Thủ phủ bánh tét 'bán nguyệt' độc đáo tất bật ngày giáp Tết

(PLVN) - Càng cận Tết, bà con làng bánh tét Đại An Khê với sản phẩm nức tiếng - bánh tét hình bán nguyệt - lại càng bận rộn hơn bao giờ hết. Ai nấy đều tất bật để sớm cho ra lò những nồi bánh tét, bánh chưng thơm thảo, dẻo bùi phục vụ khách gần xa...
Thủ phủ bánh tét 'bán nguyệt' độc đáo tất bật ngày giáp Tết Từ 20 tháng Chạp các lò bánh ở làng Đại An Khê lại vào vụ đỏ lửa phục vụ mùa Tết

Cách Quốc lộ 1A khoảng 2,5km, làng Đại An Khê (xã Hải Thượng, huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị) dễ dàng nhận diện bởi mùi thơm đặc trưng của thứ bánh truyền thống. Từ nhà ra ngõ, mùi nếp đỗ thơm phức tỏa ra từ đòn bánh tét mới vớt ra khỏi nồi giăng mắc trên mọi lối. 

Mới sáng sớm nhưng lò bánh của gia đình ông Đào Bá Vây (SN 1962) đã tất bật với công việc. Người lau lá chuối, người gói bánh, người thì trông canh nồi bánh để giao cho khách, người thì ghi chép đơn đặt hàng của khách... Dịp Tết Nguyên đán năm nay, gia đình ông Vây gói trên 1 tấn nếp để làm các loại bánh tày, bánh tét và bánh chưng xuất bán.

Gia đình ông Vây là một trong những hộ làm bánh tét thường niên và lâu năm có tiếng của làng. Khác với mọi miền quê khác trên đất nước hình chữ S, bánh tét nơi đây thay vì có hình dáng tròn lại được gói thành hình bán nguyệt (hình vầng trăng khuyết) độc đáo. Bánh còn có màu xanh như ngọc trông rất đẹp mắt, hương vị dẻo thơm, đậm đà.

Chính sự riêng biệt, đặc trưng về hình dánh, màu sắc kèm chất lượng nên từ một loại bánh chỉ làm để phục vụ nhu cầu thờ cúng, tiêu thụ của gia đình, nay bánh tét làng Đại An Khê đã cung ứng cho thị trường khắp cả nước, được người tiêu dùng đón nhận.

Nếp được trộn với nước lá rau ngót tạo màu xanh ngọc cho chiếc bánh 

Theo ông Vây, để làm được đòn bánh tét mặt trăng ngon và đẹp phải trải qua nhiều công đoạn. Trước đây, bánh được làm từ loại gạo nếp ngon của địa phương. Tuy nhiên, do nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng, nguồn gạo nếp địa phương không đủ cung cấp nên các lò bánh phải nhập nếp từ Lào về để làm. Gạo sau khi được vo, để ráo nước và trộn đều với nước lá rau ngót để tạo màu xanh, đồng thời nước lá rau ngót còn giúp cho bánh mềm và thơm ngon hơn. Phần nhân bánh được làm bằng đỗ xanh nấu nhuyễn trộn với tiêu, hành... kẹp cùng dong, thịt lợn.

Khâu gói bánh luôn đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo nên cần những thợ “chắc tay” đảm nhận. Người gói vừa cột vừa nén để lớp vỏ bọc không bị bung và lại tạo thành hình mặt trăng cho chiếc bánh. Sau đó ép chặt, cột 2 chiếc bánh lại vào nhau rồi nấu bằng lửa củi trong suốt 12 tiếng đồng hồ.

Lý giải về hình dáng và màu của bánh, ông Vây cho hay, hình chiếc bánh mang cả một triết lý về cuộc sống. Đó là cuộc đời mỗi người chẳng ai mỹ mãn, tròn trịa cả. Nên khi úp 2 chiếc bánh hình bán nguyệt lại với nhau tạo thành hình tròn, với mong ước cuộc đời này sẽ tròn trịa hơn, hòa hợp hơn. Màu xanh của bánh chính là khát vọng về cuộc sống làng quê yên bình, ấm no và sung túc.

Lò bánh nhà bà Lê Thị Vinh (SN 1960) cũng rất bận rộn. Để gói đủ lượng bánh và kịp phân bổ đi khắp các tỉnh thành trên cả nước, gia đình bà thuê thêm 3 - 5 nhân công. Cận Tết, gia đình bà Vinh phải dùng 2 - 3 tạ nếp mỗi ngày mới gói đủ lượng bánh khách đặt, có hôm nấu đến 7 nồi bánh lớn. Giá mỗi đòn bánh dao động 40 – 60 nghìn đồng tùy thuộc vào trọng lượng.

Những ngày cao điểm, lò bánh nhà bà Lê Thị Vinh dùng 2 – 3 tạ nếp gói các loại bánh tày, bánh tét mặt trăng

Năm nay, phải đến 29 tháng Chạp lò bánh mới tắt lửa, tạm nghỉ Tết. Hiện lượng khách đặt bánh của gia đình bà vẫn khôn ngừng tăng, trải dài từ Bắc chí Nam, từ Hà Giang, Hà Nội, Nghệ An, Quảng Bình... đến Đà Nẵng, Bình Phước, TP Hồ Chí Minh... Bánh tét của gia đình bà Vinh còn được một số kiều bào mua đưa sang “trời Tây” làm quà biếu người thân.

Sản phẩm bánh tét mặt trăng của làng Đại An Khê hiện nay rất được thị trường ưa chuộng

Chia sẻ với phóng viên, ông Lê Văn Hiêu – Trưởng thôn Đại An Khê cho biết, tục gói bánh tét bán nguyệt có từ xa xưa và là món bánh không thể thiếu trong mâm cỗ cúng gia tiên ở địa phương mỗi dịp Tết đến xuân về. Bánh ngon lại có hình dạng độc đáo, tiếng lành đồn xa, khoảng 4 – 5 năm trở lại đây, nơi này dần hình thành nghề nấu bánh tét mặt trăng để bán.

Toàn thôn có 652 hộ, với 2525 nhân khẩu,trong đó có khoảng 25 hộ làm nghề này quanh năm. Vụ Tết năm nay, ở thôn có trên 100 hộ gói bánh tét mặt trăng xuất bán. 

“Sản phẩm bánh tét mặt trăng của địa phương hiện nay rất được thị trường ưa chuộng. Vì thế phía hợp tác xã đang có chủ trương đề nghị cấp trên hỗ trợ để đăng ký chất lượng, thương hiệu cho sản phẩm và quyết tâm hoàn thành trong năm 2019 này. Từ đó, tạo đầu ra ổn định cho sản phẩm, để tương lai nhân rộng nghề này tại địa phương và đem lại nguồn thu nhập ổn định cho bà con”, ông Hiêu nói.

Phạm Quyên
Ý kiến bạn đọc

Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu

Cùng chuyên mục
Quảng Ngãi tiếp nhận điều trị bệnh nhân nhiễm covid -19 thứ 370

Quảng Ngãi tiếp nhận điều trị bệnh nhân nhiễm covid -19 thứ 370

(PLVN) - Theo nguồn tin từ Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật tỉnh Quảng Ngãi cho biết: Có một bệnh nhân người Serbia chuyên gia của tập đoàn Hòa Phát, nhập cảnh từ Oman về sân bay Đà Nẵng vào ngày 9/7, được cách ly tập trung tại khách sạn Harmonia thuộc huyện Bình Sơn tỉnh Quảng Ngãi và sau đó được lấy mẫu xét nghiệm. Đến ngày 10/7 có kết quả xét nghiệm dương tính với virut Covid-19.

Đọc thêm

Kiên quyết loại bỏ những cán bộ, công chức có hành vi gây phiền hà cho người dân

Kiên quyết loại bỏ những cán bộ, công chức có hành vi gây phiền hà cho người dân
(PLVN) - Thủ tướng Chính phủ yêu cầu tăng cường công tác tự kiểm tra, phát hiện tham nhũng trong nội bộ cơ quan, tổ chức, đơn vị. Kiên quyết xử lý nghiêm, loại ra khỏi bộ máy đối với những cán bộ, công chức có hành vi tham nhũng, nhũng nhiễu, gây phiền hà cho người dân, doanh nghiệp trong giải quyết công việc.

Cựu Thái tử Saudi Arabia muốn giữ mạng sống phải chi ra 15 tỷ USD

Cựu Thái tử Saudi Arabia muốn giữ mạng sống phải chi ra 15 tỷ USD
(PLVN) - Năm 2017, sau một cuộc “đoạt ngôi” chớp nhoáng, Thái tử Saudi Arabia (Ả-rập Xê-út) khi đó là Mohammed bin Nayef đã phải chấp nhận rút lui trong danh dự, nhường quyền kế vị cho người em họ là Thái tử Mohammed bin Salman bây giờ. Vậy nhưng, đến đầu năm 2020, cựu Thái tử cùng 2 hoàng thân khác bị bắt giữ vì liên quan tới tội bất trung và tham nhũng. Tân Thái tử bin Salman đã ra “tối hậu thư”, yêu cầu anh họ mình muốn được toàn mạng phải chi ra số tiền 15 tỷ USD.

Bộ Tư lệnh Vùng Cảnh sát biển 2 đồng hành với ngư dân

Bộ Tư lệnh Vùng Cảnh sát biển 2 đồng hành với ngư dân
(PLVN) - Ngày 10/7, Bộ Tư lệnh Vùng Cảnh sát biển 2 phối hợp với Ban Dân vận Tỉnh ủy Quảng Nam và một số đơn vị tổ chức chương trình “Cảnh sát biển đồng hành cùng ngư dân” năm 2020 tại xã đảo Tân Hiệp (Cù lao Chàm, TP Hội An, tỉnh Quảng Nam).
Thêm người, thêm chuyện

Thêm người, thêm chuyện

(PLVN) - Cho đến thời điểm hiện tại, khi chỉ còn vài tháng là diễn ra cuộc bầu cử Tổng thống Mỹ, tổng thống đương nhiệm Donald Trump đã gây dựng xong hình ảnh ở nước Mỹ là người không có đủ khả năng hoặc vẫn không có đối sách thích hợp dẫn dắt nước Mỹ ra khỏi cuộc khủng hoảng này...

Hội chợ du lịch quốc tế 2020 trở lại Hà Nội

Hội chợ du lịch quốc tế 2020 trở lại Hà Nội
(PLVN) - Đại dịch Covid-19 đã cho ngành du lịch nước ta một bài học quan trọng: Cần phải đẩy nhanh ứng dụng công nghệ 4.0 để làm thay đổi căn bản trong quản lý, điều hành và tổ chức hoạt động quản lý và kinh doanh du lịch. Đó cũng là chủ đề chính của Hội chợ Du lịch quốc tế Việt Nam - VITM Hà Nội 2020 (Hội chợ VITM Hà Nội 2020) - “Du lịch Việt Nam hướng tới tương lai”.

Giấc mộng trời Âu với cầu thủ Việt Nam

Giấc mộng trời Âu với cầu thủ Việt Nam
(PLVN) - Từ Công Phượng cho tới Văn Hậu đã giã từ môi trường bóng đá đắng cấp nhất thế giới vì không thể thích ứng. Qua họ, có thể thấy chất lượng của bóng đá Việt Nam đang ở đâu trên thế giới...

Những băng đảng một thời khét tiếng Hà Thành - Kỳ 8: “Siêu trộm” nửa ngày treo trên cây vẫn vượt tường như chớp

Những băng đảng một thời khét tiếng Hà Thành - Kỳ 8: “Siêu trộm” nửa ngày treo trên cây vẫn vượt tường như chớp
(PLVN) - Trong các “nghề” của dân du đãng, có lẽ hình thành sớm nhất là “nghề” trèo tường khoét vách. Thậm chí, cái việc trộm cắp còn có cả ông tổ, đã được lưu truyền trong dân gian: lão Đạo Chích. Bài viết này muốn nhắc đến một đồ tử đồ tôn vào hạng cao thủ của Đạo Chích. Băng nhóm của gã từng một thời làm loạn Hà thành.
Thầy phù thủy trong thế giới cổ đại phương Tây - Kỳ 1: Tín ngưỡng kỳ dị của người cổ Babylon

Thầy phù thủy trong thế giới cổ đại phương Tây - Kỳ 1: Tín ngưỡng kỳ dị của người cổ Babylon

(PLVN) - Từng tồn tại rất hưng thịnh với nhiều màu sắc bí ẩn, thậm chí có phần man rợ của thầy phù thủy trong thế giới cổ đại phương Tây, nhưng sự phát triển của đạo Cơ đốc giáo, dần dần, phù thủy bị coi là mê tín dị đoan và dần lụi tàn... Tuy vậy, xét về phương diện nào đó, ngay trong thời hiện đại ngày nay, thuật phù thủy vẫn tồn tại trong đời sống tâm linh của người phương Tây...

Báo điện tử Pháp luật Việt Nam

Giấy phép xuất bản số 303/GP-BTTTT ngày 8/5/2015

Cơ quan chủ quản: Bộ Tư pháp

Tổng biên tập: Tiến sỹ Đào Văn Hội

Phó TBT: Trần Đức Vinh

Trưởng ban Báo Điện tử: Xuân Bính

Tòa soạn: Số 42/29 Nguyễn Chí Thanh, phường Ngọc Khánh, quận Ba Đình, Hà Nội

E-mail: baodientuphapluat@gmail.com

Hotline: 0353.63.63.55

Liên hệ quảng cáo: 0971.741.666‬