Cà tím xào
So với loại cà tím truyền thống hình thuôn tròn, quả cà tím giống mới hình thuôn thuôn như quả dưa chuột, màu tím đỏ ăn giòn hơn, ruột lại ít, đặc cùi.
Quả cà tím được rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, thái vát dày chừng 1 cm, đem ngâm vào nước muối một lúc cho khỏi thâm, sau đó vớt ra, để ráo. Phi thơm hành, tỏi, cho cà chua vào chảo đảo chín rồi tiếp đến cà tím. Nếm vừa mắm muối, chờ cà chín tới thì cho tiếp hành hoa, lá lốt, tía tô thái nhỏ, chờ chín tái gia vị thì bắc ra, ăn nóng. Món ăn có mùi thơm hấp dẫn của tía tô, lá lốt, miếng cà chín mềm nhưng vẫn giòn, đậm đà, vị ngọt của rau quả. Người thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt bột vào nồi cà tím xào, ăn cũng rất thú vị.
Thiều Hoa