Cơm chiên Hướng Dương- chút Huế giữa lòng phố đảo
Đến Cát Bà, ngoài thưởng thức những món hải sản độc đáo, du khách còn được thưởng thức một món ăn đậm chất Huế ngay giữa lòng phố đảo . Đó là món cơm chiên Hướng Dương do đầu bếp Huế thứ thiệt chế biến tại Cát Bà.
Cơm chiên Hướng Dương thực chất là loại cơm chiên khá phổ biến tại Hải Phòng, được chế biến từ cơm chiên Dương Châu. Người đầu bếp xứ Huế cho vào cơm chiên những loại gia vị đậm chất Huế như ớt cay, mắm tôm chua và trứng chiên mặn, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Để có được món ăn độc đáo này, những đồ gia vị kèm theo phải mang đến từ Huế: ớt bột, mắm chua đến những quả trứng mặn. Có những thứ đó mới tạo mùi thơm hấp dẫn của đĩa cơm chiên Hướng Dương.
Chế biến loại cơm chiên này phải bắt đầu từ khâu chọn gạo. Gạo mới thì cơm chiên mới có mùi thơm, dẻo. Cơm nấu để chiên phải chín mềm, dẻo không nhão, không khô. Khi cơm chín, không chiên ngay mà phải đổ cơm ra rổ, đảo nhẹ cho nguội và thật tơi. Phi thơm 3 thìa to dầu ăn với tỏi, không để tỏi cháy, cho xá xíu, tôm khô, lạp xườn và ½ thìa cà phê tiêu bắc, đảo đều tay khoảng 3 phút, cho thêm hạt đậu, cà rốt, ngô non vào đảo đều trong vài phút nữa cho chín. Sau đó cho cơm vào đảo đều tay liên tục với lửa nhỏ, rắc từng ít muối, ớt bột đảo đều và nếm thử hạt cơm cho vừa khẩu vị riêng, tiếp tục xào đến khi thấy hạt cơm săn và bóng là được. Trứng mặn đánh tan trộn với trứng vịt tươi cho vào chảo rán thành tấm mỏng rồi chia đều theo hình tam giác, xếp ra đĩa cho cơm vào trong. Bày thêm vài lát cà chua và rau thơm lên trên để đĩa cơm thêm hấp dẫn.
Cơm chiên Hướng Dương thường ăn với xì dầu, thịt chiên, mực nhồi thịt hấp hoặc những món hải sản tẩm bột rán giòn. Chỉ với vài chục nghìn đồng là có thể được thưởng thức món ăn hấp dẫn này ngay tại khu vực cầu cảng du lịch Cát Bà.
Mai Lâm