Muốn tạo nên món bò một nắng, người làm không quá cầu kỳ nhưng phải chọn được loại thịt bò ngon. Trước hết, phải chọn bò cỏ nuôi được từ 8 - 12 tháng. Chúng hoàn toàn không sử dụng các thực phẩm tăng trọng nên chất thịt chắc, mềm, thơm ngon.
Bò cỏ sau khi được giết mổ sẽ chọn lấy phần mông, sau đó rửa sạch rồi đem cắt thịt theo miếng. Tiếp đó, người làm cho vào máy trộn ướp với sả, ớt, gừng... kèm gia vị độc quyền Buôn Hai Riêng, rồi ướp trong vòng 4 giờ kết hợp khử khuẩn bằng tia UV. Sau đó, thịt bò được đem đi phơi nắng hoặc sấy từ 4 - 5 giờ. Công đoạn tiếp theo là tiếp tục khử khuẩn bằng tia UV trong phòng kín trong vòng 30 phút, sau đó hút chân không bảo quản, rồi đến tay người tiêu dùng.
 |
| Bò cỏ sau khi được giết mổ sẽ chọn lấy phần mông, sau đó rửa sạch rồi đem cắt thịt theo miếng. |
Trong thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú, bò một nắng Buôn Hai Riêng nổi bật như một biểu tượng của hương vị độc đáo và đậm chất văn hóa của Phú Yên. Từ quy trình chế biến cổ truyền đến việc sử dụng gia vị đặc biệt, mỗi miếng thịt bò một nắng Buôn Hai Riêng mang đến hương vị tinh tế và độc đáo không thể nhầm lẫn. Việc thưởng thức bò một nắng Buôn Hai Riêng không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực mà còn là cơ hội để khám phá và tận hưởng văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất này.
 |
| Thịt bò ướp trong vòng 4 giờ kết hợp khử khuẩn bằng tia UV. |
Nhiều người vẫn hay gọi vui rằng, món bò một nắng Buôn Hai Riêng được coi như thứ quà kết nối. Bởi còn gì ý nghĩa hơn thứ quà được đem về sau một chuyến đi du lịch mà cả người cho lẫn người nhận đều yêu thích. Sau chuyến du lịch trở về, họ cùng người thân ngồi lại bên nhau, cùng nhâm nhi bò một nắng đậm đà hương vị, kể cho nhau nghe những câu chuyện, những trải nghiệm trong chuyến đi đầy ắp những kỷ niệm ở xứ “hoa vàng trên cỏ xanh”.
 |
| Sau khi khử khuẩn bằng tia UV, thịt bò được đem đi phơi nắng, rồi tiếp tục khử khuẩn UV. |
Ngoài sản phẩm bò một nắng, Buôn Hai Riêng còn có vó bò rút xương, khô bò tảng, bò xé sợi, bắp hoa bò ngâm mắm. Du khách nếu muốn thưởng thức hoặc làm quà tặng từ các sản phẩm nói trên hãy liên hệ số điện thoại 034.454.3077 - Bò một nắng Buôn Hai Riêng ở khu phố 3, thị trấn Hai Riêng, huyện Sông Hinh, tỉnh Phú Yên.
