Dấu ấn mới của tinh hoa ẩm thực châu Âu tại Việt Nam
Chiến dịch “Europe, be my guest” mong muốn mọi người cùng quây quần bên bàn tiệc, thưởng thức và khám phá không chỉ các loại phô mai và thịt nguội châu Âu, mà còn cả những giá trị tinh hoa văn hóa đặc sắc của châu lục này.
Chuỗi hoạt động nằm trong khuôn khổ chiến dịch “Europe, be my guest”, được triển khai trong ba năm, từ tháng 9/2025 đến tháng 8/2028. Chiến dịch do Liên minh châu Âu đồng tài trợ và được phối hợp tổ chức bởi Hiệp hội Phô mai Asiago và FICT.
Chiến dịch nhấn mạnh những giá trị tạo nên sự khác biệt của ngành sản xuất thực phẩm và nông sản châu Âu, bao gồm an toàn thực phẩm, khả năng truy xuất nguồn gốc, tính xác thực, ghi nhãn minh bạch, phúc lợi động vật, bảo vệ môi trường và phát triển bền vững, song hành cùng chất lượng, hương vị, sự đa dạng và những giá trị truyền thống của sản phẩm, rõ ràng về nguồn gốc và tiêu chuẩn sản xuất.
Bước sang năm thứ hai triển khai tại Việt Nam, chiến dịch tiếp nối những thành quả từ chuỗi hoạt động năm đầu tiên vào tháng 11/2025. Khi đó, sự kiện kết nối giao thương tại TP Hồ Chí Minh cùng các buổi hội thảo dành cho đầu bếp tại TP Hồ Chí Minh và Hà Nội đã đặt nền móng cho việc xây dựng quan hệ hợp tác với các chuyên gia trong ngành ẩm thực Việt Nam. Năm nay, chiến dịch tập trung chuyển từ giai đoạn giới thiệu sản phẩm sang thúc đẩy sự đón nhận và ứng dụng lâu dài trong ngành ẩm thực Việt Nam.
Phô mai Asiago PDO là sản phẩm mang tên gọi được bảo hộ theo luật pháp châu Âu. Phô mai Asiago được sản xuất từ nguồn sữa tươi tại chính vùng xuất xứ, trải qua quá trình chế biến trong vòng vài giờ sau khi vắt sữa và chỉ sử dụng ba thành phần: sữa, men đông tụ và muối. Có nguồn gốc từ cao nguyên Asiago - cao nguyên lớn nhất châu Âu - đây là một trong số rất ít loại phô mai hội tụ hai dòng sản phẩm với đặc tính khác biệt dưới cùng một tên gọi: Asiago PDO tươi, Asiago PDO ủ lâu
Các sản phẩm thịt nguội truyền thống của Pháp được đại diện bởi FICT, tổ chức được thành lập năm 1924, hiện đại diện cho 310 doanh nghiệp với tổng số 32.500 lao động. Danh mục của ngành hàng bao gồm hơn 450 sản phẩm đặc trưng, từ giăm bông muối ủ khô, xúc xích khô đến pa-tê, thịt nguội ép khuôn và thịt hầm xé sợi. Muối từ vùng duyên hải, không khí vùng núi cùng các phương pháp hun khói và ủ truyền thống tạo nên nét đặc trưng riêng cho từng sản phẩm. Một số công thức sản xuất còn được công nhận chính thức ở cấp độ châu Âu nhờ các phương pháp chế biến và ủ đặc thù.
Ẩm thực châu Âu là cả một sự kết hợp giữa nhiều nền ẩm thực của các quốc gia khác nhau hấp dẫn thực khách. Mỗi món ăn đều khiến cả thế giới trầm trồ bởi sự tinh tế, sang trọng nhưng vẫn giữ nguyên vẹn hương vị đặc trưng của từng món.