Bánh xèo
Sau Tết, nhà nào cũng có trong chạn ít thịt nạc, tôm, mộc nhĩ, nấm hương, trứng vịt, đường, vừng, lạc... Đó cũng là những nguyên liệu để có món bánh xèo đổi món.
Bột gạo xay mịn hòa nước theo tỷ lệ 1:6, thêm chút muối và quả trứng đánh bông trộn đều vào. Thịt nạc, tôm bóc vỏ xào sẵn, để riêng. Bắc chảo lên bếp, chờ mỡ nóng già, rưới lên mặt chảo thìa bột, chờ 1 phút cho mặt dưới khô se thì trải tiếp lên phía trên nhân tôm, thịt, nấm hương, mộc nhĩ làm sạch, thái sợi cùng giá đỗ, đậy nắp chảo 3 phút cho chín, sau đó mở nắp gấp bánh làm đôi, rán vàng đều hai mặt là bỏ ra ăn nóng. Bánh xèo phải chấm cùng loại nước tương chế theo cách sau: phi thơm hành, tỏi, đổ nước tương pha nước sôi theo tỷ lệ 1:1 vào, thêm gan, thịt băm vụn và đường, mắm, mì chính, đun sôi, rắc vừng, lạc rang vàng giã mịn vào, khuấy sánh là được. Nhiều người đơn giản món ăn bằng cách pha nước mắm chua- cay-mặn- ngọt, cũng cho hương vị hấp dẫn riêng.
Chỉ là món quà ăn chơi hoặc để tận dụng nguyên liệu thừa trong chạn, nhưng mỗi chiếc bánh vừa 'ra lò', được rắc tiêu bắc, chấm ăn cùng khế xanh, chuối non, ớt tươi, rau thơm, cho người ăn thêm một lần hào hứng, ăn không thấy chán.