Cốm dẹp ngào đường
Trong ngày đầu năm, ngoài bánh, mứt, kẹo mua sẵn, có thể tự tay chế món cốm dẹp ngào đường mời khách, đem lại ấn tượng riêng của chủ nhà với khách tới chơi nhà.
Chuẩn bị chừng 0,5 kg cốm dẹp khô, xả lại nước lạnh cho sạch bụi, để ráo. Ép 300 g dừa lấy nước cốt và nước dảo 1, hoà lượng đường tương đương, đun nóng, thả cốm dẹp vào sao cho nước vừa sấp mặt cốm là vừa, đảo nhẹ tay trong 1-2 phút cho cốm nở đều, dẻo và sền sệt là được. Láng chút dầu ăn dưới đáy đĩa cho khỏi dính, đổ côm ra láng đều mặt, để thật nguội cắt ăn.
So với bát chè kho, chè con ong thường thấy có trong dịp xuân, đĩa cốm dẹp ngào đường ít gặp hơn, hương vị lại mát, thanh tao, thơm dịu hương lúa, rất hợp với không khí mùa xuân.