Bí kíp sống khoẻ của Tiến sỹ dinh dưỡng

Thay vì gắp chung bát thức ăn, gia đình TS Từ Ngữ ăn theo khẩu phần. Với trẻ con, gia đình có nguyên tắc ăn hết rau mới được ăn thịt. 
Một suất ăn của TS Từ Ngữ chứa 30% năng lượng một ngày Một suất ăn của TS Từ Ngữ chứa 30% năng lượng một ngày

TS Từ Ngữ chia sẻ, nguyên tắc ăn uống của gia đình ông là ăn đa dạng và cân bằng vì không có thực phẩm không tốt, chỉ có cách ăn không đúng.

Bữa sáng: Không câu nệ, tiện gì ăn đó, có khi đạp xe rồi ăn phở ven đường, khi ăn xôi, ăn mỳ...

Theo TS Từ Ngữ, tỉ lệ 3 bữa trong ngày tốt nhất nên là 40-30-30 hoặc 40-40-20 chứ không nên nhịn ăn sáng hoặc ăn sáng quá nhiều.

Việc ăn theo khẩu phần giúp hạn chế thừa thức ăn trong tủ lạnh. 

Bữa trưa, tối: Ăn đủ 4 nhóm thực phẩm gồm: Cơm, rau, món mặn (thịt, cá, gà, tôm, muối vừng, dăm bông..), canh.

Với người có trọng lượng khoảng 50kg, TS Từ Ngữ khuyên không nên ăn quá 100g thịt (hoặc tương đương thịt)/ngày. Lượng thịt người già bằng 2/3 người trẻ.

Với cá, TS Từ Ngữ cho biết nếu cả nhà ăn cá to, ông nhất quyết phải ăn đầu vì có nhiều chất béo tốt, còn cá nhỏ ăn cả con, cá kho phải kho 2 lửa để ăn toàn phần.

Với gà, ông chỉ ăn cổ và nhai, nuốt cả xương.

Bí kíp sống khoẻ của Tiến sỹ dinh dưỡng ảnh 1
 Trong nhà TS Từ Ngữ luôn có ít nhất 2 cái cân để theo dõi cân nặng của cả nhà

Điểm đáng lưu ý, gia đình TS Từ Ngữ ăn theo khẩu phần. Nấu xong, mỗi người tự lấy đủ phần thức ăn của mình gồm đủ cả 4 nhóm thực phẩm nói trên. Với trẻ con, gia đình có nguyên tắc ăn hết rau mới được ăn thịt. Trong khi ăn, tập trung ăn, không xem ti vi.

Theo TS Từ Ngữ, việc chia khẩu phẩn giúp người nấu ước lượng vừa đủ, thức ăn không bị thừa lưu cữu.

Với tinh bột, TS Từ Ngữ cho biết, do đã về hưu nên lượng tinh bột ông ăn ít hơn trước. Ngày đi làm ăn 2,5 bát cơm thì giờ rút xuống còn 1,5-2 bát.

“Khi có tuổi, tôi cố gắng ăn ít thịt thay vào đó là thuỷ hải sản vì dễ tiêu hơn và ăn nhiều chất xơ. Nếu không ăn rau, phải ăn lượng hoa quả rất lớn vì phải có chất xơ, cơ thể mới hấp thu được protein”, TS Từ Ngữ chia sẻ.

Khi nấu ăn, lượng gia vị trong tất cả các món ăn đều được vợ TS Từ Ngữ đong, đo cố định thay vì nêm nếm bằng miệng vì ông bảo khi tuổi cao, vị giác sẽ không còn chuẩn, thức ăn dễ bị mặn.

Cửa xe bị móp mà chân không gãy

“Để có cơ thể khoẻ mạnh thì ngoài dinh dưỡng, tập luyện và giảm stress đóng vai trò quan trọng. Thực hiện tốt cả 3 điều này thì không cần dùng thuốc, bạn vẫn khoẻ”, TS Từ Ngữ đúc kết.

Bí kíp sống khoẻ của Tiến sỹ dinh dưỡng ảnh 2
 Vợ chồng TS Từ Ngữ cùng đạp xe thể dục mỗi sáng

Ông khoe, ngày nào ông cũng hoạt động thể lực ít nhất 2,5 tiếng. Sáng sáng ông cùng vợ dành 1,5 giờ đạp xe một vòng quanh Hồ Tây. Về nhà lau, quét 4 tầng lầu mất thêm hơn 1 tiếng, chưa kể ai gọi uống cà phê, bàn việc là ông cũng xách xe đạp đi chứ không đi xe máy.

Để tiện kiểm tra cân nặng, trong nhà TS. Từ Ngữ có ít nhất 2 cái cân, trong đó cân “xịn” đo chính xác đến 10g. Ông bảo vì thế mà bao năm nay, cân nặng ông vẫn đứng yên ở mốc 60-62kg.

TS Từ Ngữ kể, cũng nhờ ăn uống, tập luyện mà 5 năm trước, ông bị xe ô tô khác ép cửa trong lúc bước xuống nhưng chân không gãy còn cửa ô tô thì bị móp.

“Để có canxi, ăn cá toàn phần, kho cá 2 lửa, ăn cả xương là nguồn canxi tốt nhất. Thứ hai nếu đã ăn canxi rồi lại ăn nhiều thịt thì canxi không hấp thu được mà lại bị đào thải”, TS Từ Ngữ đưa ra lời khuyên./.

Theo Thúy Hạnh
Cùng chuyên mục

Đọc thêm

Chủ động phòng viêm hô hấp cho trẻ khi nhiệt độ thay đổi đột ngột

Chủ động phòng viêm hô hấp cho trẻ khi nhiệt độ thay đổi đột ngột
(PLVN) - Thực hiện sớm các biện pháp phòng viêm hô hấp cho trẻ là giải pháp chủ động, hiệu quả giúp bảo vệ trẻ trước những tác động xấu từ môi trường, nhất là khi nhiệt độ thay đổi đột ngột. Không những thế, đây còn là giải pháp giúp tiết kiệm thời gian và chi phí trong thời điểm dịch bệnh khó khăn như hiện nay.

Bệnh viện C Thái Nguyên: Vững vàng vượt qua khó khăn viết tiếp trang sử mới

Bệnh viện C Thái Nguyên: Vững vàng vượt qua khó khăn viết tiếp trang sử mới
(PLVN) Bệnh viện C Thái Nguyên tiền thân là Bệnh viện Công ty xây lắp II trực thuộc Bộ Cơ khí luyện kim, từ năm 1988 bệnh viện được chuyển về theo sự quản lý của Sở Y tế Bắc Thái (nay là sở y tế Thái Nguyên). Theo dòng chảy thời gian, trải  qua 32 năm phát triển được sự quan tâm và đầu tư về cơ sở vật chất hạ tầng, sự chú trọng bồi dưỡng nâng cao tay nghề của đội ngũ cán bộ, y, bác sĩ đến nay Bệnh viện C Thái Nguyên đã trưởng thành về mọi mặt và trở thành Bệnh viện Đa khoa hạng I với quy mô 700 giường bệnh, được tổ chức thành 31 khoa, phòng và 610 cán bộ viên chức, người lao động (CBVCLĐ).

5 biện pháp giúp bảo vệ người tiểu đường trước đại dịch

PGS, TS. Đoàn Văn Đệ - chuyên gia lĩnh vực Tim - Thận - Khớp và Nội tiết
(PLVN) - Tiểu đường là bệnh có tỷ lệ mắc bệnh cao, nhiều biến chứng mạn tính và đặc biệt dễ lây nhiễm các bệnh nhiễm trùng và khả năng nhiễm Covid-19 cao. Vậy người tiểu đường cần làm gì để bảo vệ mình trước tình hình dịch diễn biến phức tạp, cùng tham khảo ý kiến của chuyên gia lĩnh vực Tim - Thận - Khớp và Nội tiết -  PGS, TS. Đoàn Văn Đệ.

Đột phá trong công nghệ sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe Dạ dày

Đột phá trong công nghệ sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe Dạ dày
(PLVN) - Trên thị trường hiện nay có hàng loạt các sản phẩm đông dược điều trị bệnh dạ dày nhưng cái tên Sản phẩm vẫn đang tạo nên cơn sốt bởi sở hữu những ưu thế vượt trội. Đặc biệt hiện nay, phiên bản mới của sản phẩm được nâng cấp nhờ công nghệ lõi tân tiến mang đến kết quả hỗ trợ điều trị bệnh tốt nhất cho người bệnh.

Ích Tiểu Vương - Giải pháp giúp cải thiện tiểu nhiều lần hiệu quả

Ích Tiểu Vương - Giải pháp giúp cải thiện tiểu nhiều lần hiệu quả
(PLVN) - Tiểu nhiều lần là một trong những rối loạn tiểu tiện phổ biến, gây ảnh hưởng không nhỏ đến cuộc sống, sinh hoạt và sức khỏe người mắc. Để hỗ trợ cải thiện tiểu nhiều lần an toàn, hiệu quả, hiện nay các nhà khoa học đã nghiên cứu không ngừng và cho ra đời giải pháp từ thiên nhiên mang tên Ích Tiểu Vương.