Canh cá quả nấu khoai môn
Theo y học cổ truyền, các bộ phận của cây khoai môn chữa được khá nhiều chứng bệnh thường gặp. Lá khoai môn có tác dụng chữa bệnh tiêu chảy, đổ mồ hôi trộm, ra nhiều mồ hôi khi ngủ. Cuống lá khoai môn có thể chữa bệnh kiết lỵ, tiêu chảy. Củ khoai môn thường dùng để chữa u, hạch, bỏng lửa, viêm khớp, viêm thận. Củ khoai môn chứa nhiều tinh bột, ăn bùi và có thể nấu được nhiều món ăn ngon.
Cá quả thịt ít mỡ, giàu vitamin và khoáng chất. Y học dưỡng sinh còn cho rằng, cá quả có tác dụng chữa bệnh cao nhất vào mùa hè, đặc biệt là các căn bệnh do nhiệt gây ra.
Canh cá quả nấu khoai môn là món ăn ngon, bổ chế biến đơn giản. Nguyên liệu gồm: cá quả khoảng 1kg, còn sống, khỏe, khoai môn chọn loại ruột tím; rau ngổ, cần, hành tươi, ớt, tiêu, bột nghệ và gia vị. Cá quả làm sạch vảy, rửa sạch, cắt khúc 2-3cm ướp nước mắm, bột nghệ, hành, tiêu khoảng 30 phút cho ngấm. Khoai môn gọt vỏ, lưu ý không nên gọt quá dày bởi lớp chứa chất prô-tê-in rất tốt cho sức khỏe nằm sát lớp vỏ, tốt nhất nên cạo vỏ. Khi sơ chế khoai môn không nên rửa với nước, sẽ gây ngứa. Sau khi cạo vỏ, rửa với nước muối cho sạch, để ráo và chẻ làm tư. Nước nấu canh dùng nước ninh xương để canh có vị ngọt.
Bỏ khoai môn vào nồi nước dùng bắc lên bếp, đun trong khoảng 30 phút cho khoai chín, rồi cho cá đã ướp gia vị đun sôi trong 15 phút tới cá chín, tiếp tục cho rau ngổ, cần, hành tươi, ớt và nêm gia vị cho vừa.
Canh cá quả nấu khoai môn hợp khẩu vị nhiều người, vị ngọt, bùi, thơm của thịt cá quả, khoai môn, các loại rau và gia vị đem đến hương vị đậm đà cho bữa ăn. Mùa hè, món canh khoai môn được nhiều bà nội trợ lựa chọn trong bữa cơm gia đình.
Thái Phan