Đậu tương đen có thể giảm nguy cơ bệnh tiểu đường

Các nhà khoa học tại trường đại học Ha-ni-ang (Hanyang University) của Hàn Quốc tiến hành nghiên cứu trên bằng cách nuôi 32 con chuột thí nghiệm với một chế độ ăn có hàm lượng chất béo cao. Sau 28 ngày, kết quả cho thấy những con chuột được ăn nhiều đậu tương đen nhất chỉ tăng trọng lượng một nửa so với những con chuột không được ăn loại đậu này. Nhóm chuột được ăn nhiều đậu tương đen nhất cũng có tổng lượng cô-le-tơ-rôn thấp hơn 25%, và lượng cô-le-tơ-rôn có hại trong máu thấp hơn 60% so với những con chuột không được ăn đậu tương đen.

Nhà nghiên cứu Đa-vít Ben-đơ của trường đại học Y Luân Đôn cho rằng prô-tê-in có thể ảnh hưởng đến sự chuyển hóa chất ở trong gan và các mô mỡ, làm giảm sự tổng hợp các a-xít béo và cô-le-xtơ-rôn mới. Theo ông Ben-đơ, với tác dụng trên, đậu tương đen có thể mang lại lợi ích cho những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2, nhưng ăn đậu tương đen không phải là biện pháp điều trị hữu hiệu đối với những người béo phì.