tổ trưởng, anh đã xây dựng tổ dân phố 33 liên tục đạt danh hiệu Tổ dân phố văn hóa. Anh luôn chú trọng tuyên truyền vận động nhân dân thực hiện nếp sống văn minh đô thị, không lấn chiếm lề đường, thực hiện nghiêm các quy tắc an toàn giao thông... Phong trào ra quân Ngày chủ nhật xanh-sạch-đẹp được anh phối hợp với các đoàn thể duy trì đều đặn hằng tuần, đưa tổ 33 trở thành con chim đầu đàn của phường Hòa Khánh Nam trên lĩnh vực vệ sinh phòng dịch.
Anh Bảy luôn sâu sát, gần gũi, nắm rõ tình hình đời sống của bà con trong tổ. Hễ nhà ai gặp rủi ro, hoạn nạn hoặc đau ốm nặng, anh kịp thời thăm hỏi, động viên, trường hợp gia cảnh khó khăn là anh vận động mọi người đóng góp, giúp đỡ. Có những đôi vợ chồng xảy ra chuyện “cơm không lành, canh không ngọt” đã được người tổ trưởng này khuyên nhủ, hòa giải, giúp họ vun đắp lại hạnh phúc gia đình. Nhiều trẻ em có nguy cơ bỏ học được anh ân cần động viên, khuyên nhủ và quyên góp hỗ trợ kịp thời để các em tiếp tục học tập. Cuối mỗi năm học, vào dịp Ngày Quốc tế Thiếu nhi 1-6, anh chủ động phối hợp với chi hội Phụ nữ tổ chức vận động kinh phí khen thưởng học sinh giỏi và phát quà cho trẻ em...
Nhiều năm qua, tổ 33 không có tệ nạn xã hội, không có thanh niên trốn tránh nghĩa vụ quân sự. Người dân nơi đây hằng ngày chăm chỉ làm ăn lương thiện, đoàn kết, gắn bó nhau trong tình làng nghĩa xóm. Khi nói đến ông tổ trưởng tổ dân phố kiêm chi hội trưởng CCB Lê Thế Bảy, ai cũng tỏ rõ sự tin yêu, quý mến.
Bài và ảnh : LÊ VĂN THƠM
