Bếp ăn tập thể-ẩn chứa nguy cơ mất VS-AT thực phẩm

Quản lý lỏng lẻo, nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao

Đến nay thành phố có gần 700 bếp ăn, nhà hàng, khách sạn lớn nhất là xưởng sản xuất cơm hộp của Công ty Đỉnh Vàng, mỗi ngày chế biến 18 nghìn suất cơm hộp cho công nhân các nhà máy giày Liên Dinh và Sao Vàng.

Mỗi năm ngành Y tế tổ chức kiểm tra việc thực hiện VSATTP, chủ yếu là bếp ăn của các công ty, nhà máy lớn và các bếp ăn bán trú của ngành giáo dục. Số được kiểm tra không nhiều. Việc kiểm tra vẫn còn nặng về nhắc nhở, nhẹ về xử lý. Trong tháng hành động năm 2004, đoàn kiểm tra liên ngành thành phố kiểm tra một số cơ sở sản xuất cơm hộp trong thành phố. Tại cơ sở Tuyết Thoa, thử nhanh bát, đũa, dụng cụ chia, đựng thức ăn đều không bảo đảm vệ sinh. Kiểm tra tay người chế biến không đạt yêu cầu. Trong giò có hàn the. Kiểm tra xưởng sản xuất cơm hộp của Công ty Đỉnh Vàng, tình trạng khá hơn nhưng vẫn còn nhiều vi phạm đáng tiếc. Đoàn tạm đình chỉ bếp ăn số 1, phạt hành chính 7,2 triệu đồng, sau đó phúc tra, ghi nhận có chuyển biển và cho bếp hoạt động trở lại. Một năm qua, ngành Y tế chưa 1 lần kiểm tra xưởng sản xuất cơm hộp của công ty này. Vì vậy, không ai có thể khẳng định, các bếp ăn tập thể này có chuyển biến thực sự hay không và chuyển biến như thế nào?

Năm 2002, thành phố liên tiếp xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể khiến hàng trăm người mắc. Điển hình là các vụ ngộ độc tập thể tại 2 Công ty da giày Liên Dinh, Sao Vàng và tại một nhà hàng ở khu du lịch Cát Bà. Các vụ ngộ độc thực phẩm không chỉ làm ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động mà còn làm ngưng trệ sản xuất, thiệt hại về kinh tế cho các công ty nói trên. Các bệnh viện trong thành phố căng thẳng vì quá tải người bệnh do hàng trăm người bệnh vào viện cùng một lúc, đòi hỏi sự chăm sóc, điều trị y tế kịp thời.

Theo nhận định của ngành Y tế, các bếp ăn tập thể có nhiều nguy cơ xảy ra các vụ ngộ độc tập thể. Nguyên nhân trước hết do ý thức chấp hành Pháp lệnh VSATTP của nhiều đơn vị chưa đầy đủ, thấu đáo. Một số cơ sở mặc dù không đủ điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị, kiến thức,nhưng vẫn làm dịch vụ ăn uống. Về khách quan, thực phẩm có những yếu tố không an toàn ngay từ khâu nuôi trồng, sản xuất, chế biến và lưu thông. Thành phố chưa có vùng chuyên canh rau sạch,chưa kiểm soát, quản lý được các lò giết mổ gia súc, gia cầm. Rau, củ, quả vẫn còn dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật. Thịt gia súc, gia cầm chưa được kiểm dịch 100%. Nước sạch, vệ sinh môi trường còn nhiều nan giải... Đây là các 'vật cản' khiến việc quản lý chất lượng VSATTP tại thành phố còn nhiều khó khăn. Bác sĩ Nguyễn Văn Vy, Giám đốc Sở Y tế công nhận công tác quản lý chất lượng VSATTP của ngành còn nhiều việc cần chấn chỉnh. Theo ông, mặc dù được giao nhiệm vụ từ 2 năm nay, nhưng phòng nghiệp vụ y chưa có đầy đủ số liệu về các bếp ăn tập thể trong thành phố, thể hiện sự lỏng lẻo trong công tác quản lý nhà nước về lĩnh vực này. Trong khi đó, quản lý nhà nước về chất lượng VSATTP là việc của nhiều cấp, ngành, y tế chỉ là đơn vị thường trực. Với lực lượng cán bộ y tế mỏng, không chuyên trách như hiện nay,việc quản lý chất lượng VSATTP chưa chặt chẽ là điều dễ hiểu.

Để ngộ độc thực phẩm không xảy ra

Mùa hè đến gần, nguy cơ xảy ra dịch bệnh, nhất là ngộ độc thực phẩm cao. Vì vậy, ngăn ngừa, phòng tránh ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm là yêu cầu cấp thiết.Mọi người cần chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm để bảo vệ sức khỏe. Các cơ sở dịch vụ, bếp ăn tập thể cần thực hiện nghiêm các quy định của Pháp lệnh VSATTP. Các ngành chức năng như Y tế, Nông nghiệp, Thương mại, Công nghiệp Khoa học- Công nghệ, Hải quan, Công an... xác định rõ trách nhiệm trong công tác quản lý chất lượng VSATTP, tránh tình trạng coi đây là nhiệm vụ của riêng ngành Y tế. Ngành Y tế tăng cường kiểm tra và xử lý cương quyết các cơ sở không bảo đảm vệ sinh, coi thường sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng. Ngành Nông nghiệp và PTNT có trách nhiệm tăng cường phổ biến, hướng dẫn bà con thực hiện các quy định trong sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật, xây dựng các vùng chuyên canh rau sạch, các lò giết mổ đạt tiêu chuẩn vệ sinh, cung cấp thực phẩm sạch, an toàn cho người dân. Ngành Thương mại, Hải quan, Công an tăng cường phát hiện hàng giả,kém chất lượng, hàng nhập lậu. Ngành Khoa học- Công nghệ, Công nghiệp kiểm tra,giám sát thực phẩm sản xuất trên dây chuyền công nghiệp, tránh các yếu tố nguy cơ cho sức khỏe người tiêu dùng. Sự phối hợp chặt chẽ giữa các ngành chức năng là giải pháp hữu hiệu nâng cao chất lượng quản lý nhà nước về thực phẩm trên địa bàn thành phố. Chỉ khi nào quản lý chất lượng VSATTP chặt chẽ từ gốc đến ngọn, ngộ độc thực phẩm mới được ngăn chặn, sức khỏe người dân mới được bảo vệ.